【三眼觀察】星巴克未來的挑戰者已悄然現身，智能化咖啡自動售貨機能否逆襲咖啡館？

06-28

關於咖啡，若干年前可能和中國人還相當遙遠，但放眼今天的中國大陸，咖啡已經成為一種習慣和文化。日漸豐富的客群與市場，讓各類咖啡店在過去的幾年間如雨後春筍般冒了出來，但如今的市場似乎又變了，傳統咖啡店未來的挑戰者已悄然現身，智能化咖啡自動售貨機正異軍突起，直指傳統咖啡市場領域。

場景之爭依舊，但消費者卻表現出了更多的寬容

事實上有關自助咖啡消費的場景究竟孰輕孰重的爭論從未停止過，儘管星巴克等傳統咖啡此刻仍然穩坐咖啡消費的主座，儘管消費者們仍然習慣於在門店內的座位上靜靜享受咖啡，但當1公里生活圈被下沉至500米內的時候，挑剔的消費者卻給出了答案，在智能化自助咖啡機提供的各類個性化咖啡產品（如現磨）面前，消費者表現出了異常的寬容，「優質、高效、經濟、方便」成了消費者的新認識。雖然目前消費者消費自助咖啡的頻次相比傳統咖啡店仍然有一定差距，但有關數據顯示，這樣的變化卻表現的越來越喜人。2017年2月中旬，國內自助售貨領域官方行業組織中國百貨商業協會自助售貨行業分會正式將商用自助咖啡機數據列入行業統計數據，標誌著一個新市場的大門正緩緩打開。

零售關係重構、傳統業態分拆、促進了自助咖啡市場發展

自助咖啡市場發展的大背景是零售業的關係重構，在新的零供關係下，傳統咖啡店重資產、重體驗的模式在消費升級及成本結構的壓力下正略顯疲態，而多變的消費者對於產品品質和個性化的追求也進一步加速了咖啡市場的下沉，當第一台兼顧了品質及個性化的智能化咖啡機落地時，就註定了咖啡市場革命的開端。「優質、高效、經濟、方便」的咖啡正逐漸走向消費人群。

傳統食品飲料自動售貨機數據對比，智能化咖啡機市場大有可為

2016年大眾點評數據顯示上海的咖啡館有將近5800家。廣州咖啡館的數量為2556家。同期對比兩地的自動售貨機保有量，僅上海一地即有近2萬台自動售貨機，而傳統食品飲料自動售貨機相對咖啡機部署的場景限制性更為突出，因此我們可以得出一個基本的結論，上海地區目前智能化咖啡機市場容量保守估計大於等於2萬台。交通樞紐、學校、商務樓、酒店、各類零售體等都可稱為部署地。

「互聯網+咖啡」背後隱藏的不僅僅是咖啡，部署場景下的應用輸出有「大文章」

智能化的咖啡機本身並無特別，但當咖啡機依據部署的實際場景搭載現實應用程序的時候，「互聯網+咖啡」就等於「大文章」了。細分場景下的大數據應用及商用內容的分發可能將成為一種未來價值，即使今天這樣的價值仍有待於市場去驗證，但這一步終究還是邁開了。或許有一天我們會看到星巴克真正被挑戰！