酒桌不怕拼酒量的法寶：醋拌木耳

醋拌木耳(新浪讀書配圖)

　　酒桌上特別怕一對一的戰鬥。一桌子上的瞄上你了，跟你攀談，談著談著找到共同點了，「喲，都是老鄉，來來，喝一個。」「喲，一個學校的，師哥啊，喝一個。」「喲……喲……喲不出來了，啥也不說了，喝一個。」怎麼都能喝，這種喝法酒來了躲不開，只能硬碰硬的拼酒量了。

　　這個時候只能先吃點肉菜之類的墊底兒，讓胃口舒服點。但是我們今天不介紹肉菜，我們介紹醋拌木耳，至於為什麼最後再說。

　　酒桌上不怕的是散打。散打的時候只要夠精，有很多技巧可以躲酒。一開始要低調，就好像沒你這個人是的，別人喝你也喝，別人不喝你也不挑頭。別人不會因為你特別悶專門灌你，也不會因為你招搖先把你滅了。等到後半輪大都不行的時候你再勇猛出手，吃完飯人人就記得你這個酒神了。

　　還有比較狠的招，偷換酒杯。在剛開始入座的時候，手疾眼快先藏一個杯子。你可以藏自己的，再裝作幫忙分配餐具的樣子把別人的杯子勻過來，這樣總會有人不夠，自己會去找服務員要的。然後你還需要一個容器，杯子小碗都可以。這樣在全桌一起喝酒的時候，大家同時仰脖干，你左手就可以把藏著的空杯子拿出來。滿酒的那個杯子在坐下後可以在桌子下面倒乾淨，留著下一次用，而且一個有殘酒的杯子被別人發現了也沒什麼關係。

　　剩下的技巧隨後再說，我們先把醋拌木耳學了。木耳這個東西，跟醋在一起很好吃，除了涼拌，炒木耳的時候也可以放醋。新鮮的木耳是有毒的，我們吃的都是干木耳。先把木耳泡在水裡發開了。木耳膨脹的比例非常大，所以做菜的時候只拿你覺得根本不夠吃的一小把，泡開了足夠。把水倒了，把木耳上硬的部分撕了，剩下的撕成小片。倒上醋、麻油(香油)、鹽、湯、味精就拌好了。當然，只拌木耳太單調了，還可以加上黃瓜、花生或者芹菜段，都很好吃。

　　接下來，告訴大家為什麼要學這道菜。如果不是全桌一起喝，空杯子沒大用了，得倒假酒。白酒有白水就行，啤酒需要用茶水勾兌。不同茶水的顏色不同，而且茶沒有啤酒的小氣泡，一般都是茶水和啤酒混合，再根據顏色配上點白水。這些伎倆我經常在聚會的時候用，不僅幫自己也幫朋友。效果都很好，比如有一回，一個女生拿起我靠高超技巧兌出來的啤酒，正準備大大方方喝掉的時候，酒桌上所有的人都發現，有一片茶葉清清楚楚的豎在酒里……

　　所以我們就需要醋拌木耳了。吃醋有很多好處，可以治療感冒，軟化血管，還可以防微杜漸，時不時的小題大做，預防另一半出軌。科學家告訴我們，醋與酒精混和可以生成乙酸乙酯和水，所以醋可以起到解酒的作用。老醋花生或者醋拌木耳都是酒桌上常出現的菜。每次喝酒你就點這個菜，來了就猛吃，吃完了還要喝醋。別人只以為你愛吃這個菜而已，誰知道你是在憋勁兒灌他們丫的呢。多陰啊。

　　小貼士

　　醋還可以拌海帶、黃瓜、白菜、木耳、蓮藕、海蜇，等等好多東西。無論是涼拌還是炒菜，放醋的時候都可以放一些糖，味道會很好吃。