這裡有一份《春茶手冊》，請注意查收！

　　　　冬去春來，萬物復甦，新茶也將逐漸上市，又到春茶飄香時，想一想就十分美好。今天，我們再來聊聊春茶。　　　　　　因為中國茶實在太！多！了！入門的話，很多茶友剛開始買茶，都從交學費開始，然後逐漸學會更多的茶知識，然後才買到適合自己的茶品！！！新茶友可以跟著茶貴人來買茶哦，少走些彎路。小編都是精心、費心，經過重重挑選了一些久經考驗的好茶，再推薦給大家的，點擊左下「閱讀原文」看看近期茶友福利！ 　　　　　　Q1　　　　科學來講，「春茶」到底是個什麼概念？　　　　在我國大部分產茶區，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季節變化結合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。　　通常，春茶是指從當年開始採摘到5月底之前採制的茶葉。　　

　　　　　　Q2　　　　春茶究竟好在哪裡？為什麼都要追它？　　　　對於綠茶而言，由於春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫多。　　同時，與品質相關的一些有效物質，特別是氨基酸、維生素富集，不但茶湯滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有效化學成分的含量比例也很協調，因此早期春茶往往是一年中綠茶品質最好的。　　

　　　　　　沒有哪種茶類，會比綠茶更愛春天的鮮爽。　　　　　　　　　　Q3　　　　　　聽說製成一斤好的綠茶要花費好幾萬顆芽頭，是真的嗎？　　　　是真的。有些名優茶因為對鮮葉的嫩度要求高，確實是需要成千上萬顆細嫩的芽頭，以及採茶人成千上萬次的採摘勞作。　　但不是所有的綠茶都是這樣。春茶的採摘標準一般有全芽、一芽一葉初展、一芽一葉、一芽二葉初展、一芽二葉這五類。　　全芽：有的地方也稱作單芽，就是指茶樹剛剛抽出的芽頭。比如傳統的峨眉雪芽的最高等級，一般就是使用頭春的全芽頭來製作的。　　

　　　　　　一芽一葉初展：指茶樹新梢的第一片葉子剛展開。適用這種採摘標準的最典型性茶品，就是西湖龍井。　　　　一芽一葉：指的是在芽頭長出來之後，剛冒出第一片嫩葉的時候。比如一芽一葉製成的恩施玉露，白毫顯露、纖細挺直、香鮮味爽。　　　　　　　　一芽二葉初展：指茶樹新梢的第二片葉子剛展開的時候。比如安徽省的老竹大方茶，就必須是以此種採摘標準方能成其滋味。　　

　　一芽二葉：茶樹剛長出第二片嫩葉的時候。在這個採摘標準里最典型的就是六安瓜片，製作瓜片的鮮葉必須長到「開面」才採摘，只有等到茶樹生長到這個程度，才能做出獨屬於六安瓜片的最好味道。　　　　所以，每一類經典名優綠茶，都有相對應的最高等級的採摘標準。不同的綠茶品種有著不同的原料等級要求。　　　　　　　　Q4　　　　春茶還有「頭採茶、頭春茶、明前茶、雨前茶」這些分類，又是怎麼來的？　　　　在春茶的概念里，常見的「明前茶」、「雨前茶」區分，是根據農曆上的節氣來劃分的。　　明前茶：在清明節前採制成的茶葉。坊間有「明前茶，貴如金」之說，因為明前茶本身質量好，又量少，上市時間早，所以對消費者有著不小的吸引力。　　雨前茶：在穀雨前採制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而更耐泡。　　「明前」、「雨前」的概念，對江浙皖這一帶的茶區最有意義；而雲南、山東，都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時還未發芽；而雲南茶區到了清明節氣，已經是綠葉滿枝了。　　

　　　　　　「頭採茶」、「頭春茶」，則是根據茶園實際開採時間來劃分的。　　　　頭採茶：指的是茶園在開春以後，對極少量的、已經達到採摘標準的芽葉的第一次採摘，量稀而貴。　　頭春茶：第一波春天採摘的茶葉。只要是開年的第一次採摘，就都是頭春茶。對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。　　但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，比如四川在2月中旬開始採摘；福鼎白茶一般3月初採摘；江北茶區往往在清明前後採摘；而在一些高海拔茶區，頭春茶的採摘時間更晚。　　　　　　　　Q5　　　　如何挑選綠茶春茶？　　　　挑選綠茶春茶，首先是要區分新茶與陳茶。　　新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等；滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。　　

　　茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光；隔年茶茶褐素的增加，又會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；喝起來淡而不爽口，茶底偏黃，沒有鮮嫩感。　　　　至於區分良莠，就比較考驗功力了，是需要通過經驗積累的。　　首先是色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。勻凈度則反映了茶葉原料品質的一致性，如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。　　

　　　　然後可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的乾燥程度。如果幹爽，說明茶葉質量保持良好，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般重實者內含物質豐富和充實，風味更佳。　　　　聞干茶香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。沖泡後嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優，滋味鮮醇可口為佳。　　

　　　　茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時間較長。　　當然，如果沒有把握可以選出好茶，不妨去誠信的茶葉專賣店或誠信企業的直營店、經銷店購買。　　　　　　　　Q6　　　　春茶怎麼泡更好喝？　　　　由於早春綠茶都比較細嫩，沖泡時用水一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮、滋味鮮爽，茶葉中營養成也較少破壞；水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素C大量破壞。　　

　　沖泡早春細嫩名優綠茶，一般推薦選用玻璃杯或白瓷茶具。　　玻璃茶具具有質地透明、導熱快的特點，用玻璃茶具泡茶，可以更好地觀察到茶葉在水中變化的優美姿態以及茶湯的色澤變化。所以，綠茶、白茶、黃茶中的高級細嫩名優茶一般多選用玻璃杯沖泡，如西湖龍井、洞庭碧螺春、白毫銀針、君山銀針等。
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