五大原則 吃出健康愉悅

五大原則 吃出健康愉悅

中醫認為「汗為心之液」，夏天如果大量出汗，不僅會損傷心氣，還會導致心陰虛，這樣更容易受到暑熱邪氣的侵犯，所以夏季宜注重養心。多吃一些清熱解暑的食品，既能清解夏天高溫帶來的暑熱，又能清瀉身體產生的內熱，也可服用辛涼散發或甘寒清暑的中藥，如菊花、薄荷、荷葉、金銀花、連翹等，以利心火散暑熱。

有些地方有夏天喝薑茶的習俗，很符合中醫觀點，能起到養脾陽而除濕的作用。脾虛的人還可以少食多餐，根據自己的飲食習慣少量吃些鮮姜、辣椒、薏米、冬瓜等有辛散和利濕作用的菜蔬，以幫助脾的運化，減輕濕邪對脾臟的侵擾。也可以服用健脾化濕的中藥，如白朮、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻之類，既能健脾胃，又可祛暑濕。

2.苦辛酸咸少點甜

所謂五味，是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。五味的作用不僅僅是調味和增進食慾，中醫理論賦予了它更深遠的意義。按照五行學說的理論，五味與五行五臟是相對應的，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。

酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，酸味食物有烏梅、山楂、山萸肉、石榴等;

苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，苦味食物有橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等;

甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用，甘味食物有紅糖、桂圓肉、蜂蜜、大棗等;

鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，鹹味食物有鹽、海帶、紫菜、海蜇等;

辛味有發散、行氣、活血等作用，食物有姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。

適量地攝取五味對人的身體是有益的，能維持人體陰陽的平衡。但五味的攝取過多或不足，都會引起身體的不適，甚至致病。就夏季而言，就應該適當多吃些苦味及酸味、鹹味和辣味的食物，少吃甜味。因為夏季氣候炎熱而潮濕，苦味可以清熱瀉火，還可以健脾氣除潮濕。如苦瓜、萵筍、蘆筍等，有清心除煩、提神醒腦的作用。夏天出汗過多，尤其是從事體力勞動者，大量出汗後要及時補充鹽分。夏天的飲食比較清淡，佐以少量鹹菜，可以增進食慾。另外，夏季出汗多而最易丟失津液，喝水較多會沖淡胃酸，適當吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅等，能斂汗生津、健胃消食，可預防流汗過多而耗氣傷陰。若在菜肴中加點醋，還可以殺菌消毒，防止夏季胃腸道疾病發生。甜味攝入過多，則會生濕生痰，並且影響食慾，夏天氣候潮熱，人體本來就容易生濕，過食甜味更助濕熱，導致胃脹滿不想吃東西，所以夏季不宜過食甜味。 粗茶淡飯少油鹽切換圖集模式>

3.生冷爽快需節制

從現代醫學的角度來說，夏天氣溫高，人體會產生一系列熱的生理反應，出汗多、飲水多、胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱，致使食欲不振。這時，若能在膳食上合理安排，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進食慾，有益於健康。但如果不加以節制，就容易損傷脾胃陽氣，不僅違背了「春夏養陽」的原則，還可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統疾病。女性有經、帶、胎、產的特殊生理過程，容易氣虛血虧。血的特性是喜溫惡寒，所以女性更不能恣食生冷，尤其是經期、產後更要注意，過食生冷不僅傷害脾胃，更可能造成子宮寒證，引起白帶過多、痛經，甚至不孕。

4.粗茶淡飯少油鹽

其實無論在哪個季節，都應該以清淡飲食為主，夏季尤其要注意。前文已經說到，夏季高溫和濕熱的氣候特點極易傷害脾胃功能，而且夏季人體消化功能較弱，若是常吃肥甘厚膩之品，會進一步加重脾胃的負擔，吃進的食物不能及時消化，就會變化為痰濕而致病。故《孫真人衛生歌注釋》說：「三伏天，食物尤要淡味節減，使脾胃易於磨化，則腹疾不生。」清淡的飲食，就是俗話說的「粗茶淡飯」，主食要以五穀雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質，完全素食容易造成營養不良，所以要少食、淡食。烹飪方式以清蒸水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味
推薦閱讀：