苦瓜怎麼炒不苦

說到苦瓜相信大家都不陌生，他是一種營養價值非常高的蔬菜，那麼苦瓜怎麼炒不苦呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒肉，苦味竟不入肉中，有「君子菜」的美名。

苦瓜怎麼炒不苦？

苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，先苦後甜，口味長久。如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，這樣可以減輕苦味。或者把苦瓜切成片兒，然後在上面灑上一些鹽漬一會兒，再用水把鹽濾掉，這樣苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成塊兒，然後煮熟，放進冷水中浸泡。

苦瓜的食用禁忌：

苦瓜含有奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦忌食。同時，苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜食用。

介紹苦瓜的家常做法：

苦瓜炒蛋

主料：雞蛋2個、苦瓜1根

調料：食鹽5克、干辣椒4個、獨蒜1顆、植物油2湯匙

苦瓜炒蛋的做法：

1.苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個，苦瓜去瓤，切段

2.然後再切成細片，橫切豎切都可以

3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間

4.干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

5.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

6.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可

釀苦瓜

主料：苦瓜。

輔料：香蔥、五花肉、鹽、糖、姜、生抽、胡椒粉、蒜蓉、豆豉。

釀苦瓜的做法：

1、新鮮苦瓜洗凈，斜切去頭尾，切成3cm寬的小段，再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽，成為一段段橫截面為環形的苦瓜段。

2、燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮2分鐘，撈出瀝水備用。

3、新鮮豬肉剁成肉餡。將洗凈的香蔥、鮮香菇、鮮蝦仁(註：蝦仁、香菇提鮮味，也可不放)均剁成碎粒，一同放進大碗中，調入鹽、醬油等，按同一方向用力攪拌均勻，並摔打數次，中間分幾次加入清水(一共2湯匙，30ml)，使肉餡細膩有彈性。

4、將攪打好的餡料逐一填進苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，並與苦瓜截面平行。

5、釀好的苦瓜段碼放在盤內。大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鐘至熟透。

6、將盤中的湯汁放入炒鍋內，加入水澱粉和1茶匙(5ml)清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。美味的客家釀苦瓜就做好了!