深夜「報復」社會！北京宵夜指南|北京宵夜|宵夜美食

06-28

　　導語：尹麗川有詩言：一下雪，北京就變成了北平。而對於吃貨來說：一宵夜，夏夜就浩蕩成了江湖。雖然國家把夏令時取消了，但人民群眾的自發熱情豈是深夜可以阻擋？每年此時，夜晚的空氣里到處飄蕩著約局的信息與沒頭腦的義氣。還在為那些深夜報復社會的人生氣嗎？這回跟著TO君來做了自己的主，以大規模的夜宵行動，去消解一個個饑渴難耐的夏夜！

鼻祖老火鍋

　　凌晨1點檔

　　鼻祖老火鍋舌尖上的熱辣午夜趴

　　必點菜鮮毛肚、極品鮮鴨腸、極品鵝腸、耗兒魚

　　重慶火鍋之鮮香麻辣自然不必多說，但要追究這老火鍋的源頭，還得順藤而上摸到鼻祖老火鍋的門上。鼻祖老火鍋的掌門人陳媽的祖父陳老爹，就是當年重慶第一家火鍋的創始人，她從少年時代起跟著祖父學習熬制火鍋底料，幾十年潛心研究火鍋底料的配方，自然傳承了這份厚重。在重慶，是吃家一定會提到鼻祖老火鍋，並且以吃了不會上火而著稱。此番進駐北京選址在了簋街，大有不怕挑戰的意思，陳媽也因此親自坐鎮，保證每一鍋底料的十足味道，絕不走樣。

　　就在乾元酒店對面，鼻祖老火鍋的門頭一派火紅，而店內又是木質基調的古樸模樣，連瓷碗、竹筷與筷筒都有傳統特色。這裡不僅有足足能夠容納20人的大包間，大廳的東側還有一個可供60人用餐的陽光房，是這個夏天熱辣大PAR的首選地。如果你在鼻祖老火鍋選擇九宮格鍋底，在辣度上可要量力而行。如果實在招架不住這裡十足的爽辣，以野山菌與老母雞熬制的山珍鍋底也不失為一種選擇。因為食材基本都來自於重慶本地，葷菜中毛肚、鴨腸與鵝腸是絕對的正宗。而要抓住重慶火鍋之涮物的精髓，一盤耗兒魚就能見分曉。在這些熱度十足的食物之外，再來一紮冰鎮的現磨綠豆沙，一邊兒降溫一邊兒去火。

　　東城區東直門內大街15-11(5330 5795)，人均消費115元。

Slow Boat 悠航啤酒屋

　　Slow Boat 悠航啤酒屋衚衕里的美國鄉村夜

　　必點菜薯條漢堡、東四豆腐漢堡、桶裝多味薯條、舵手蜂蜜艾爾、海錨皇家香草世濤

　　凌晨夏夜檔，怎能少得了冰鎮啤酒，無論身處城市哪個角落，一口泡沫就能立即將你送上烏托邦。而這個隱藏在東四八條衚衕里的小酒吧取名悠航，帶著種濕黏海風中的搖墜感，給足了你沉醉的理由。別看這裡只有小小一間屋子，沒有明顯標誌，沒有複雜格局，它背後可是隱藏著兩個美國人對於精釀啤酒的瘋狂熱愛。他們因為在來到中國後懷念些味道，乾脆在昌平開起了酒廠，選用來自美國的啤酒花，來自法國與德國的麥芽與酵母自行釀製。東四的這家小酒吧如今是他們品牌的直營店，而他們的啤酒也已經在北京有了近50家的代售點，受到啤酒愛好者們的小追捧。

　　因為是自釀，這裡不添加防腐劑的啤酒帶著純正的美式口感。店內長條桌椅頗有私房小食堂的感覺，所有啤酒的種類都寫在最前端的黑板上，在此之下就是一排鋥亮的銀色啤酒龍頭了。其中舵手蜂蜜艾爾(4.5%)是酒精度最低的一款，泛著甘甜的口感頗受姑娘的歡迎，而酒精度最高的海錨皇家香草世濤(8%)是款泡沫豐富的黑啤，口感十分濃郁厚重。美式啤酒自然要與薯條漢堡相伴，這裡最值得推薦且最有特色的兩款分別是豆腐漢堡與薯條漢堡。豆腐漢堡在胡蘿蔔、生菜、圓白菜與香菜的映襯下夾著整塊兒整塊兒碩大的豆腐，淋上廚師秘制醬汁，口感別有嬌嫩，是素食主義者與節食人士的首選。而薯條漢堡內則夾有30多根薯條，在辣醬與芝士的歡騰中讓你過癮。坐在悠航一口啤酒一口漢堡，聽著周圍外籍人士們的純正英語，真有點兒美國鄉村之夜的恍惚。

　　東城區東四八條56-2號(6538 5537)，人均消費70元。

　　味銘·砂鍋粥無潮汕，不夜宵

　　必點菜砂鍋粥、滷味拼盤、菜脯蛋

　　開在工體這夜生活的腹地，生意火爆得緊。因為北京能吃到靠譜潮汕砂鍋粥的地方本就不多，這裡合適的價格也確實讓人高興。5元粥底之上，你大可根據自己的喜好加入各式海鮮，生蚝、乾貝與蝦蟹齊入粥，煮出來黏稠濃郁，滿滿一鍋絕對適合三兩同行分食。配著粥來上一份潮汕人拿手的滷味拼盤，過一把實實在在的夜宵癮。除此之外，點擊率頗高的菜脯蛋也是潮汕的家常菜，雞蛋加上菜脯炒制而成的，攤在碟中一整塊，片片撕扯著吃，別有樂趣。

　　朝陽區工人體育場東路甲6號智勝快捷酒店1樓6-1A號(5711 5121)，人均消費105元。

　　樂山飄香串串香大鼓樓下的小城之夜

　　必點菜極品麻辣鍋、黃辣丁、缽缽雞、豆花

　　即便是對樂山人來說，樂山飄香串串香也是十足的地道口味，所以吃貨們更要去嘗嘗這四川最有代表性的街頭小吃，晚餐是人滿為患，宵夜則剛剛好。不過來到這裡就不圖環境和服務，吃得過癮才是王道，無論葷素每根簽子八毛。極品麻辣鍋最為銷魂，紅艷艷的辣椒覆蓋著整層，看著就舌根打顫，而其實並不過嗆，辣度剛好是過癮和無法忍受的交界點。香油、香辣、干碟各有特色，一樣一盤就無敵了。黃辣丁肉質鮮美軟嫩，缽缽雞紅油調得剛剛好，新鮮透亮，豆花鴨血滑嫩新鮮，西蘭花、香菇等素菜也尤其入味。

　　東城區鼓樓東大街小經廠衚衕內(84025957) ，人均消費60元。

眉州東坡酒樓（團結湖店）

　　眉州東坡酒樓(團結湖店)大戶人家的happy hour

　　必點菜麻辣燙、烤鹵豬蹄、烤鯽魚、四川涼麵、花生粥

　　提起眉州東坡酒樓，京城大大小小的食肆招牌，它的出鏡率一直高居不下，可謂是全家都愛的川菜館，總是有著地道的口味或者不落俗套的改良，而晚9點開始的宵夜，更是讓人流連忘返。麻辣燙、冷盤均可自選，整整齊齊地擺在櫃檯上，透著新鮮。麻辣燙採用四川當地的朝天椒，與酒樓自製的麻醬搭配，做出香氣四溢，辣中帶麻，麻而回香的口味，雖說菜品都是常見的類型，選材卻十分用心，鴨腸脆而不幹，嫩牛肉滑而不老，鱔魚入味，鴨血嫩滑，吃上滿滿一盆後口有餘香。

　　燒烤更是特別，自設立宵夜以來，一直多年負責燒烤的老師傅技術純熟，從無失手，最得意是烤鹵豬蹄和烤鯽魚，鹵豬蹄表面微焦，滷味十足，皮與肉的比例適中，咬上一口透著肉香和汁水，只是分量較大，姑娘們吃一隻，便有了輕微的飽腹感；烤鯽魚表面酥脆，內部更是別有洞天，由店家特別製作的素菜餡料包含其中，抹去了魚本身的土味，提升了鮮美。

　　若是無主食不歡的主，不妨嘗試下小份的四川涼麵，麵條筋道調味夠勁兒，清爽中帶著川味的辣香，或者來上一碗花生粥，帶著淡淡的花生味，清新地把剛才的麻與辣都消化掉。一頓飽餐之後，走出店門，在綠蔭籠罩下的姚家園路上漫步一會兒，北京夜晚的寧靜和舒暢，肯定會久留於心。

　　朝陽區團結湖東里1號樓(8598 8912)，人均消費60元。

花家簋街老菜館

　　花家簋街老菜館夜生活的西部大開發

　　必點菜小龍蝦、香辣美容蹄、烤串

　　花總為商詭道，花家老菜館距離花家怡園翠微店步行僅需5分鐘，但是細思忖兩家差異，一家是高大上的精品餐廳，一家是接地氣的坊間大排檔，在飲食之風尚未開化的西邊，聯袂教化市場，卻是棋行妙招。

　　簋街老菜館誓要把最原汁原味的簋街餐飲文化帶到北京西南，於是承下一間擁有敞亮院落但位置相對蔭庇的餐廳。院子里擺台，將簋街特色的大紅燈籠一路掛到臨街，夜晚華燈初上之時，客人都是聽聞喧囂一路追過來，大排檔的生意紅火到不行。

　　說起簋街老菜館的菜式，其實與普通的路邊大排檔別無二致，麻小、燒烤、啤酒、小冷盤，只不過在花家的名頭之下，從選料到加工，走精品路線，給予食客放心品質。以如今極端政治敏感的民間美食烤串兒為例，嚴苛政策之下，串兒幾乎要在京城絕跡，但是還可以在老菜館的大排檔覓得，串烤的過程必須不是明廚，而且選用機制木炭，不會像傳統木炭產生很大煙塵，污染環境。鐵簽串起大串兒，足有一兩重，撕扯食之，直教人大呼過癮。麻小是花家的傳統強勢項目，如今腳步卻不止於麻小，還有十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、鹽水小龍蝦，把小龍蝦從重油重味中解放出來，增加了小清新的新品種。

　　海淀區翠微路復興路口西北角(5979 8600)，人均消費78元。

神烤

　　凌晨4點檔

　　神烤夜宵也要高大上

　　必點菜炭烤生蚝、烤帶子、厚切牛舌、看家雞架、芥末章魚、冰鎮醉香小龍蝦

　　沿著工體西門往南一點兒就看到環境極佳的神烤，吹著晚風選在露天座，蔥蔥的綠植為夏夜增添了一絲涼爽。炭烤生蚝來自紐西蘭，個大新鮮，鹽燒三文魚頭則是空降自挪威，最近新來的溫州師傅專烤溫派生蚝與鮮帶子，不走蒜油和豉汁路線，用香菜、小米椒和蒜末烤出清新中的鮮美。烤串融合錦州燒烤的味道，牛裡脊串表面焦酥，神烤厚切牛舌鮮嫩多汁，看家雞架則精心挑選了骨肉比例適中的剔骨，提前進行腌制，口感十足回味無窮。

　　夏季還推出重磅新菜冰鎮醉香小龍蝦，有別於簋街的重口味，走了小清新風格，應季的小龍蝦提前用陳年花雕浸沒腌制八小時以上，再經冰鎮，爽而微甜，餘味十足，可惜每日限量供應，能不能在宵夜時還一飽口福，就只能碰運氣了。

　　神烤的酒水也十分豐富，入夜伴著濃香的各式烤串，喝上一紮德國黃啤或黑啤，或者享受竹蔗毛根水、五花茶的清涼與解暑，沒有燒烤的煙霧繚繞，沒有喧囂的嘈雜吵鬧，神烤的夜宵就是高大上。

　　朝陽區工體西路9號(6552 6392)，人均消費120元。

　　官也街簋街上的澳門之夜

　　必點菜象拔蚌、雪花牛肉、芝士牛丸

　　到過澳門的人都知道，官也街是澳門一條文藝小清新街道，地理位置好，距離威尼斯人酒店不遠，其中文藝小店與精緻美食不一而足，地位類似北京的南鑼或者上海的田字坊。官也街「搬」到北京之後，經營起澳門特色火鍋——豆撈，這種承自港式火鍋的奢侈美食，主打食材均是高大上之選。官也街的象拔蚌與雪花牛肉，幾乎是這裡的「每桌必點」，空運來的食材，新鮮程度自然無需贅言，配合豬骨雞腳煲作為湯底，多重鮮味煮於一鍋、交融一處，食客的滿足感會呈幾何數級上升。芝士牛丸也是廚師特製的美食，Q彈有嚼勁的牛丸咬開，濃郁的芝士滑入嘴中，馥郁的香味能感動十三億舌尖上的中國人。

　　官也街宵夜檔會開到凌晨4點，這裡還有個「京城第一美女餐廳」的花名，撞見A Class尖果已經是老食客見怪不怪的事情，如果你是慕名而來的雄性動物，只為開葷，還請自行管理好口水。

　　東城區東直門內大街9號NAGA上院公寓(8407 8842)，人均消費230元。

新旺茶餐廳

　　新旺茶餐廳港式懷舊深夜食堂

　　必點菜老式香港混醬蒸腸粉、車仔面、招牌明爐烤鵝、蛋白鮮奶杏仁茶

　　雖然僅僅開業不到半年，新旺茶餐廳已經存在於人們口口相傳的好評中了。在一派老港情懷的復古與懷舊中，這間隱藏地下一層的茶餐廳不僅有著電影場景般的布置，更有著純正的港式味道。並且他們的令人稱道之處在於，將最簡單最常見的港式茶點與餐品還原最本真的味道。也許在午夜時分，我們在城市深處尋找的正是這一份最初的溫暖。

　　一般熬過大夜的人們無論是從工作中回神還是從縱情玩樂中逃脫，最想吃的還是一碗再簡單不過的面。作為香港的街頭流動販售的廉價麵食，車仔面是港人夜宵不變的情結。湯汁、麵條與各種熟食在街頭餐車的隔檔中分開，按照自己的喜好來隨意搭配，分分鐘就是一碗利落。新旺茶餐廳的車仔面也分為7元、8元、9元、10元、15元5種不同價位搭配，3種起售菜肉俱全，湯汁的鮮美絕對是熬夜至頹時絕望中的救星。

　　這裡的腸粉也並不是在一般茶餐廳中所見的薄皮兒腸粉，他們按照老式香港的做法，腸粉呈圓柱形狀，單單只淋上一層麻醬，是輕薄質感與渾厚口感的相互輝映。如果你在夜半也尋求點兒硬貨，招牌明爐烤鵝的脆香准能買足你的無肉不歡，大酒過後也頗適合以一杯蛋白鮮奶杏仁茶安撫受傷的胃。

　　朝陽區西大望路1號溫特萊A座L101號商鋪(8557 0683)，人均消費80元。

蝦鬧鬧

　　蝦鬧鬧小龍蝦專營店

　　必點菜鬧鬧蒸蝦、妙妙麻小、麻辣牛板筋、特色泡藕帶

　　還在簋街吃麻小呢？不膩嗎？換個地兒嘗嘗鮮吧，雖然在有點兒偏遠的大雙井地區，但蝦鬧鬧的品質與性價比絕甩簋街的各大排檔好幾個段位。老闆是一位頗有江湖大哥風範的哈雷騎行者，因為對小龍蝦抱有絕對熱愛，因而親自走遍了長三角地區到處尋味，並且將這些味道通通呈現在蝦鬧鬧的菜單上。開業快一年，這裡的好評率幾乎為大滿貫，可見大哥功夫沒白下。

　　店中所選用的小龍蝦來自江蘇與湖北，一籠蒸蝦個個碩大飽滿，蘸著店內特調的汁液，是甜中帶酸的鮮美。而麻小的味道就更不用說了，焦香麻辣中的無限回味。除此之外，店內還有滷味十足的功夫鹵蝦以及按照南京口味而做的十三香龍蝦，不久後還會新添一道冰蝦，採取蒸完之後速凍的方法，鎖住蝦的鮮美同時為宵夜降個溫。一邊是麻小，一邊是啤酒，再來個泡藕帶清爽利口，一切就都夠了。如果你的胃還有位置，大膽來一盤麻辣牛板筋吧，這道菜的特點在於——完全停不下夾它的筷子。

　　朝陽區百子灣路16號(5361 8320)，人均消費110元。

熱辣壹號

　　晝夜檔

　　熱辣壹號(三里屯店)

　　必點菜麻辣牛肉、農家酥肉

　　由任泉、李冰冰、黃曉明合力打造的熱辣壹號主打健康時尚的四川火鍋，採用傳統配方製作正宗麻辣火鍋的底料，口感麻辣鮮香，而承諾的一次性鍋底和食材均為綠色無公害的生態菜品，讓入夜之後想要重口味又想講究環境和吃得放心，有了不二的選擇。恰逢店內的宵夜活動，從22:00-10:00宵夜六八折，啤酒買一贈一，還有精美禮品贈送，另外，服務員還會在世界盃期間換上球隊隊服，讓你有找到組織的感覺。

　　活動多，菜品也不容小覷，九宮格鍋底的辣度和麻度各不相同，最適合喜歡嘗試各種口味的吃貨，鴛鴦鍋辣味有餘，麻度稍欠，但番茄湯卻越煮越濃，十分可口。麻醬碟經過改良，麻醬味道更淡，香辣碟尤為推薦，在標準的四川火鍋香油碟的基礎上增加了些許辣味，混合蚝油、花生碎、蒜泥和辣椒丁，味道豐富。麻辣牛肉肉質鮮嫩，口感潤滑，一口辣到High！農家酥肉色澤金黃、外酥里嫩。炸好的酥肉最好趁熱食用，也可以下火鍋食用。別忘了還有鴨腸脆、豬腦嫩！

　　朝陽區工體北路屯三里mall二層(5613 6388) ，人均消費110元。

熊也

　　熊也夜宵界也有活雷鋒

　　必點菜烤豬肋排、炸豬排、熱狗

　　熊也的老闆葉先生，是一位澳籍華人，回北京做生意，合作不成功，又有些事情跑不開，於是半路起意，開起了餐廳。說起開熊也的初衷，葉先生說，是因為在北京很難找到自己心儀的口味，這話說得霸氣外露，必然招致無數「見多食廣」的吃貨謾罵，但是如果你能夠來熊也試餐，必然會在回味中閉上嘴巴。

　　這裡主打的烤豬肋排，來自於美國北卡州的秘制工藝，豬肋要先入料，腌制半日，再用50℃到80℃的文火，烤制30個小時……對，你沒看錯，是30個小時，只為打造軟嫩的口感，這樣的豬肋才稱得上「天生驕傲」。如此精工之下，一份只賣百餘元，簡直就是餐飲界的「活雷鋒」！

　　熊也也算半個葉氏私家菜，所以有大量秘不外宣的隱藏菜單，需要老友預約，才可以勉為其難做一次。譬如墨汁海鮮飯，原料難搞，一般要提前三天預約，都不一定吃得到。蟹黃海鮮意麵倒是蠻容易做出的隱藏美食，但同樣雷鋒到家：別家的海鮮面都是扒開麵條找到海鮮，而熊也家的則是扒開海鮮才能找到一兩根麵條……這也忒「坑人」了！

　　說起受累不討好的24小時營業，一切皆因熊也店面租在一家寫字樓的一層，常有通宵的班兒逼進進出出，不能鎖門，於是開起宵夜也是情非得已的事。但是這又實在是店家之不幸，吃貨之大幸，從此北京鼓樓又多了一家宵夜好去處。

　　東城區鼓樓東大街206號A座大廳(8403 0389) ，人均消費85元。

　　金多寶(亮馬河店) 正宗港式茶餐廳，點啥都正點

　　必點菜香港奶茶、叉燒腸粉、蟹子燒麥、香芋蒸排骨、黑椒金錢肚、西多士、菠蘿油

　　《春嬌與志明》中，楊千與余文樂再次在北京街頭相遇。此時余文樂身旁已有火辣空姐相伴，楊千隻好熄滅煙，一起與同事步入身後的餐廳，而這間餐廳就是金多寶。同樣是一家港式茶餐廳，金多寶幾乎是香港電影人在京的一個據點，無時無刻步入其中都有談劇本談製作的團隊在開會。而能夠彙集了如此之多的港籍人士，其正宗程度也可想而知。

　　衡量一間茶餐廳的重要標準便是奶茶，而這裡的奶茶無論是從幼滑度還是口味上都濃淡相宜。叉燒腸粉的晶瑩薄皮兒下是大粒飽滿流油的叉燒，蟹子燒麥的內餡兒分量也絕不含糊。總之在金多寶，儘可能地按照經典港式茶點去點單，絕對不會出錯。

　　朝陽區東三環北路8號亮馬河公寓1樓(6590 6999)，人均消費70元。

　　不老溪貴州菜小酸怡情，爽辣雀躍

　　必點菜酸湯魚、米豆腐、遵義土豆泥、牛肉粉

　　深夜時段小酸怡情，一來夏夜悶熱需要味覺刺激，二來酸實在是種恰到好處的適度調劑。雖然夜宵吃貴州菜是小眾選擇，但隔段時間不吃還著實有點兒想念。

　　不老溪貴州菜是城西南一帶性價比頗高的貴州菜，餐廳內以偏黃昏暗的暖色調為主，無論是飄搖的紅色帘布還是牆上掛著的苗嶺婦女畫像；這裡的每一桌都有隔斷隔開，私密性很強，無不營造出一種曖昧而神秘的深夜時段景象。

　　黃果樹酸湯魚自然是主打，湯汁濃稠且酸度適中，一大盆的分量足夠有誠意。蘸著盛滿干辣椒與花生屑的干碟吃，十足鮮嫩。

　　而米豆腐用貴州的貴朝米研磨而成，配以菠菜汁，是爽辣中的小雀躍。如果你是土豆泥愛好者，這裡遵義做法的土豆泥也會讓你細膩中找到別樣感覺。

　　西城區廣安門外大街廣華軒1號樓(6349 6907)，人均消費80元。(文/毛楚瀟李妖妖婁家歡攝影/陸地狐狸陳子超)