蝦類菜譜大全（轉載）
琵琶蝦
芙蓉蝦球 1、準備材料
2、蝦去殼，從背上切開去泥線，切薑絲辣椒蔥段
3、熱鍋熱游爆香薑絲辣椒蔥段
4、加蝦仁，滴幾滴紅酒
5、蝦變色團成團後，加鹽、糖調味出鍋
6、胡亂擺個POSE趁熱吃吧~
野蒜干鍋蝦 1、材料：小野蒜一把，黑胡椒適量，蝦幾隻；
2、燒熱鐵鍋熱油，放入蝦，變色後翻個身；
3、烹些黃酒；
4、加入野蒜和幾個蘿蔔，再一起燒5分鐘；
5、起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了；
足夠簡單，卻值得親嘗體驗。 香辣盆盆蝦 原料： 白蝦，方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段，辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。 做法： （1）先將蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水後待用。 （2）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精、白糖、醋等調好味，撈出殘渣。 （3）在調好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開後起鍋裝盆即可。 特點： 香辣味。肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬人鍾愛。
松香小籠蝦 原料有：蝦、姜、黃酒、松針、醬油少許 （圖中的鹽沒有用，因為後來覺著用醬油會更好些~）
具體做法：將松針拔下，記得將松針根部也要摘乾淨~~
清洗乾淨，控干待用~
姜切末~倒入黃酒中攪勻~~
用牙籤挑去蝦的泥腸~
將加有薑末的黃酒倒入放蝦的碗中~
腌10分鐘~~
期間將控凈水份的松針鋪滿小籠籠底~~
再將腌好的蝦排在上面~~
還可再加上少許薑片~~
蓋好，上籠蒸~~
大火5分鐘，取出撒小香蔥。和少許醬油一起上桌，搞定開吃~~~
椒鹽大蝦 材料：鮮活基圍蝦、粗鹽、花椒、蔥花、碎干辣椒 做法：1、基圍蝦洗凈後剪去須；鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意火候，保持蝦的鮮嫩），撈出控干油備用；
麻辣小龍蝦 材料：小龍蝦一斤、香芹一小把、大蒜兩頭、生薑四片左右、大蔥一小段、干辣椒、花椒、香葉、八角、草果、料酒、鹽、老抽適量 過程： 1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到； 2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈並切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油後，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味（圖5），倒入洗好的小龍蝦（圖6），並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；（此步較殘忍，不能承受者請不要參與。） 4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
特別提示： 1 挑選龍蝦，要挑選個大威武的； 2 刷洗龍蝦的時候要捏住它的背部，最好戴上橡膠手套，盡量與它的鉗子保持距離，更不要與它嬉戲,以免引起不必要的後果； 3 炒制時，如果辣椒多的話，可能會相當嗆，自己想辦法解決吧。 4 小龍蝦的大鉗子裡面肉肉味道很好的，千萬不要丟棄哦。 玫瑰蝦球 原料：蝦仁200g 西蘭花100g 調料：鹽3g 美極醬油5ml 雞粉5g 泰國雞醬20ml
製作方法： 1、選用上好蝦仁洗凈，腌制待用； 2、用西蘭花撒鹽過熱水後取出擺盤排出圓形，番茄皮擺盤於周圍； 3、把腌制的蝦仁加醬油、雞粉、生抽、泰國雞醬小炒後取出，放入擺盤好的西蘭花和玫瑰花中。
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