天天喝牛奶，卻喝錯了一輩子！喝牛奶十大疑問，看明白了才算喝對！

牛奶是補鈣很好的食材，《中國居民膳食指南(2016版)》中建議，最好每日攝入牛奶以及奶製品300克。

但是，對於喝牛奶，您是否會有這樣的疑問，袋裝的牛奶可以帶包裝加熱嗎？如何正確食用袋裝牛奶？牛奶可以搭配巧克力？……

以下關於喝牛奶的十大疑問，您看明白了才算喝對！

喝牛奶的十大疑問

1

加熱袋裝的牛奶會導致鋁中毒嗎？

據報道，央視財經記者曾做過相關實驗，實驗結果顯示，不加熱、加熱2分鐘、加熱10分鐘和外包裝破損加熱4種方式均未檢測出鋁。

即在包裝符合國家標準的情況下，帶包裝煮牛奶並不會造成鋁超標。

但是，這種軟質材料的包裝，是為了便於購買和攜帶，並不是用來作為加熱容器。

正確的方法：想要喝袋熱牛奶，可以用100℃以下的熱水燙一下袋裝奶，讓牛奶變得溫熱。

微波爐加熱牛奶：必須倒入微波爐專用容器，加熱1分鐘左右就行了。

2

牛奶搭配巧克力會導致鈣流失？

有人認為，牛奶所含的蛋白質、鈣會和可可中的草酸結合，形成不溶於水的草酸鈣，對人體有害，實際並非如此。

專家表示，巧克力中的草酸並沒有想像中的那麼多，就算單吃巧克力，也會和人體中的鈣結合，只要不是超大量食用，牛奶和巧克力就完全可以一起吃。但巧克力的熱量很高，在和牛奶一起吃的時候會讓人不知不覺吃太多，只要控制好量，牛奶和巧克力可以成為「好搭檔」。

3

保質期短的牛奶更好？

在超市裡不同包裝的牛奶會有不同的保質期，巴氏殺菌奶的保質期只有3天，百利包裝的一般30天，利樂枕包裝的一般是45天，而盒裝牛奶的保質期則常達6個月，它們的區別在於生物活性物質的含量。

保質期長的牛奶，生物活性物質含量相對較低，但是，喝牛奶主要補充的是乳蛋白，所以這些牛奶的品質並沒有什麼太大不同，根據個人需求購買即可。

4

購買的成品牛奶，回來還需要煮嗎？

專家表示，市面上銷售的包裝成品牛奶都是已經過殺菌處理的產品，完全不必再次煮沸。

如果實在不放心，將牛奶在70攝氏度時煮3分鐘，50攝氏度時煮6分鐘就可以達到消毒目的，長時間煮沸會影響牛奶的營養成分。

從冰箱里取出的牛奶，加熱到適合飲用的溫度即可，或者直接加開水兌成溫牛奶即可。

5

喝牛奶有最佳時間嗎？

什麼時間喝牛奶最好，要根據不同人的不同需求。

晚飯後半小時喝牛奶：利用率最高

飯前1小時喝牛奶：胃不好的人合適

睡前1小時喝牛奶：助眠

來不及用餐時喝牛奶：防止飢餓

4

牛奶補鈣，可以當水喝？

牛奶是補鈣佳品，是因為含有大量的優質蛋白質。適當的蛋白質易於鈣吸收，如果攝入過多，就會增加尿鈣的排泄，反而導致鈣流失。

《中國居民膳食指南(2016版)》中建議，牛奶以及奶製品每日推薦攝入量是300克。

普通的200毫升的袋裝奶，每天喝一至兩袋就足夠了。

7

牛奶可以和稀飯一起熬煮嗎？

曾有「在牛奶中加米湯會破壞維生素A」的說法很盛行，但實際上這並沒有什麼不良影響。

專家表示，但要注意熬煮的方法，不要在一開始煮米湯和稀飯的時候就加入牛奶，要等米湯和稀飯煮好後，在溫熱的情況下同牛奶混合。

8

牛奶加果汁不易消化嗎？

專家表示，橘汁這類高果酸的果汁，遇到牛奶中的蛋白質，會產生蛋白質的變性，但實際上這種變性對人體基本沒有危害。

只有少數抵抗力較差的人，會引起腸胃不適。

所以牛奶中加入橘汁，邊喝牛奶邊喝橘汁，對大多數人來說都沒有問題。

9

可以用煉乳代替牛奶嗎？

煉乳是一種將牛奶蒸發後，加入大量蔗糖製成的飲料。

它的蛋白質、脂肪和維生素含量都比牛奶少，過甜的口味會影響孩子的生長發育。

但是，雖然煉乳營養價值不如牛奶，但比起白砂糖還是有一定的優勢，在日常飲食中可以添加一些煉乳為「蘸料」食用，如金銀饅頭等。

10

可以用牛奶服藥嗎？

牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，影響藥效。例如牛奶對四環素、土霉素等抗生素的吸收和優降寧等降血壓藥物的效果都有影響，此外，牛奶還會與某些藥物發生中毒反應。

所以在服藥前後的1—2小時內最好不要喝牛奶，至少也要間隔一小時。

此外，還有一些人喝完牛奶會拉肚子，這是為什麼呢？

為什麼有些人喝牛奶會拉肚子？

據環球時報生命周刊報道，上海中山醫院消化科劉厚鈺教授表示，這種情況，被稱為「乳糖不耐受症」。

乳製品中的主要碳水化合物就是乳糖。正常人喝完牛奶後，乳糖會經小腸乳糖酶分解，被人體吸收。

但患有乳糖不耐受症的人體內缺少乳糖酶，導致乳糖到達下部腸道，造成腸道滲透壓增高，同時細菌將乳糖分解，產生大量的氫和二氧化碳等產物，刺激腸道，引起腹痛、腹脹和腹瀉。

據了解，全世界大約有50%的人患有乳糖不耐受症，尤其以黃種人和非洲黑人居多，白種人發生這種情況的概率在5%—30％。而東亞包括日本、中國等民族世世代代都以植物性蛋白為主，乳糖酶的缺乏發生率高達90％以上。

中國農業大學食品學院南慶賢教授認為，先天性的乳糖不耐受症極少見，絕大多數都是因為沒有堅持喝奶而導致的。如孩子在斷了母乳後，沒有堅持喝牛奶、吃奶製品，導致乳糖酶的耐受性逐步下降。

大多數人在出生後數日乳糖酶的數量和活力升至峰值，那時奶是我們賴以生存的惟一食物；一般到六七歲時，就會有10%的孩子出現不耐受現象；到30歲以後，就有40%左右的人出現這種現象。

但是只要從小就養成喝奶的習慣，就不會對乳糖不耐受。

南教授指出，兒童和青少年應該從小養成喝奶的習慣，把它當作與吃飯、吃菜同等重要的事情來做。

常喝牛奶是補鈣的好方法，如果患有「乳糖不耐受症」該怎麼喝牛奶呢？

患有「乳糖不耐受症」該怎麼喝奶？

我國資深乳品專家林一鵬教授認為：

可以通過少量多次攝入乳製品

比如用水將牛奶稀釋後再食用，或者將牛奶配著其他食物一起食用，來減輕乳糖不耐受癥狀。

用發酵乳(酸奶)代替牛奶

因為發酵乳中20%—30%的乳糖已被降解，易於消化吸收。而且，乳酸菌能夠在腸道中幫助分解乳糖及蛋白質，促進消化。

小北還要提醒您的是，在購買牛奶時需要注意，有些奶只是奶製品，並不是真正的純牛奶！

這些只是奶製品不是真的牛奶

1復原乳

復原乳就是奶粉加水（有時還要加奶油）沖泡而成的。

2調製乳

早餐奶、高鈣奶、還有某些熱門的香蕉牛奶都是調製乳。

調製乳是以純牛奶或復原乳為原料（含量>80%），添加其他原料（比如糖）、食品添加劑（比如食用香精）或營養強化劑（比如鈣、維生素A、D）得到的乳製品。

3含乳飲料

如果產品名稱是「XX 味飲料」「XX 飲品」之類，就是含乳飲料啦！

各種乳酸菌、益生菌飲料，就是含乳飲料。

含乳飲料並不是牛奶。有些含乳飲料的配料表中，排名第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有是牛奶或奶粉。所以，含乳飲料，本質上已經不是牛奶了。

包裝袋上寫著

純！牛！奶！

就是真牛奶了。

此外，還可以看配料表，

配料只有生牛乳，

沒有別的添加劑成分即為純牛奶。

整理：希臘之心圖：俞升昇

來源：綜合於生命時報、健康時報