如何在後院種菜

調查庭院的環境，選擇符合條件的品種

　　在設計自家小花園之前，首先走到院子里去看看。即使是同一個院子，也會有一天中都能見到陽光的地方、只有上午能有光照的地方以及背陰的地方。

　　對於喜陽的蔬菜來說，陽光充足又通風的地方是最佳選擇，即使不能整日都有陽光，至少也要選擇從上午到下午總日照在4到5個小時以上的地方。

　　「因為背陰，所以不可能種什麼。」這樣的話千萬不要講。對於背陰的花園，要採用適用於背陰環境的栽培方法，並選擇背陰也能健康成長的蔬菜。很多蔬菜即使在稍弱的光照下也能生長，如生薑、鴨兒芹、襄荷、紅薯等。院子雖然背陰，但是陽台和玄關附近光照好的話，也可以用容器栽培蔬菜。

　　覺得「家裡太小了」的人也不要放棄，只要有能放下一個花盆的地方，對種植蔬菜就足夠了。即使只是用容器種植，通過組合栽培和輪作等，也有希望收穫很多。

通常來說進入深秋和冬季以後，我們能夠種植的蔬菜品種就有所減少，特別一到冬天，就算那些比較耐寒的蔬菜品種，他們的生長速度也會讓人感覺緩慢無比，使我們開始更多地期待春天的到來。而往往這個時候，你會發現後院的農活大量減少，比如澆水的頻率減少等。. 俗話說一年之計在於春，如果你等到春天的時候才開始你的後院種植規劃，那麼你將會發現你會浪費不少寶貴的時光。在秋冬季節農閑的日子裡開始進行下一個後院種植年度的規劃，保養土地、農具，預備好種子、肥料，春天來臨以後，你就可以從容不迫地進行一年的播種，栽種和收穫了。養地規劃—選則適宜的養地作物 第一個重要的種植規劃就是養地。養地的目的就是提高土地肥力，土地一味的只用不養或用多於養，土地的肥力就會下降，每次收穫，都會從土壤中帶走一部分養分，隨著收穫次數的增加，土壤養分會越來越少，如不及時的歸還土壤中失去的養分，不僅土壤肥力會逐漸下降，而且產量會越來越低，為了保持土壤養分平衡和產量的提高，土地的用養結合非常重要。秋冬季節農閑時節進行養地正是我們後院種植應該重視的環節。 那麼，該如何養地？是不是養地就是讓土地空閑下來，其實不然，養地的方法有多種，空閑土地深埋有機物是一種常用的方法，而其中有一種比較適合我們後院種植的方法，那就是種植養地作物，這樣我們不僅僅可以有所收穫，也能使土地在不空閑的時候得到養分的補充。何謂養地作物？那些可保持並提高土壤肥力的作物就是養地作物，我們最常用的就是豆類植物，比如蠶豆，它的根，因為可以固定空氣中的遊離氮，就可增加和補充土壤含氮量；收成後我們將落葉和殘茬等翻埋進土裡，不但可以增加土壤的有機物，更能提高土壤中氮肥和易分解的有機質的量。蠶豆在秋冬播種，你甚至可以不用施肥，非常粗曠的管理就能長得很好，等到來年春天收穫蠶豆後，將殘茬等翻埋進土裡就可以了。初春我們可以在菜地先種雪豆，食豆苗和雪豆，天氣和曖時，我們再種下室內育好的菜苗，殘茬用來做覆蓋物。選種，育苗，備肥規劃 –預備種子，準備育苗場所，儲備肥料 無論你有多麼宏偉的規劃，沒有種子就無從實現。每個季節都有適合種植的蔬菜品種，也有不適合種植的蔬菜品種，並不是春天什麼都可以種，也並不是冬天什麼都不可以種植。只要你了解好你所在地的氣候條件，你在每個季節應該都能找到適合種植的品種。在你選種購種之前，充分了解好你想要蔬菜的各種種植特性，對於你安排種植時間，種植位置以及管理上都十分重要。 通常種子的發芽溫度會比種植適宜溫度高，而發芽溫度範圍也會比種植適宜溫度範圍窄，那麼如果你能提前準備種子，在適宜種植溫度來臨前創造發芽條件，準備好育苗場所，提前育苗，那麼你將贏得不少種植時間。通常育苗場所你可以用正規溫室，你也可以搭建簡易溫室。 肥料是我們種植過程中的又一關鍵因素，市面上購買的肥料種類繁多，而我們後院種植時更加適合進行自製有機肥，比如將廚房廢物，後院雜草用來自製堆肥，漚肥，蚯蚓肥都是不錯的選擇，只有了解各類蔬菜需肥特性，才能有的放矢地選擇所需要的肥料。比如：葉菜類蔬菜以氮肥為主，磷鉀肥為輔，瓜果類蔬菜開花結果期需磷鉀肥量劇增。 肥料的施用主要是基肥和追肥，堆肥和漚肥都可以做基肥和追肥施用，而在種植葉菜類時追肥我們更多的使用速效肥，通常將是液肥，液肥同樣可以自制。自製肥料需要的時間都比較長，一般至少3-6個月不等，所以提前規劃好製作堆肥和放置肥料的場地，提前制肥，能確保你順利完成種植過程。

播種季節春天是播種的第一個季節。播種發芽的關鍵是溫度。播種的最低溫度在50華氏度左右。由於地區不同，氣溫也不同，所以要按照適合當地情況來選擇適宜的播種期。如果擔心的話，可以稍微晚一點播種。

　　播種的第二個季節是秋季。特別是容易生蟲的油菜科蔬菜，與病蟲害多發的春季相比，秋季的栽培和管理都要容易得多，是非常值得推薦的播種季節。

播種的方法

播種的方法有直播和盆播兩種。

　　直播是在收穫的地方直接播種的方法，適用於栽培期較短的莖葉類蔬菜（小松菜、菠菜）和不宜移植的胡蘿蔔、蘿蔔等根菜。播種的方法有條播、點播和散播等。都是要做播種前進行翻土，深度以根部生長深度為準，要點是土地的表面要平整。盆播是指先在別的容器里播種、育苗，然後再移植到要收穫的地方的方法。根據不同的用途和蔬菜的種類選擇播種方法就可以了。

　　方式1：條播

　　先平行地面畫出一條條淺溝，播種時種子盡量不要互相覆蓋。適用於小松菜、青菜、菠菜等葉莖菜和蘿蔔、胡蘿蔔等根莖菜。

　　方式2：點播

　　適用於豆類、白菜和蘿蔔等發芽率高的大型蔬菜。用空罐子的底輕輕地壓出淺淺的小坑，在每個坑裡放數粒種子。

　　方式3：散播

　　在播種床表面，均勻無遺漏地播種，然後在上面覆一層薄土。雖然也有種子的漏播以及需間苗等事情要做，但對於在小容器內播種或快速播種時較為適用。

選苗的方法

　　選苗的關鍵4點。要選擇枝莖粗壯、有成對葉子、芯葉長勢好、節與節之間的間距短、沒有徒長的苗。

　　當對選擇栽種容器覺得困惑時怎麼辦？

　　選擇栽種容器時，要考慮容器的材質和形狀，還要考慮是否適合所栽種的蔬菜。栽種食用莖葉的蔬菜時，只要較淺的盆就可以了；收穫成長期較長的蔬菜、大型蔬菜和根類則必須要用深盆。容器中的土很容易乾燥，特別是陶盆中的土幹得更快，要引起注意。

　　標準盆（長65厘米、寬22厘米、高19厘米）：適合栽種收穫期間短的小松菜等根莖類蔬菜，也可以種櫻桃蘿蔔和球莖甘藍等小的根類蔬菜。

　　大型圓形花盆：如果盆的深度在20厘米以上的話，可以種植豆類和西蘭花。30厘米以上時可以種植番茄和茄子等。

　　大型花盆：使用起來非常方便。深度在30厘米以上時，可以種大蘿蔔和生薑等。

間苗

　　種子常常會播種多了，所以發芽也會很多。等長到一定大小時由於葉子都重合在一起，如果通風不好，還會發生互相爭奪養分的事情。如果放任不管，不僅容易發生病蟲害，還會導致生長不良。這時，拔掉擁擠部分的植株的間苗工作就很必要了。間下來的苗能夠直接生吃，幼生菜還可以做沙拉和大醬湯的材料。

　　point1：先間掉形狀不好的間苗

　　從真葉長出來後，分3到4次進行間苗。對葉子太過茂密的地方進行間苗，使它們的間隔均勻等。

　　point2：用剪刀間苗

　　間苗的菜拔出土的時候，會使根部受損，也有把周圍的苗拔出來的危險，所以，新手最好使用剪刀將多餘的小苗剪掉。

　　但凡種地，不管種花還是種菜，土和肥是很重要的注意事項。

　　如果是肥加了，水也澆了，在不缺陽光的情況下，菜和花還不長的話，那一定是土的問題了。有的土不適合花和菜生長，自不待說，就是看起來很好，但假如是沒有種過菜的生土，也不適合，要種過幾年才能種熟。最簡單的辦法是買一些現成的表層土（TopSoil）混合起來用。另外，土質的酸性也很重要，一般的土壤，例如在美國的東北部，一般呈酸性，不適合於不喜酸性的作物生長，要加一點石灰（Limestone）中和，石灰在HomeDepot里有賣。可用PH試紙、電極和酸度計測試，7左右為中性，最適合蔬菜生長的PH值是6.8左右。

　　順便一提的是，假如你冬天燒火盆的話，過後的草木灰可用來中和土壤的酸性，而且草木灰富含鉀，是上好的肥料。一冬天積攢下來的爐灰，可以用平時撒肥用的機器撒在草地上，也可用做種菜種花的底肥。如果你自己打豆漿的話，豆渣也可以肥地，但需要注意的是，生豆渣沒有發酵過的話，會燒壞植物，因而不可一次上的太多。

　　肥料分為無機肥和有機肥兩種。有機肥能買到的一般以牛糞最為普遍。例如HomeDepot里賣的牛糞有兩種，一種為脫水牛糞，含Ｎ，Ｐ，Ｋ量高（1-1-1%），而且因為脫水，肥效時間長，適合於用底肥；另一種不脫水的則含Ｎ，Ｐ，Ｋ量低（0.5-0.5-0.5%），適合於用追肥。而無機肥一般適合於用追肥，要選用可以用於種植物的。底肥指的是在種花和菜之前混合在土裡的，而追肥指的是在花和菜上來之後追加的。

使用化學肥料時，一定要買能用來種菜的，一般在包裝袋就能看到標記。

　　另外，升高土基也很重要，操作起來方便，更主要的是排水順利，有利於作物生長，特別是早春季節化冰的時候，升高的土基有利排水，地溫升高快，不然的話，水積在地里，地溫又低，作物生長就慢。

　　什麼是輪作？

　　如果夏天種植了番茄，秋天就種植白蘿蔔；第二年夏天種黃瓜，秋天種胡蘿蔔等。像這樣不斷變化種植蔬菜的種類，就不容易發生連作危害。

　　不易發生連作問題的蔬菜：

　　如果在一塊地方種菜幾年了，出現長不好的情況，那一定是因為沒有輪作而出了問題。同一種菜在一個地方種久了，會使土地在一個方面缺陷，對作物不利，更重要的是，同一種作物的病蟲害會越來越嚴重，這些對有的作物沒有影響，而對有的作物卻影響很大，比如，番茄、茄子、黃瓜等。解決這個問題的辦法是實行輪作，即每年把所種的作物輪換。

　　菠菜和小蘿蔔

　　這兩種作物都喜歡低溫，不喜歡熱天，春天來臨，剛剛解凍，就可以頂著冰碴兒下種了，一般一個多月就可以收穫了。由於我心急，不等小蘿蔔長大就拔起來，意外地發現，這嫩綠的白蘿蔔葉苗，爆炒下來，非常好吃，嫩綠可口，略帶苦味清香，特別是在其他的菜還沒有的時後，就更顯嫩綠誘人了。這兩種菜都可以在春天種過之後，夏天結籽。當年結的籽當時就可以在7到8月的時候再種下去，天冷後的秋天正是生長旺盛的季節，到地凍之後依舊生長，一直到下大雪的時候收割回來。而菠菜則可以在地里越冬，第二年春天再長起來。

　　西葫蘆

　　拔完菠菜和小蘿蔔，正好是夏天栽苗的季節。大概在美國東北部5月底的時候，買花和菜苗的時候，不要忘記買幾棵西葫蘆苗來，種在地里，水肥不缺的情況下，一個多月就可以有小葫蘆收穫了，而且從開花之後，一兩周就可以了，隨摘隨長。如果在土地緊缺的時候，西葫蘆可以就種在地邊上，稍加引導就可以利用外邊的空間發展。

　　四季豆

　　四季豆是我喜歡的又一個普通菜種，容易種植，也不太受病蟲害的侵擾，而且邊頭地角都可以種。一般穀雨過後就可以種豆了，6月份開始，就可以開始收豆了，一直到上凍為止，一般四口之家，如果在合適的地方種下20多株四季豆，整個夏天到秋天都有新鮮的豆角吃了，四季豆需要爬架，架越高越好，有時候可以因地制宜，利用院里的籬笆電杆之類的。

　　說起來有趣的是，去年我把四季豆種在院里的電杆旁邊，想讓爬到上邊，但夏天時，早上扶上去，晚上就掉下來，連連如此，令人好生奇怪，原來是太陽一照，金屬的電杆溫度太高了，所以四季豆不願意爬上去，後來插上竹竿才好了。朋友送給我一些中國老家的豆種，品種和味道都很好，而且在美國種了幾年後，個頭也變的越來越大。

　　種植四季豆我遇到的一個困難是，不知哪種小動物會在根部把豆苗咬斷，更可恨的是只看到咬斷，並不見把秧苗和豆角吃掉。最近看電視上說把肥皂掛在那裡可以減少動物侵略，香味越大的越有效，不防今年試一試。

黃瓜架，在Lowes買的8尺長的棍子，兩頭搭成人字型，上面用一根棍子連接，下面兩側用繩子或棍子連接，兩邊上下用繩子就行了。

從邊上看，搭成「人字」型的。

用繩子做黃瓜架子的好處是，把瓜秧繞在繩子上就好了，種過黃瓜的人都知道，用棍子必須要綁上。

秧苗的選購及定植

有些人怕自己育種麻煩，可以到一些園藝中心購買各種秧苗，四至五月紐約的園藝中心、中韓開設的花店等都在促銷各種秧苗、各種果樹及各種花卉樹木等，有心購買者應該貨比多家，因各家定價不同，品種及品質上的差別也很大。

選購蔬菜秧苗定植，能縮短栽培期、使果實提早成熟，提高土地的利用率或延長採收期，增加蔬菜的早期產量。

回顧往年美東地區，4月中旬時；在露地定植番茄、辣椒、茄子等結果的蔬菜完全沒問題，但今年不行！已經5月初；美東地區的早晚仍涼爽，喜溫的蔬菜秧苗根本難以定植於菜園，氣候真正轉暖足足推遲了半個多月。倘若還是按往年購買一盒有6棵或4棵的小秧苗定植在菜園中，今年的收穫期一定會大大延緩。其實隨著紐約氣候的難以捉摸，很多秧苗供應商已逐漸改變了營銷方式，他們大大減少培育這種小秧苗了。雖然仍有一盒4棵或者6棵的秧苗供應，但大多園藝中心已改用在2」以上的容器中培育單棵的壯苗。雖然單棵秧苗的價格抬高了幾倍，但賣家和買家在秧苗成活率的損失上都相對降低，確實是一等價錢才能買到一等貨。

以蔬菜秧苗來說，紐約皇后區及長島值得光顧的幾家是：

1；Garden World地址是：Francis Lewis Blvd At 46TH Ave N.Y.11358。電話718-224-6789。長島分店的地址是：500 Franklin Ave.電話是：516-437-2030。這家近百年的中心，園藝類的各種貨品齊全，蔬菜秧苗的品種最多，且能買到最新名優品種及得過獎的老品種。如本人前幾期介紹的名優番茄、名優辣椒、名優茄子、名優四季豆、名優豌豆還有未介紹的名優黃瓜等品種在這兒都能買到，雖然大多供應2」以上容器的單棵壯苗，每棵最低價$4.49，但因品種名優，栽培單棵的收成大多能抵得上4棵小秧苗的收成。這兒也有一盒4棵的蔬菜秧苗出售，價格是$2.79加稅，雖較其它商家貴，但秧苗壯實、品種名優，買回家後定植，成活率高，還能提早收穫，促成充分利用同一塊土地，進行二茬甚至三茬的栽培。因此，上這兒選購，不該在價格上斤斤計較。更可喜的是，能在這兒買到華人喜愛的品種，如黃瓜是長條帶刺的品種，中國的芹菜、廣東人愛的蕪菁甘藍、中國的長茄子、以及小羊角似的黃秋葵等秧苗，這些非慣性栽培的品種，為家庭菜園改變年年連作相同品種，提供了極大的方便。

2；Queens Garden Nursery這家也是祖傳的百年老店，規模不亞於Garden World，因老闆有自家農場，每日都供應自產的新鮮水果和各種新鮮蔬菜。這個中心的園藝用品非常齊全：果樹、花卉、秧苗、肥料、各種類的泥土應有盡有，價格中檔。在2」容器中培育的單棵秧苗，價格是$2.49，在1」容器中培育的單棵秧苗是$1.49；4棵一盒甚至6棵一盒的秧苗是$1.99。該中心的樹苗較其它園藝中心便宜，且能討價還價。因生意興隆，該地秧苗一直沒有漲價。在這兒也能買到很多名優品種，及稀特的品種。該中心主要顧客是老外，但因近年有大量的華人光顧，促成該中心的老闆有意在華人媒體做廣告，以便招攬更多華人上門。地址是：154-10A Cross Island Pkwy Whitestone，N.Y. 11357。電話是：718-640-9100 .

3；A&S Whitestone Nursery這家園藝中心也有近70年的歷史，雖然規模小，但園藝用品相當齊全。在旺季；老闆會將好多盆栽、秧苗、果樹苗擺放在該中心入口周圍的人行道上。在該中心的庭院中有溫室，顧客能到溫室中選擇秧苗。該地園藝的工具、肥料、殺蟲劑的價格和多年前相同。在2」容器中培育的單棵秧苗只需$1.99，4棵或6棵一盒的秧苗也是$1.99。在該地年年能買到獨有的義大利絲瓜秧苗，品種極佳，產量高。地址是：23-02 Francis Lewis Blvd Whitestone，N.Y. 11357電話是：718-746-0580.

4；THE HOME DEPOT這家家庭用品連鎖店，近年也在園藝用品、秧苗、果樹苗等方面全力促銷，雖然價格由原來的平民化邁入中檔價，但幾乎每周都有貨品減價。如本周在長島W40出口，這家規模特大的連鎖店，40磅Top Soil只要$1.25，在2」容器中培育的單棵蔬菜秧苗是$2.25或$2.00。

5；LUCKY BAMBOO NY CORP.這是來自福建的華人開設的花鋪，該花鋪的中文名「雙慶大花城」，地址是：41-42 Main St.. Flushing, NY 11355。電話是：718-939-3385. 這家店面不大，稱不上「大花城」，店主將盆栽、樹苗、蔬菜秧苗都擺放在人行道上，雖然供應的品種不多，但可以買到華人喜愛的苦瓜、冬瓜、絲瓜等秧苗，且質量比較好。雖每棵要價$3.50-$6.00，比老外賣的貴，但仍有不少華人購買。

6；在北方大道152街的街角有一家韓國人經營的花鋪，店主也將秧苗和樹木等擺放在人行道上，因緊鄰韓國大超市，方便停車，很多人在這兒買秧苗。該處年年供應韓國人喜歡的蔬菜秧苗，如日本南瓜、帶刺的長條黃瓜、薄荷、九層塔、紫蘇、香椿等特殊品種的秧苗，每盒4棵，價格是$2.50，不用附加稅。

除以上的6處，還有很多地方供應秧苗，但無論何處購買的秧苗都是在溫室中培育的，買回家後都不宜立即定植在庭院中，需經3-4天適當的練苗：即晚上將秧苗放在室內，晴朗的白天將秧苗放到室外的陽光下。一般在4天之後，選擇無風的晴天，將秧苗定植在庭院中，或大的盆器中。

如以地膜覆蓋栽培，定植之後可比露地定植早5-7天收穫，茄子可提前10天收穫。定植時有幾點注意事項：

1；定植前1天下午，在定植的地塊灌水，以便第2天挖小穴。

2；先鋪膜後，由薄膜孔中定植。或先定植後鋪膜，讓幼苗頂膜後，再破膜孔引出秧苗。

3；定植時；可先載苗；後在小穴中灌水，或先在小穴中灌水後載苗。

4；載苗時，不要過深或過淺，尤其辣椒秧苗不能載得過深。

5；定植後，需將地膜定植孔封嚴，隨即澆定根水。

6；定植後，如夜晚氣溫低，可用花盆倒扣在秧苗上，白天揭開。

在美東地區的homedepot、lowes都有菜苗賣。
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