又萌又好吃的小餅，你和小孩子肯定喜歡吃！

如果你也厭倦了外麵餅乾的添加劑和人工香料味兒，就一起行動起來，加入「手工餅乾」的風潮吧~~

【家書餅乾】

用料：

低粉 200g

無鹽黃油 80g

糖粉 200g

雞蛋 2個

檸檬汁 適量

各色食用色素 適量.

做法：

1、餅乾做法：黃油室溫使其溶化.打順滑；

2、加入糖粉；

3、黃油和糖粉打順滑，體積略有膨大.4.加入一個雞蛋；

4、打順滑.避免水油分離.體積呈霜狀；

5、篩入低粉.用刮刀攪拌均勻；

6、攪拌均勻揉成麵糰.冷藏5分鐘；

7、麵糰擀3mm厚.刻出想要的形狀.烤箱180度預熱.烤10分鐘左右；

8、糖霜做法：雞蛋清攪拌均勻；

9、加入糖粉；

10、蛋清與糖粉攪拌順滑.適量加入檸檬汁調至適合的厚度；

11、根據顏色需要分若干等份.分別滴入兩滴色素攪拌均勻；

12、調好顏色的糖霜分別倒入裱花袋中；

13、裱花袋前端用剪子剪開一個小點的口.可以開始往餅乾上畫啦。

【太陽花芝士餅乾】

用料：

無鹽黃油 50克

低筋麵粉 100克

黃金芝士粉 10克

糖粉 50克

香草精 1/2小勺

全蛋 30克

泡打粉 1/2小勺

做法：

1、無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉；

2、用打蛋器攪打至發白；

3、加入香草精；

4、分次加入全蛋，攪打均勻；

5、將蛋糊分成兩份，一份稍多一份稍少；

6、多的那一碗中篩入60克低粉、10克黃金芝士粉和適量泡打粉，少的那一碗中篩入40克低粉與適量泡打粉；

7、用橡皮刮刀翻拌均勻，包上保鮮膜送入冰箱冷藏30分鐘；

8、取出芝士麵糰，擀開成0.4CM厚的麵皮，用花朵形狀的餅乾切刻出生坯；

9、排入烤盤，用竹籤划出花紋的線條；

10、用中號花嘴的反面縷空花朵的中心；

11、再將本色麵糰取出擀開成同樣厚度的麵皮，用中號花嘴的反面刻出小圓餅坯；

12、將小圓餅坯放入花朵的中心；

13、最後用牙籤的反面在花心處均勻的扎出小孔；

14、烤箱預熱，160度，上下火，中層，烤15-20分鐘左右，熄火後餘溫再燜10分鐘即可。

小貼士：

1、沒有黃金芝士粉的，可以用其它有顏色的糧食粉或者果粉代替；

2、用竹籤划出花紋時注意不要劃得過深，避免刻穿餅乾坯。

【相機餅乾】

用料：

低筋麵粉

黃油

糖粉

可可粉

蛋液

奶油

白巧克力裝飾筆

做法：

1、用cooking paper剪出需要的各個部件的形狀；

2、麵粉，糖粉，黃油（2 : 1.4 : 1）混合，加蛋液（少量）及可可粉（適量）揉成光滑麵糰；

3、擀成合適的厚度後，把剪好的cooking paper鋪在上邊，沿著輪廓切下，移到烤盤上；

4、直至切好各個部分。（如果烤箱一次放不下，可分兩次烤）；

5、烤箱600W，10～15分鐘即可。（根據餅乾厚度決定）；

6、烤好的部件冷卻。（因為要用奶油粘接，還有餘熱的話，奶油容易融化）需要寫字和畫圖案的部件，先用白巧克力筆寫好畫好；

7、用適量奶油把各個部件粘在一起。

小貼士：

單反相機的話，鏡頭是最難烤的（有模具就好了……）我的途中塌掉臨時補救里里外外裹了錫紙~（場面很是狼狽，不過最後還好烤出來了=_=）

所以，發揮想像力，一定能成功嗒！！

【香橙卡片餅乾】

用料：

低粉 300g

黃油 190g

新鮮橙皮屑 30g

糖粉 100g

全蛋液 30g

鹽 2g

香草精 適量

做法：

1、黃油軟化，先初步攪拌，然後加糖粉打發至蓬鬆發白；

2、加入香草精，然後分三次加入蛋液，每次要攪拌至完全看不見蛋液再加下一次；

3、篩入低粉，大致攪拌下加入橙皮屑，拌勻成麵糰，覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘備用；

4、將麵糰放到保鮮袋裡按成扁片，然後擀成5mm左右的薄片；

5、用喜歡的模具按出形狀，小心的把刻好的餅乾放到烤盤上，或者直接下邊墊耐烘焙紅邊硅膠墊，上面蓋保鮮膜操作；

6、然後把保鮮膜移開，按出形狀後把多餘的邊角去掉，直接餅乾留在硅膠墊上烤；

7、烘焙：190度，烤箱上層8分鐘左右。

小貼士：

1、雞蛋提前放至室溫；

2、擀片的時候上下墊烘焙紙或者保鮮膜保鮮袋，可以防粘；

3、橙皮用檸檬刨刨成絲後，再切的細碎些，不然邊緣容易切割不整齊，如果切完邊緣多出來橙皮，可以用手整理下，折到背面；

4、如果中途覺得麵糰過軟不好操作，可以放回冰箱冷藏一會再繼續。麵糰盡量一次用完，減少反覆擀壓；

5、餅乾熟的快，盡量隨時觀察，或者至少保證觀察第一爐，確定時間。餅乾周圍靠近底部微微上色即可，時間久了顏色太深看起來就不純潔了。一般根據薄厚和自己烤箱溫度狀況，170度-190度，8-10分鐘就差不多；

6、烤好的餅乾可以用蛋白糖霜或者巧克力裝飾，我懶，就素著了；

7、橙皮的味道很清新，口感很特別，香酥哦；

8、這個方子還可以做撻皮，試試吧。

【鈕扣餅乾】

用料：

低筋麵粉 120g

細砂糖 40g

黃油 65g

椰漿 35g

椰茸 30g

香草精 2-3滴

鹽 1g

做法：

1、黃油放入盆中軟化，加入糖粉和鹽；

2、用打蛋器打至均勻順滑,不需打發；

3、分2—3次加入椰漿，用打蛋器攪打均勻。滴入兩滴香草精攪勻；

4、低筋麵粉過篩入盆，用橡皮刮刀沿盆底攪拌均勻；

5、放入椰蓉，再揉成光滑的麵糰；

6、揉成麵糰即可，不要揉過久；

7、把麵糰放在案板上擀成厚約0.5CM的薄片，用裱花嘴扣出圓形；

8、把切出來的圓形整齊的擺放在烤盤上，用直徑小於裱花嘴的圓形工具壓出鈕扣內部圓形；

9、用牙籤扎出扣眼，送入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘左右。（根據自家烤箱情況進行調整）；

10、烤到餅乾表面呈金黃色即可。

小貼士：

1、黃油需提前取出恢復室溫；

2、椰漿根據個人喜好調節用量；

3、烤制時間自行調節，餅乾表面呈微金黃色即可。

【綠茶曲奇餅】

用料：

中筋麵粉 240g

黃油(室溫放軟) 150g

蛋黃 2個

綠茶粉 15g

糖粉 120g

做法：

1、麵粉和綠茶粉過篩備用；

2、黃油加糖粉攪拌到變的軟軟的；

3、加蛋黃到黃油里繼續攪拌均勻；

4、一點點的加入麵粉和綠茶的混合；

5、混合好的麵糰分兩份，做成圓柱狀包好保鮮膜，可以直接放入冰箱冷藏或者拍成方形放冰箱；

6、最好在冰箱靜置2個小時以上，我是在冰箱隔夜的；

7、烤箱150度預熱。餅乾切7mm左右厚度，放在油紙上烤20分鐘。最後階段最好可以看一下，不要變咖啡色，那樣就不好看了:)

小貼士：

黃油如果是無鹽的，就加一點點的鹽。如果想用餅乾模具壓形狀，就在入冰箱之前壓成大餅狀再包起來，這樣拿出來比較好擀。