因為紅茶，我和健康成了朋友，還做出了幾道點心

06-28

文/李艷玲天津中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師

刁英飛天津中醫藥大學第一附屬醫院

來自中醫健康養生官方號 02:59

紅茶起源於中國，由明朝福建武夷山茶區的漢族茶農發明，被命名為「正山小種」，至今已有400多年的歷史。

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名「紅茶」。

紅茶種類較多，產地較廣，祁門紅茶最為著名，工夫紅茶和小種紅茶處處留香。此外，從中國引種發展起來的印度、斯里蘭卡的產地紅茶也很出名。

品飲紅茶，有三種方法：一是沖泡法，二是煮飲法，三是調飲法。

品飲紅茶宜用白瓷加蓋茶具，以賞其色並增加保濕性能。

沖泡方法：首先溫杯，用熱水溫燙茶杯；然後在杯中放2 ~3克紅茶葉，注入100攝氏度的沸水，加蓋燜泡3分鐘，揚蓋；先聞杯蓋上的「蓋面香」，再聞杯中的茶香；聞香觀色之後，趁熱緩啜細品，體會其中香醇。

如果品飲時不加入任何調味品，只品嘗茶的本色，稱清飲；如果在茶中加入糖、牛奶、檸檬、蜂蜜、咖啡等，使茶的自然香味發生變化，稱調飲。

煮飲法則適用於餐前飯後，人數眾多之時，在少數民族地區較流行：用銅壺將茶放在火上煎煮，沸後，從壺中倒出，分至各個杯中，煮飲法常與同飲法相配合，加入適當的調味品。

功效與作用

溫中和胃、驅寒除煩、提神消疲，還有化痰、消食、清熱、解毒、利尿、抗衰老等功效。此外，紅茶還能止血、止癢、生髮、除口臭等。

紅茶含豐富的微量元素鉀，喝紅茶可有效增強心臟血液循環，還能減少鈣元素在體內的消耗。紅茶屬於發酵茶，茶性比較溫和，刺激性小，脾胃虛弱的人適宜飲用。

茶水中的茶多酚和氧化後的茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用；多酚類化合物可抗菌消炎，民間常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳等。

特殊人群不宜服

禁忌人群：發燒患者、肝臟病人、營養不良者、貧血者忌飲紅茶；神經衰弱者、孕婦及哺乳期婦女、潰瘍病患者慎飲紅茶。

適宜人群：高血壓病、高血脂症、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、經常熬夜、醉酒者。此外，中老年人與年輕人飲用，可興奮大腦皮質神經元。

注意事項

1.忌用茶水送服藥物，服藥前後1小時內不要飲茶。

2.人蔘、西洋參不宜和紅茶一起食用。

3.忌飲濃茶解酒。

4.飯前不宜飲茶，飯後忌立即喝茶。

巧用紅茶做美食

【暖姜奶茶】

原料：生薑1塊，牛奶200毫升，紅茶5克，白糖15克。

做法：生薑洗凈切片，容器中加清水放入薑片，煮開後轉中火煮5分鐘；再放入紅茶，轉小火煮5分鐘關火；將煮好的茶水過濾後待用，牛奶和茶水以1:1的比例混勻，再加入適量白砂糖，即可飲用。

營養點評：口感香滑，味道香濃，其中生薑溫中散寒、健胃活血，紅茶也有溫中和胃、驅寒的功效，二者共飲，效果更佳。

上述一份暖將奶茶共500毫升，適宜1~2人飲用，其包含的能量共計168.6千卡，佔全天推薦攝入能量的7.5%，其中蛋白質6.0克（供能比14.2%），碳水化合物21.8克（供能比51.7%），脂肪6.4克（供能比34.1%）。

【檸檬紅茶】

原料：鮮檸檬1個，冰糖15克，紅茶3克。

做法：將紅茶和冰糖放入容器中，沸水煮1~2分鐘，過濾掉茶葉；取檸檬切成2 ~3片留出，將剩餘的檸檬擠出汁加入煮好的紅茶中；放涼後放入切好的鮮檸檬片，即可飲用，夏季也可加入冰塊飲用。

營養點評：選擇檸檬和紅茶做成一份飲品，二者皆有清熱除煩、提神消疲的功效，加入適量冰糖，口感又酸又甜，深受人們喜愛。

上述飲品適宜1 ~2人飲用，其包含的能量共計80.4千卡，佔全天推薦攝入能量的3.6%，其中蛋白質1.1克（供能比5.4%），碳水化合物16.3克（供能比81.2%），脂肪1.2克（供能比13.4%）。

【紅茶香酥餅】

原料：黃油45克，低筋麵粉75克，蛋黃半個，糖粉10克，紅茶5克。

做法：黃油室溫軟化至手指可以戳動，之後加入糖粉，用電動打蛋器攪拌均勻至顏色稍微發白、體積膨脹。

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分兩次加入打散的蛋黃，用電動打蛋器攪拌均勻至顏色發白、體積膨脹，再加入低筋麵粉和研磨好的茶葉。

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用刮刀攪拌均勻，然後拿出來放到硅膠墊上，揉成麵糰。

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將麵糰分為兩份，搓成圓柱狀，然後用保鮮膜把麵糰包好，放入冰箱冷凍半個小時。

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烤箱180攝氏度預熱10分鐘，然後取出冷凍成形的麵糰，用刀切成厚度一樣的圓塊。烘烤：上下火模式、180攝氏度、烘烤15~20分鐘，直至酥餅略呈焦黃色即可。

營養點評：該品香酥可口，上述做出的一份紅茶香酥餅甜品適宜2 ~3人食用，一份能量共計734.1千卡，佔全天推薦攝入能量的32.6%，其中蛋白質7.7克（供能比4.2%），碳水化合物68.8克（供能比37.5%），脂肪47.6克（供能比58.3%）。

編輯 I 曼曼

來源：《中醫健康養生》雜誌 2018年4月刊