開胃營養又美容的羅宋湯

06-28

羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯,在台灣香港以及美國其它西方國家也很常見.羅宋湯其實就是羅宋人(既俄羅斯人)常喝的,所以叫羅宋湯.

根據有關資料記載:在十月革命時候,有大批俄國人輾轉流落到了上海,他們帶來了伏特加,也帶來了俄式西菜,西菜社就是俄國人開的.這道湯就是俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚於甜,上海人並不習慣,後來受原料採辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨特海派特色的酸中帶秒年5,甜中飄香,肥而不膩,鮮滑爽口的羅宋湯.這海派羅宋湯並非只是吃西餐食用,就是學校,家庭以及中式菜館也屢見不鮮.不過一些餐館的羅宋湯常常是"清湯晃水"的飄著几絲紅腸而已,與那些西菜館的羅宋湯是大相徑庭.奇怪的是,即使這樣的"番茄煮水",仍有很多人熱捧.而"家庭派的人,自行琢磨,精心改良,更新工藝,研究出各式不同的煮法,但不管是飯店還是家庭,大多以牛肉為主,而我本人卻比較喜歡以豬骨為主,因為豬骨含有豐富的鈣質,且比較油膩,正好被湯里的蔬菜原料所吸收,口感會更好.這道湯的特色是酸酸甜甜的,開胃美味,營養超豐富.更是美容,減肥的良藥,且老少皆宜......

製作原料---豬骨(2-3斤,按個人口味而定咯), 紅蘿蔔3-4個, 洋蔥一個, 高麗菜半個

(也叫捲心菜,椰菜), 西紅柿5-6個剝皮, 蝦仁(干蝦米),薑片,酒,糖,鹽,

味精,番茄醬半瓶

(豬骨頭最好是桐骨既膝蓋骨跟尾龍骨各半,桐骨油多且鈣質很高)

製作方法:1,豬骨洗凈放入鍋中,加入薑片,少許酒,鹽,味精,一小湯匙白糖,拌

勻,然後開小火慢慢翻煎,把血水煎干,然後加水,蝦米,強火煮沸,再轉至

小火煮1個小時,這樣褒出來的湯又香又補.

(如果沒耐心,也可先把水煮沸,然後放入骨頭小煮一會兒,去掉血水)

2,紅蘿蔔,洋蔥切成小粒,西紅柿切片,待骨頭褒到1個小時後,把它們全部

倒入骨頭湯中一起再褒40分鐘或一個小時.然後再把高麗菜倒進去再褒半

個小時,最後倒入半瓶番茄醬,鹽,這道開胃湯就完成了.

豬骨洗凈放入鍋中,加入薑片,少許酒,鹽,味精,一小湯匙白糖,拌勻,然後開小火慢慢翻煎,把血水煎干

紅蘿蔔,洋蔥,高麗菜,番茄洗凈,切小粒(半瓶番茄醬)

待骨頭褒到1個小時後,把番茄,紅蘿蔔,洋蔥倒入骨頭湯中一起褒40分鐘或一個小時,然後再把高麗菜倒入一起褒半個小時,最後倒入半瓶番茄醬,鹽,拌勻,這道開胃湯就完成了,搭配炸春卷,或油煎土豆餅,油煎肉餅,烤肉,麵包,饅頭等等,好好吃喔

營養價值:

高麗菜---來自歐洲地中海地區，也叫「洋白菜」或「捲心菜」，學名「結球甘藍」。它在西方是最為重要的蔬菜之一。德國人認為，高麗菜才是菜中之王，它能治百病。可見它的營養成分相當高,它含有大量維生素C,纖維素以及碳水化合物及各種礦物質,一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質脂肪和糖它都不缺.據營養雪茄分析,高麗菜富含A,K1,U,C等多種維他命.每一百克高麗菜中,含抗壞血病的維他命C高達六十毫克,超過桃,梨和蘋果含量,也比西紅柿高三倍.且熱量低,也算是減肥聖品.國外把高麗菜製成口服液,經臨床證實,經常服用能有效防治糖和其它碳水化合物轉變成脂肪,是減肥的良藥,所以說是糖尿病和肥胖患者的理想食物.

西紅柿---含有豐富的營養,又有多種功能被稱為神奇的菜中之果,富含豐富的維生素A原.

洋蔥---在歐洲也被譽為"菜中皇后",其營養成分豐富,除不含脂肪外,含蛋白質,糖,粗纖維及鈣,磷,鐵,碘,胡蘿蔔素,硫胺素,核黃素,尼克酸,抗壞血酸等多種營養成分.

胡蘿蔔---中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人蔘」。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。