最具大眾化實用性的健康飲食指南（一）

最具大眾化實用性的健康飲食指南（一）

一、知己之體，百膳不殆

2009年4月9日出台的我國第一部《中醫體質分類與判定》標準，將中國人的體質從中醫的角度劃分為9種基本類型，並對其調節方法進行了簡單介紹。朋友們可根據個人所屬體質的飲食調節建議，結合下述各種食物的性味及其功效和自己的身體狀況以及氣候變化情況，進行合理搭配，健康飲食。

1.平和質　是正常的體質。調節：飲食有節制，不要常吃過冷、過熱或不幹凈的食物，粗細糧食要合理搭配。

2.氣虛質　肌肉鬆軟，聲音低，易出汗，易累，易感冒。調節：多食用具有益氣健脾作用的食物，如黃豆、白扁豆、雞肉等，少食空心菜、生蘿蔔等。

3.陽虛質　肌肉不健壯，常常感到手腳發涼，衣服比別人穿得多，夏天不喜歡吹空調，喜歡安靜，性格多沉靜、內向。調節：平時可多食牛肉、羊肉等溫陽之品，少食梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼食物，少飲綠茶。

4.陰虛質　體形多瘦長，不耐暑熱，常感到眼睛乾澀，口乾咽燥，總想喝水，皮膚乾燥，經常大便乾結，容易失眠。調節：多食瘦豬肉、鴨肉、綠豆、冬瓜等甘涼滋潤之品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性溫燥烈之品。適合太極拳、太極劍、氣功等項目。

5.血淤質　皮膚較粗糙，眼睛裡的紅絲很多，牙齦易出血。調節：多食山楂、醋、玫瑰花等，少食肥肉等滋膩之品。可參加各種舞蹈、步行健身法、徒手健身操等。

6.痰濕質　體形肥胖，腹部肥滿而鬆軟，易出汗，且多黏膩，經常感覺臉上有一層油。調節：飲食應以清淡為主，可多食冬瓜等。因體形肥胖、易睏倦，故應根據自己的具體情況循序漸進，長期堅持鍛煉。

7.濕熱質　面部和鼻尖總是油光發亮，臉上易生粉刺，皮膚易瘙癢，常感到口苦、口臭，脾氣較急躁。調節：飲食以清淡為主，可多食赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、藕等甘寒的食物。適合中長跑、游泳、爬山、各種球類、武術等。

8.氣鬱質　體形偏瘦，常感到悶悶不樂、情緒低沉，常有胸悶，經常無緣無故地嘆氣，易失眠。調節：多食黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等具有行氣、解郁、消食、醒神作用的食物。不要總待在家裡，多參加群眾性的體育運動項目。

9.特稟質　這是一類體質特殊的人群，其中過敏體質的人易對藥物、食物、氣味、花粉、季節過敏。調節：多食益氣固表的食物，少食蕎麥（含致敏物質蕎麥熒光素）、蠶豆等。居室宜通風良好，保持室內清潔，被褥、床單要經常洗曬，可防止對塵蟎過敏。

二、一年四季，按性配食

人們的飲食習慣是受市場控制的，市面上賣什麼大家就吃什麼。可現在市面上供應的食物已沒了季節、區域之分。生活在內地的人們仍然要經歷一年四季的溫度變化，要經歷從入秋到次年的春天長達半年的寒冷天氣，這時再不學點飲食保健常識，不熟悉各類食物的溫熱寒涼平的屬性，在天冷的時候大量誤吃寒涼的水果、蔬菜和飲料，不斷地在給身體內的臟器降溫，帶來的直接後果就是血液循環越來越慢、臟器功能下降、衰老期提前，血流得越慢，沉澱越多，血管越易淤堵、梗塞，從而導致各種與血管相關的心腦血管病高發。

食物按其「性」可以分為熱、溫、平、涼、寒五類。我們日常食用的食物中，以平性食物居多，溫熱者次之，寒涼者最少。

特別注意：

1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節都可食用。

3.性涼的食物夏季可經常食用，其他季節如要食用須配合性溫的食物一起吃。

4.性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生薑等性溫熱的食物一起吃。

穀物類

性平：大米(梗米/硬米)、黑米(黑梗米)、鍋巴、玉米(包穀)、燕麥、米糠、芝麻、青稞(油麥)

性微溫：大麥芽

性溫：糯米、西谷米(西米)、紫米(紫糯米)、高梁、黍米(黃米)、稷米、榖芽(稻芽)

性涼：栗米(小米)、薏苡仁(薏仁)、小麥、麵筋、大麥、蕎麥、浮小麥

蔬菜類

性平：黃芽白菜(大白菜)、青菜(白菜/青江菜)、薺菜、蕪菁(大頭菜)、甘藍(包心菜/捲心菜/包菜)、茼蒿(菊花菜)、長豆(豇豆/角豆)、飯豇豆(飯豆/白豆/甘豆)、黃豆(大豆/毛豆)、碗豆、四季豆(白飯豆/菜豆)、黑豆(黑大豆)、葫蘆(葫蘆科植物瓢瓜的果實，又名瓠瓜/瓢瓜)、扁豆、扁豆花、蠶豆、紅豆(赤小豆)、豆豉、胡蘿蔔、蕃薯、山藥(懷山藥/淮山)、馬鈴薯(土豆/洋芋)、芋頭、金花菜(苜蓿)、番木瓜(石瓜/番瓜)、菊芋(洋生薑)

性溫：韭菜、韭菜花、大蒜(蒜頭)、芫荽(香菜)、蔥、洋蔥、南瓜(金瓜)、木瓜、甘薯(山薯)、魔芋(蒟蒻)、雪裡紅(雪裡蕻/梅乾菜)、薤白(小蒜/野蒜)、香椿頭、刀豆、香薷(香菜/香戌)

性熱：辣椒、青椒

性微涼：蕃薯葉、蕃薯藤

性涼：竹筍、茭白(茭白筍)、芹菜(旱芹)、荷蘭芹(歐芹/洋芫荽)、苤藍(芥藍)、花椰菜(花菜/菜花)、甜菜(光菜/牛皮菜)、菠菜(菠薐)、金針菜(黃花菜)、青蘆筍(蘆筍)、茄子、蕃茄(西紅柿)、綠豆、豆腐(包括：豆漿、豆腐乾、豆腐腦、豆腐皮、臭豆腐、豆腐乳、百葉、素雞)、蘿蔔(生者性涼，熟者性溫)、蘿蔔纓(蘿蔔葉)、牛蒡、豆薯(土瓜)、冬瓜、絲瓜、黃瓜(刺瓜)、莧菜、萵苣、生菜(葉用萵苣)、芸台(油菜)、佛手瓜、筍瓜(印度南瓜)、馬蘭頭(毛蜞菜)、菊花腦、馬豆、慈姑、蘆蒿(藜蒿)、枸杞頭(枸杞葉)

性寒：蕹菜(空心菜)、藕(生藕性寒，熟藕性溫)、苦瓜(青苦瓜性寒，熟苦瓜性平)、菜瓜(越瓜/白瓜)、黃豆芽、瓠瓜(葫蘆科植物瓠子的果實)、馬齒莧、金絲瓜(野黃瓜/茅瓜)、蒓菜、蘆薈、仙人掌、蕺菜(魚腥草)、蕨菜(龍頭菜)、蕨粉、落葵(木耳/胭脂菜/西洋菜)