韭菜的作用

小貼士:收藏帖子也能賺錢?太好了!

　　【別 名】 小韭菜。　　【藥用部位】種子（韭菜子）、根、鱗莖、葉。　　【功能主治】種子：溫補肝腎，壯陽固精。用於陽痿遺精，腰膝酸痛，遺尿尿頻，白濁帶下。根、鱗莖：溫中，行氣，散瘀。用於胸痹，食積腹脹，赤白帶下，吐血，衄血，癬瘡，跌打損傷。葉：溫中，行氣，散血，解毒。用於胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脫肛，跌扑損傷，蟲、蠍螫傷。　　【現代研究】葉含硫化物、苷類和苦味質。用韭菜莖壓榨過濾所得之原液，給小鼠靜脈注射，可產生休克樣癥狀乃至狂躁、痙攣，以後轉入鎮靜、嗜睡、發紺，半小時後死亡；對兔靜脈注射有輕度降壓；對離體蛙心，先抑制後興奮，大量可使心跳停於擴張期；對蛙下肢及兔耳血管有輕度擴張作用。對離體子宮有興奮作用。　　當然， 韭菜又名--壯陽草。 　　[補腎壯陽吃韭菜] 　　材料：蚝豉30克(也可用蛤蜊肉代替)，韭菜60克，食鹽少許。 　　製法： 　　(一)用溫水將蚝豉浸發透，韭菜洗凈切段。 　　(二)講韭菜、蚝豉同入鍋內，加適量清水，置火上燜煮熟，調味即可食用。 　　功效：滋陰壯陽。蝦——蝦味道鮮美，補益和藥用作用都較高。祖國醫學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。 　　淡菜——淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味咸，性溫，有溫腎固精、益氣補虛功效。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等症。男子常食可強壯身體增強性功能。 　　泥鰍——泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。 　　驢肉——俗話說：「天上的鵝肉，地上的驢肉。」驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢腎，味甘 性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。 　　牡蠣——牡蠣又稱蠣蛤、蚝子。含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種維生素。其味咸，性微寒，有滋陰潛陽、補腎澀精功效。男子常食牡蠣可提高性功能及精子的質量。對男子遺精、虛勞乏損、腎虛陽痿等有較好的效果。 　　鵪鶉——鵪鶉俗話說「要吃飛禽，還數鵪鶉」。鵪鶉肉嫩味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。鵪鶉肉不僅味鮮美、營養豐富，還含有多種無機鹽、卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸。鵪鶉的肉和蛋，是很好的補品，有補益強壯作用。祖國醫學認為，鵪鶉肉可「補五臟，益精血，溫腎助陽」男子經常食用鵪鶉可增強性功能並增氣力、壯筋骨。 　　雞蛋——雞蛋是人體性功能的營養載體，是性生活後恢復元氣最好的「還原劑」。阿拉伯人在婚禮前幾天，以蔥燒雞蛋為主，以保證新婚之夜性愛的美滿。而印度醫生則建議，夫妻在過性生活之前，應多喝由雞蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。我國民間也流傳著新婚晚餐煎雞蛋的習俗。新婚夫婦性生活頻繁，體力消耗較大，補食雞蛋有助於迅速恢復體力。 　　蛇肉——近年來，食蛇肉已成為一種時尚。當兩條蛇交尾時，會持續很長一段時間 (蝮蛇可達 6～ 24小時 )，食蛇肉能有效地使性生活的時間延長。 　　鴿肉——白鴿的繁殖力很強，性慾極強，雌雄交配很頻密，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。白鴿蛋的功效更勝於白鴿肉，據測定白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，它的營養價值很高。以下食療方對強精補腎有較好的效果。 　　(1)取白鴿肉半隻，巴戟天 10克，淮山藥 10克，枸杞子 10克，燉服，喝湯食肉。或上藥 配用乳鴿一隻，若服後偏燥，也可用白木耳適量燉乳鴿，則補而不燥。 　　(2)或取白鴿蛋 2個，枸杞子 10克，龍眼肉 5克，煲白鴿蛋服用，食用時可加入少許冰糖，不喜吃甜者，可放入少許細鹽調味，又可作引葯入腎。 　　狗肉——狗肉味甘、咸，性溫，具有益脾和胃、滋補壯陽作用。《本草綱目》載，狗肉有「安五臟，輕身益氣，益腎補胃。暖腰膝，壯氣力，補五勞七傷，補血脈」等功效。用黑豆燒狗肉 ，食肉飲湯，可治療陽痿早泄。將熟附煨姜燒的狗肉能溫腎壯陽、祛寒止痛。狗肉性溫熱，多食可上火。凡熱瘍及陽盛火旺者，不宜食用。 　　韭菜——韭菜又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。我國古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜 ，如唐代詩人杜甫的「夜雨剪春韭，新炊間黃梁」；宋代詩人蘇軾的「漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤」。可見韭菜自古以來就受到我國人民的喜愛和重視。韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。據分析，每500克韭菜中含蛋白質 10克以上，脂肪 3 .0克，碳水化合物 19克，鈣 280毫克，磷 225毫克，鐵 6.5毫克，維生素 C95毫克，胡蘿蔔素為 17.5毫克 (在葉菜中，除金花菜外，含量最高 )。 　　現代醫學研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮髮油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。 韭菜還是一味傳統的中藥，自古以來廣為應用。《本草拾遺》中寫道：「韭菜溫中下氣 ，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽。」《本草綱目》又說，韭菜補肝及命門，治小便頻數、遺尿等。韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有「起陽草」之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、煎汁內服，可治盜汗、自汗。 　　荔枝——荔枝含果膠、蘋果酸、檸檬酸、遊離氨基酸、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素以及維生素 B1、維生素 C及粗纖維等成分。中醫以為，荔枝味甘，性溫，有補益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等功效。既是健身益顏的保健水果，又可用於治療病後津液不足及腎虧夢遺、脾虛泄瀉、健忘失眠諸症。現代醫學研究發現，荔枝有改善人的消化功能，改善人體血液循環，故有潤肌美容作用；可改善人的性功能，用於治療遺精、陽痿、早泄、陰冷諸症，並可改善機體的貧血狀況，以及腎陽虛而致腰膝酸痛、失眠健忘等症。體瘦膚黑、陽痿早泄者，取荔枝幹 10個，五味子 10克，金櫻子 15克，水煎服，每日一劑，久服，可強身健體，治療疾病。但荔枝性溫，不能多食。內熱及肝火旺者不宜吃荔枝。 　　麻雀——麻雀肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及維生素 B1、維生素 B2等。據《增補 食物秘方》記載，雀肉能「補五臟，益精髓，暖腰膝，起陽道，縮小便，又治婦人血崩帶下。 祖國醫學認為，雀肉能補陰精，是壯陽益精的佳品，適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰 痛、小便頻數及補五臟之氣不足。雀肉燒熟食或酒浸飲，有溫陽作用。對陽虛、陽痿、早泄、帶下症等有較好的療效。雀卵和雀腦亦有較好的補益作用。雀腦補腎利耳，熟食，能治男子陽痿、遺精等症；雀卵有助腎陽、補陰精功效。對治療陽痿、腰痛、精液清冷症有效。 雀肉大熱，春夏季及患有各種熱症、炎症者不宜食用。 　　羊腎——羊腎又名羊腰子。含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素E、維生素 C、鈣、鐵、磷等。其味甘，性溫。有生精益血、壯陽補腎功效。《日華本草》說，羊腎能「補虛損，陰弱，壯陽益腎」。適用於腎虛陽痿者食用。 　　枸杞子——枸杞子又名枸杞。含有胡蘿蔔素、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、維生素 C、維生素 E、多 種遊離氨基酸、亞油酸、甜芋鹼、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。中醫認為：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏髮等功效，是提高男女性功能的健康良藥。可用於治療肝腎陰虛、頭暈目眩、視物昏花、遺精陽痿、面色暗黃、鬚髮枯黃、腰膝酸軟、陰虛勞嗽、老人消渴等症。現代醫藥學研究發現，枸杞子有增強機體免疫功能、增強機體抵抗力、促進細胞新生、降低血中膽固醇含量、抗動脈粥樣硬化、改善皮膚彈性、抗臟器及皮膚衰老等作用。常服枸杞子，可延緩衰老、美膚益顏及提高性功能。枸杞子有興奮性神經作用，性慾亢進者不宜服用。 　　松子——松子是重要的壯陽食品。中醫認為，松子仁味甘，性微溫，有強陽補骨、和血美膚、潤肺止咳、滑腸通便等功效。現代醫藥學研究發現，松子仁中含有較多不飽和脂肪酸、優質蛋白質、多種維生素和礦物質。經常食用有強身健體，提高機體免疫功能、延緩衰老、消除皮膚皺紋、潤膚美容、增強性功能等作用。是中老年人滋補保健食品。對食欲不振、疲勞感強、遺精、盜汗、多夢、體虛缺乏勃起力度者有較好療效。松子含有油脂可滋養肌膚，使皮膚細膩柔潤。 　　麻雀蛋——麻雀蛋 含有豐富優質蛋白質、卵磷脂、腦磷脂、維生素 A、維生素 D、維生素 B1、維生素 B2、鐵 、磷、鈣等。中醫認為：麻雀蛋味甘、咸，性溫，具有滋補精血、壯陽固腎功效。 適用於精血不足、四肢不溫、怕冷等症。有腎陽虛所致的陽痿，精血不足所致的閉經、頭暈、面色不佳者，常吃麻雀蛋，具有健體、養顏、增強性功能等作用。有陰虛火旺、陽盛者不宜食麻雀蛋。 　　現實生活中腎虛者不乏其人，人平素需要常吃一些補腎食品。這類食品是針對腎虛所致的腰膝酸軟、陽痿、遺精、排尿異常等症，進行滋補、扶助的上品，可根據個人飲食愛好選用合適的品種及烹調方式。 　　動物腎臟：食用動物腎臟具有補腎益精作用，是中醫學「以臟養臟」理論的具體體現。因其含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及某些稀有微量元素，故既有滋補又有強壯之功。 　　海參：可補腎益精、滋陰壯陽。富含碘、鋅等微量元素。能參與調節代謝，降低血脂。所含的粘蛋白質及其它多糖成分有降脂抗凝、促進造血功能、延緩衰老、滋養肌膚、修補組織等作用。 　　蝦：能工巧匠補腎壯陽、通乳排毒。富含蛋白質、脂類、礦物質、維生素，鈣、磷尤其豐富，是壯骨佳品，蝦肉的提取物中還含有免疫增強物質。 　　芡實：具有補腎固精、補脾除濕功能。含澱粉、維生素及礦物質。可與枸杞子同煮粥食。 　　此外，動物肉類、雞蛋、骨髓、黑芝麻、櫻桃、桑椹、山藥等也有不同程度的補腎功效。 　　補腎歷史在中國由來已久，近年來隨著各個補腎類醫藥保健產品不遺餘力的推波助瀾，現在大有全國補腎之勢。在市場逐漸成長的過程中，也產生了一些「腎虛」的癥狀。 　　一、補腎食品市場興起於「性」 　　瀋陽飛龍的延生護寶液可以算作中國補腎食品市場的先驅（現在也許可以叫做先烈）了。在1990年代初期，飛龍富有技巧的將部分尷尬男人的苦惱歸結於「腎虧」，藉助「補腎壯陽」的民間傳說，依靠鋪天蓋地的廣告，終成當時中國保健品行業的大佬。 　　在延生護寶液成功之後，眾多的跟隨著蜂擁而至，圍繞著「補腎」和「壯陽」大做文章。各廠家憑藉著對傳統中醫理論的斷章取義和故意曲解，打出了各種關於「腎虧」「腎虛」的概念，最終都指向人類最本源的慾望——性。可以說，中國補腎市場的快速成長，很大程度上是來自於老百姓解決了溫飽問題之後的性健康需求。這中間最成功的應該算匯仁腎寶合劑，依靠寓意深刻的「他好，我也好」的電視廣告，迅速擊中了追求夫妻生活和諧的紅塵男女。 　　腎是否代表性？ 　　二、補腎壯陽≠補性壯陽具 　　傳統中醫理論認為腎為「先天之本」、「生命之源」。其生理功能是藏精、主水、主納氣、主骨、生髓，跟人的骨骼血液、皮膚乃至牙齒、耳朵都有莫大的關係。而「腎虛」分為「腎陰虛」和「腎陽虛」。 　　1、腎陰虛 　　「腎陰」亦稱「真陰」、「元陰」、「腎水」，指腎臟的陰精。腎陰有滋養臟腑的作用，為人體陰液的根本。《景岳全書》稱：「五臟之陰氣，非此不能滋。」腎陰虛癥狀為：五心煩熱、口乾舌燥、睡眠不好，舌質紅，舌苔少，脈細數。 　　六味地黃丸是目前針對於腎陰虛癥狀的主要產品，它是宋朝著名的兒科專家錢乙根據張仲景的名方八味腎氣丸變化而來。目前國內六味地黃丸已經達到了年銷售額10個億的市場規模，主要品牌有仲景、匯仁、同仁堂、九芝堂、蘭州佛慈等。 　　2、腎陽虛 　　腎陽亦稱「真陽」、「元陽」、「命門之火」。指腎臟的陽氣。腎陽有溫養腑髒的作用，為人體陽氣的根本。腎陽與腎陰相互依存，兩者結合，以維持人體的生理功能和生命活動。腎陽虛癥狀為：肢寒、怕冷，面色蒼白，陽痿，早泄，精神，舌質淡，舌苔薄，脈遲緩等。 　　讀到這裡，我們可以發現：「陽萎」、「早泄」等性功能健康問題與腎陽虛有一定的關係。各種補腎產品所謂的「壯陽」就是針對中醫理論的腎陽虛。而實際上，傳統中醫理論里的「補腎壯陽」是人體抵抗疾病的中醫理論，男女皆可以補腎壯陽，而不是狹義字面的補男性的「陽具」。 　　三、把脈補腎健康食品市場 　　補腎食品市場據估計市場容量過百億，雖然近年來快速增長，也還沒有達到市場容量的一半。因此，很多廠家看好這個市場。補腎食品市場也是一個長期的市場，因為老百姓的需求真真實實地擺在那裡。因此抱著撈一把就走的心態進入這個市場是錯誤的，雖然可以賺取短期的利潤，但捨棄的是美好的未來。 　　補腎食品市場的興起來源於老百姓對「性福」的需求，在市場發展過程中，大多數產品局部成功都是利用了老百姓對「補腎壯陽」的誤解。近年來，「補腎壯陽」的概念幾乎已經被做爛掉。主要原因就是，老百姓嘗試後並沒有達到預期的效果，並且有關部門對於廣告宣傳的監管越來越嚴格。 　　我們可以發現，現在區域市場上打「壯陽」概念的產品，特別是保健品現在大都直接訴求結果，而不再繞個圈子訴求「補腎」。匯仁牌腎寶合劑市場成長期打性健康的「擦邊球」，後來因為廣告宣傳限制而改打「溫補腎陽」，而這也恰恰成就了匯仁腎寶的永續經營，現在仍然穩坐補腎市場頭把交椅。再看主打「壯陽」的產品沒有一個壽命超過5年，延生護寶液、御蓯蓉這些曾經取得成功的產品也未能倖免。 　　補腎食品市場還存在一個很大的問題，消費者對於腎陰腎陽了解不深，僅僅根據產品包裝盒上的說明並不能很清楚的判斷自己的病因。甚至有的產品在宣傳的時候故意模糊「腎虛」癥狀。像六味地黃丸本來是兒科醫生錢乙針對幼兒多「腎陰虛」而擬的驗方，現在很多本身「腎陽虛」的中老年消費者卻在服用，結果只能是更加「陰盛陽虛」。像治療腎陽虛的金匱腎氣丸、桂附地黃丸也是傳自張仲景的名方，如果營銷策略得當，應該會有較好的發展。另外，女性補腎食品市場也不容忽視。鉑策劃建議，行業內應該聯合起來進行正確補腎的教育工作，只有消費者理性了，市場才可能走向理性。 　　四、補腎食品市場如何補腎 　　《內經》曰「陰平陽秘，精神乃治」。中醫認為腎虛的治療依賴於補（補腎虛）、瀉（瀉腎濁），以達到陰陽平衡。鉑策劃認為補腎市場的健康發展也需要以上兩步。 　　1、補：補上營銷短板 　　正規的補腎產品目前大都是非處方（OTC）藥品（保健品審批無此功效，往補腎壯陽方向靠屬違規操作），而同時腎虛癥狀相對的不明顯，補腎產品在治療上的效果也不是那麼明顯。因此鉑策劃認為補腎產品的營銷需要同時結合藥品和保健品營銷的一些優秀方法。而目前除了少數幾個大品牌，大多數產品都在放任自流，存在營銷上的短板。 　　因為腎陰虛和腎陽虛癥狀相似而機理卻恰恰相反，如果產品選擇錯誤會陷入南轅北轍的誤區。因此補腎產品的銷售渠道應該以藥房為主，並且最好有醫師指導消費者購買，單純的終端促銷很可能會為顧客「好心辦壞事」。 　　補腎產品應該是一種消費者日常保健用品，定價當在消費者長期服用能夠承受的範圍之內。例如六味地黃丸的日均價格一般在1—2元，適合一般老百姓；太極補腎益壽膠囊日均價格在4—6元，定位於高端老年群體。 　　另外，現在國家批准的補腎藥品數量眾多，但大都冠以「補腎丸」「壯腎膠囊」等大同小異的名字，無法與競爭產品區分開來，也就很難做大。因此在品牌和產品名稱上要與同類產品有鮮明的區別。這一點張大寧回春如意膠囊就做得比較好。 　　2、瀉：避免違規宣傳 　　在中央和地方各相關部門查處的醫藥保健品違規廣告中，最多見的兩類就是補腎產品和腫瘤產品。而補腎產品的違規宣傳主要就是在「性」方面過度承諾、虛假宣傳。 　　國家食品藥品監管局發布的2004年1月至2月依法查處的違法藥品廣告次數在5次以上的有68種。其中分別名列第一和第二位的北京同仁堂鴻日葯業有限公司的參茸三腎膠囊出現37次，吉林省沈輝葯業有限公司強盛衝力牌補腎強身膠囊出現36次。 　　張大寧回春如意膠囊，2003年的火爆也是得益於提升性能力的「補腎壯陽」訴求，在廣告中宣稱，「服用當天，即可感覺神清氣爽，男性生理反應加強，2—3天精血充盈。……，性商全面提高，生理機能年輕10歲。」如我所說，必不長久。如改走溫和「補虛」路線，可以很好的利用起前期的品牌效應（知名度）。而不必仍跟一些新生的「補性」產品死磕；也不必為管理部門檢查違禁成分而提心弔膽；更不必擔心隔幾天就被通報一次。 　　另外九郡牌鎖陽固精丸、鹿尾補腎丸、補腎丸、固腎生髮丸、龍泰益氣補腎膠囊等眾多的補腎產品也都曾因違法廣告被查處過。 　　補腎食品市場的健康發展還有賴於企業的遵紀守法誠信經營，不要為了短期利益，出賣自己的良知，騙取老百姓的無知。 　　青年男子保腎高招 　　腎虧期，多數病人有精神萎靡、腰酸腰痛，體力不支，睡眠不佳(包括失眠、多夢、嗜睡)、性功能減退等癥狀。 　　健康自測--腎虛自測 男子性功能 疲勞度自測 了解你的健康狀況嗎 　　腎陰虛時，有遺精、尿量多或尿如脂膏、頭暈目眩、耳鳴等癥狀，嚴重時有耳聾、口乾、盜汗、低熱、顴紅，手足心熱等現象。 　　腎陽虛時有腰酸腰痛，性慾減退、滑精、早泄、陽萎等。 　　引起腎虛的因素 　　引起腎虛的因素很多，但常見原因還是房事過頻、遺泄無度所致。房事的頻度因人而異。一般來說，以房事後第二天身體不乏累，心情舒暢為合適。從年齡上看，青年夫婦每周2-3次，中年夫婦1-2次為宜。 　　補腎食品 　　有補腎作用的食品很多，其中最簡便可行，經濟實惠的是羊背骨湯。 　　將羊背骨洗凈煮兩小時，加蔥姜佐料當湯料。 　　腎虛瘦弱、乏力、虛損、腰脊痛者可把羊脊骨剁碎，加中藥肉蓯蓉30克， 絲子1-3克(用布包好)加水同煎，2-3小時後取汁加米煮成粥，加以調料食用。 　　羊腎對因腎虛引起的腰痛，足膝痿弱、遺精陽萎等亦有較多的治療作用。 　　冬寒正是養腎時 　　冬至前後，人們紛紛進補，蓄積營養，強身健體。歷代養生家通過實踐證明，寒風刺骨、大雪封地的冬季，確是保養腎氣的最佳時節。 　　中醫以為，腎有藏精、主生長、發育、生殖、主水液代謝等功能，被稱為「先天之本」。腎虧精損是引起臟腑功能失調，產生疾病的重要因素之一。故許多養生家把養腎作為抗衰防老的重 　　要措施。養腎可從以下幾方面著手： 　　養精保腎。人體衰老與壽命的長和短在很大程度上決定於腎氣的強弱。《黃帝內經》指出：「精者，生之本也」，《壽世保元》云：「精乃腎之主，冬季養生，應適當節制性生活，不能姿其情慾，傷其腎精。」以上養生家提示我們，精氣是構成人體的基本物質，精的充堅與否，亦是決定人們延年益壽的關鍵。精氣流失過多，會有礙「天命」。冬屬水，其氣寒，主藏。故冬天宜養精氣為先，對性生活有節制，以益長壽。 　　食葯粥溫腎元，填補表髓。腎中精氣有賴於水谷精微的供養，才能不斷充盈和成熟。冬天氣溫較低，腎又喜溫，腎虛之人通過膳食調養，其效果較好。補腎食品有多種。冬天一般可以選用核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、龍眼肉等溫性食物。腎虛有陰虛、陽虛之分，進補時對症用膳，方可取得顯著效果。腎陽虛可選服羊肉粥、鹿腎粥、韭菜粥等溫腎壯陽之物；腎陰虛宜選服海參粥、地黃粥、枸杞粥等滋補腎精之品。 　　適當運動，健腎強身。肢體功能活動。包括關節、筋等組織運動，由肝腎所支配，因而有肝腎同源之說。善養生者，在冬季更注重鍛煉身體，以取得養筋健骨、舒筋活絡、暢通血脈、增強自身抵抗力之效。鍛煉時運動量要適當，散步、慢跑、做健身、打太極拳都是很好的運動方式，只要持之以恆，定能達到健腎強體之目的。 　　銀耳冰糖滋陰——補腎食品 　　[原料]銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。 　　[做法]水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。 　　[用法]早晨或睡前服食。 　　[作用]潤肺補氣，滋陰補腎。適宜於AIDS（愛滋病）肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。 　　[評註]銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本葯膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健葯膳。 　　補腎壯元氣 吃豬腰或枸杞 　　過去的補腎做法常透過吃豬的腰子等達成，現在則因內臟類及海產類食品的膽固醇過高而多所顧慮。中醫說，大抵富含維生素E，又不含膽固醇的食品都是好的補腎品，包括核果類及黑芝麻均是，核桃就是值得推薦的核果之一。 　　其他適合老人家食用的補腎食品還有山藥、百合、枸杞、黑豆、蓮子等，都不具強烈藥味，適合入菜。山藥可煮湯，也可以加入米一起煮，具有抗衰老和降血糖的作用。常見痰多困擾者，可常吃百合炒菜或燉冰糖來保養。枸杞也有補腎陽的效用，但患高血壓或糖尿病者不宜。黑豆以熟食或燉煮為宜，雖然泡藥酒也不錯，但老人家仍應避免喝酒。另外，銀耳、花粉、桂圓、蜂王漿、麥芽、大蒜、洋蔥、香菇等也都有補腎作用。 　　發紅的生蝦不新鮮 ——談補腎食品 　　蝦為補腎食品，含有豐富的蛋白質及其分解產物，具有特殊的鮮美味，無論您用哪種烹調方法，都能製成令人垂涎的美味佳肴。大蝦還有一大優點，即沒有刺和腥味，因而備受人們喜愛。 　　什麼樣的蝦最新鮮呢?有人認為，顏色發紅的大蝦最好。其實不然，新鮮的大蝦，體內含有的蝦紅素成分與蛋白質結合後多呈青色或青白色。但是，這種結合是不穩定的，隨著存放時間的延長或在經營銷售中保管不妥，蝦中的蛋白質會在酶和微生物的作用下，逐步水解為簡單的化合物。由於蛋白質發生變化，蝦紅素的性質也不穩定了，便逐步分解出來，使蝦體變紅。這說明蝦的質量已明顯下降，不新鮮了。煮熟了的大蝦在高溫加熱烹調中，蝦中的蛋白質遇熱凝固，蝦紅素也會迅速分解出來，顏色很快變紅，這時的變紅是正常的，與生蝦發紅不是一回事。 　　推薦幾種補腎的食品 　　山藥：性平味甘，為中醫「上品」之葯，具有補肺、健脾作用，能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。 　　乾貝：又稱江珧柱。性平味甘咸，能補腎滋陰，故腎陰虛者宜常食之。 　　鱸魚：又稱花鱸、鱸子魚。性平味甘，既能補脾胃，又可補肝腎，益筋骨。 　　栗子：性溫味甘，除有補脾健胃作用外，更有補腎壯腰之功，對腎虛腰痛者，最宜食用。 　　枸杞子：性平味甘，具有補腎養肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛，久服能益壽延年等功用。尤其是中年女性腎虛之人食之最宜。 　　何首烏：有補肝腎、益精血的作用，歷代醫家均用之於腎虛之人。凡是腎虛之人頭髮早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下者，食之皆宜。 　　忌吃或少吃：荸薺、柿子、生蘿蔔、生黃瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋蔥、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、蒓菜、菊花、鹽、醬、白酒及香煙等。　　【異名】豐本(《禮記》)，草鍾乳(《本草拾遺》)，起陽草(侯寧極《葯譜》)，懶人菜(《爾雅翼》)，長生韭(王禎《農書》)，壯陽草(《本草述》)，扁菜(《廣西藥植圖志》)。　　【來源】為百合科植物韭的葉。　　【植物形態】韭(《詩經》)　　多年生草本，高約20～45厘米，具特殊強烈臭味。根莖橫卧，生多數鬚根，上有1～3個叢生的鱗莖，呈卵狀圓柱形。葉基生；長線形，扁平，長10～27厘米，寬1.5～9毫米，先端銳尖，邊緣粗糙，全緣，光滑無毛，深綠色。花莖自葉叢抽出，長可達50厘米，三棱形；傘形花序，頂生；總苞片膜質，白色，通常1～3片，基部合生，先端銳尖；花被6裂，白色，裂片長圓形，長4～6毫米，先端漸尖或急尖，排列為2輪，互生；雄蕊6，花絲長不超過花被，中部以下擴大，花藥黃色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱狀。蒴果倒心狀三棱形，綠色，長4～5毫米，直徑約4毫米。種子黑色，扁平，略呈半卵圓形，邊緣具棱。花期6～7月。果期7～9月。　　全國各地均有栽培。　　本植物的根及鱗莖(韭根)、種子(韭子)亦供藥用，各詳專條。　　【化學成分】葉含硫化物、甙類和苦味質。　　【藥理作用】用生長茂盛時之韭菜莖壓榨過濾所得之原液，0.1～0.5毫升/10克給小鼠靜脈注射，可產生休克樣癥狀乃至狂躁、痙攣，以後轉入鎮靜、嗜睡、發紺，半小時後死亡；對兔靜脈注射有輕度降壓；對離體蛙心，先抑制後興奮，大量可使心跳停於擴張期；對蛙下肢及兔耳血管有輕度擴張作用。1%稀釋液對離體子宮有興奮作用；將此原液經100℃60分鐘加熱，仍有作用，但效力減半。以水蒸汽蒸餾法所得之餾出液，對小鼠皮下注射，亦發生休克樣癥狀，狂躁、發紺乃至呼吸麻痹而死；小量時可引起兔末梢血中紅細胞及血色素的顯著降低；對豚鼠紅細胞之溶血濃度為0.06～O.007%。　　【性味】辛，溫。　　①《別錄》："味辛酸，溫，無毒。"　　②《日華子本草》："熱。"　　③《滇南本草》："性溫，味辛咸。"　　④《綱目》："生性澀，熟甘酸。"　　【歸經】入肝、胃、腎經。　　①《滇南本草》："入腎。"　　②《綱目》："入足厥陰經。"　　③《雷公炮製藥性解》："入肺、脾、腎三經。"　　④《本草求真》："入肝、腎、腸、胃。"　　【功用主治】溫中，行氣，散血，解毒。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脫肛，跌扑損傷，蟲、蠍螫傷。　　①《別錄》："安五藏，除胃中熱。"　　②陶弘景："以煮鯽魚蚱，斷卒下利。"　　③《食療本草》："利胸膈。"　　④《本草拾遺》："溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄白膿、腹冷痛，並煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人慾發者；亦殺諸蛇、虺、蠍、惡蟲毒。"　　⑤《日華子本草》："止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬並惡瘡，搗敷。"　　⑥《本草衍義補遺》："研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。"　　⑦《丹溪心法》："經血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。""跌扑損傷在上者，宜飲韭汁，或和粥吃。"　　⑧《滇南本草》："滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。"　　⑨《綱目》："飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產婦血運，洗腸痔脫肛。"　　⑩《貴州民間方葯集》："治年久喘吼，又可通經催乳。"　　【用法與用量】內服：搗汁飲，1～2兩；或炒熟作菜食。外用：搗敷、取汁滴注、炒熱熨或煎水熏洗。　　【宜忌】陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。　　①孟詵："熱病後十日不可食熱韭，食之即發困。"　　②《本草經疏》："胃氣虛而有熱者勿服。"　　③《本草匯言》："瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉劇。"　　④《本草求真》："火盛陰虛，用之為最忌。"　　⑤《隨息居飲食譜》："瘧疾，瘡家，痧、痘後均忌。"　　【選方】①治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)　　②治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)　　③治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)　　④治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)　　⑤治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內，烈日下晒乾，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度；入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿蔔煎湯化下。(《方脈正宗》)　　⑥下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗。(朱震亨)　　⑦治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。(《福建省中草藥新醫療法資料選編》)　　⑧止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。(《食醫心鏡》)　　⑨治消渴引飲無度：韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)　　⑩治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以穀道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。(《袖珍方》)　　⑾治產後血暈：韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。(《婦人良方》)　　⑿治脫肛不縮：生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。(《聖惠方》)　　⒀治金瘡出血：韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。(《瀕湖集簡方》)　　⒁治聤耳出汁：韭汁日滴三次。(《聖惠方》)　　⒂治百蟲入耳不出：搗韭汁，灌耳中。(《千金方》)　　⒃治跌打損傷：鮮韭菜三份，麵粉一份。共搗成糊狀。敷於患處，每日二次。　　⒄治蕁麻疹：韭菜、甘草各五錢，煎服；或用韭菜炒食。　　⒅治子宮脫垂：韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。　　⒆治中暑昏迷：韭菜搗汁，滴鼻。(⒃方以下出蘇醫《中草藥手冊》)　　⒇治漆瘡作癢：韭葉杵敷。(《斗門方》)　　【臨床應用】用於治療綠膿桿菌感染　　取新鮮韭菜用1：3000過錳酸鉀浸洗1小時，再用0.2%呋喃西林液浸泡24小時，取出，用1%鹽水沖洗10分鐘，在無菌操作下壓榨過濾取汁，置冰箱內備用。臨用時常規清洗創面，塗布1～2%普魯卡因，約經5分鐘，用浸透韭菜汁的消毒紗布貼敷，每日1～3次。如創面在壓迫處或易於脫落部位，可再加凡士林紗布包紮。有瘺管者，先擴創除去腐敗組織，再以韭菜汁紗條填塞，每天1～2次。治療燒傷後綠膿桿菌感染患者2例，均有效果。　　【名家論述】①朱震亨："心痛，有食熱物及怒郁，致死血留於胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入葯中，開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能敝胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入薑汁、牛乳各一杯，細細溫服，蓋韭汁消血，薑汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤燥補虛也。"　　②《綱目》："韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽梅滷汁少許，細呷，得入漸加，忽吐稠涎數升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。"　　③《本草經疏》："韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣葯也。心主血，專理血分，故曰歸心，五臟之結滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發熱也，瘀血行，熱白除矣。病人之氣抑鬱者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補，故可久食。"　　④《本經逢原》："韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。"　　核桃會韭菜　　都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等，韭菜炒核桃肉少見。 　　畢祥生是虹橋興義路致真酒家的大師傅，他推薦這道家常很容易做的菜式，是因為韭菜正當令，韭菜炒核桃肉，也是道真正的素葯膳。韭菜能補腎，核桃補腎健腦。這道菜，無 論男女，對疲勞乏力者是適合的。 　　核桃肉，小的山核桃肉，比較香，也可以用大的胡桃肉。這些，超市裡袋裝的都有得買。 　　韭菜炒核桃，也可以韭菜花炒核桃，功用一樣。只是韭菜花摘的時候，應該去老根，去花頭。 　　韭菜有點熱性，有點味道，有的人就忌口。其實韭菜的氣味通常留在口腔中，食後，喝點橙汁、檸檬水就可以去掉。 　　說到葯膳，很多人以為都是有藥味道的。本期介紹的幾個時令菜，很家常，其實都是葯膳，沒有什麼藥味道。枸杞頭野生的，苦味道重一點，現在多暖棚種了，也就不太苦了。從另外的角度講，這次介紹的韭菜炒核桃、蕨菜炒目魚、枸杞頭炒肉絲，都當令，是健康綠色的菜肴。 　　廚藝錦囊 　　韭菜為素中葷。挑韭菜，應該選擇紫頭的，即韭菜根部的衣呈紫色。無論韭菜、大蒜、洋蔥等，紫色的，通常特別香，好吃。 　　韭菜割了一茬又會馬上長出來。時下的韭菜，正是頭刀二刀的時候，最香最嫩，略帶一點甜味。 　　韭菜可以清炒，韭菜炒螺螄肉，一絕！炒黃蜆，也是下飯的菜。 　　韭菜炒蛋，好菜！不過韭菜炒蛋，雞蛋要選得好。有種小種雞，雞蛋很小，蛋殼有點像鴨蛋的青色，是好蛋。韭菜炒蛋，蛋要炒老，則香；韭菜則不能炒老。所以，應該蛋先下鍋，再放入韭菜，使蛋能裹住韭菜，韭菜就不會炒老。 　　炒韭菜，應該偏咸，因為韭菜多水分，炒時吐水，鹽少不入味。 　　推薦菜式：韭菜炒核桃 　　主料：新鮮韭菜、核桃肉 　　1、將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段；2、鍋子燒熱，滑油，再加少許油；3、煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲；4、再煸炒幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋