由中華醫學會內分泌學分會前任主任委員、上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院寧光教授與中國疾病預防控制中心趙文華帶領的研究團隊研究發現：我國糖尿病發病率已超過11%，也就是說超過1.5億人有糖尿病；而在成年人中，有超過的一半的人處在糖尿病前期，也就是說有患糖尿病的可能！
糖尿病最重要的就是要控制飲食，醫生總說，高升糖指數的食物最好少吃或者不吃，那升糖指數是啥，哪些食物升糖指數高呢？很多糖尿病朋友知道這個東西，卻不清楚到底是啥，今天都都給您介紹清楚~升糖指數 ?升糖指數，中文全稱叫做食物血糖生成指數，英文簡稱是GI：是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標，指含50克碳水化合物的食物與50克的葡萄糖在一定時間內（一般為2小時）體內血糖反應水平百分比值，它是一個比較而言的數值，反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。
簡單來說，升糖指數就是吃下一種食物後，血糖隨著時間升高的速度和能力：高升塘指數的食物，就是在吃下後短時間就能夠快速升高血糖；低升糖指數的食物，就是吃下後升高血糖所需要的時間更長。食物升糖指數表 ?這裡共列舉了10大類食物236種食品的食物血糖生成指數（GI），每一大類均按照GI高低排序，以方便您的選擇：一般而言，GI＞70為高GI食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高；GI＜55為低GI食物，它們在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，可防治餐後高血糖。55-70之間是中GI食物。通常豆類、乳類、蔬菜是低GI的食物，而穀類、薯類、水果常因品種和加工方式不同而引起GI的變化。
1糖 類序號食品名稱GI1麥芽糖1052葡萄糖1003綿白糖83.84膠質軟糖805蜂蜜736蔗糖657方糖658巧克力499乳糖4610MM巧克力3211果糖23
2穀類及其製品序號食品名稱GI1饅頭（富強粉）88.12粘米飯883糯米飯874速食米飯875大米飯83.26米餅827麵條（小麥粉,濕）81.68烙餅79.69玉米片（市售）78.510油條74.911玉米片（高纖維標籤，市售）7412小米（煮飯）7113糙米飯7014大米粥（普通）69.415玉米面（粗粉，煮粥）6816蕎麥麵饅頭66.717大麥粉6618大米糯米粥65.319粗麥粉6520小米粥61.521蕎麥麵條59.322麵條（硬質小麥粉，細，煮）5523燕麥麩5524麵條（硬質小麥粉，干，細）5525黑米飯5526玉米（甜，煮）5527蕎麥（黃）5428玉米糝粥51.829玉米面粥（粗粉）50.930粘米飯（含直鏈澱粉高）5031麵條（硬質小麥粉，干，加雞蛋，粗）4932麵條（小麥粉，干，扁，粗）4633通心麵（管狀，粗）4534黑米粥42.335小麥（整粒煮）4136麵條（白，細，干）4137麵條（全麥粉，細）3738線麵條（實心，細）3539黑麥（整粒，煮）3440麵條（強化蛋白質，細，煮）2741大麥（整粒，煮）2542稻麩19
3薯類、澱粉及其製品序號食品名稱GI1馬鈴薯（燒烤，無油脂）852馬鈴薯（用微波爐烤）823甘薯（紅，煮）76.74馬鈴薯泥735馬鈴薯（煮）66.46馬鈴薯（蒸）657馬鈴薯628馬鈴薯片（油炸）60.39炸薯條6010馬鈴薯（烤）6011甘薯（山芋）5412苕粉34.513藕粉32.614粉絲湯（豌豆）31.615馬鈴薯粉條13.6
4蔬菜類序號食品名稱GI1南瓜[倭瓜、番瓜]752胡蘿蔔[金筍]713麝香瓜654甜菜645山藥[薯蕷]516芋頭（蒸）[芋艿、毛芋]47.77西紅柿湯388雪魔芋179朝鮮蘚＜1510蘆筍＜1511綠菜花＜1512菜花＜1513芹菜＜1514黃瓜＜1515茄子＜1516鮮青豆＜1517萵筍（各種類型）＜1518生菜＜1519青椒＜1520西紅柿＜1521菠菜＜15
5水果及其製品序號食品名稱GI1西瓜722菠蘿663杏（罐頭，含淡果汁）644葡萄乾645桃（罐頭、含糖濃度高）586巴婆果587葡萄（淡黃色，小，無核）568芒果559芭蕉[甘蕉，板蕉]5310香蕉5211獼猴桃5212桃（罐頭、含糖濃度低）5213葡萄4314柑4315美國蘋果4016蘋果3617梨3618杏干3119桃（罐頭、含果汁）3020生香蕉3021桃2822柚2523李子2424櫻桃22
6乳及乳製品序號食品名稱GI1酸奶（加糖）482克糖奶粉47.63老年奶粉40.84酸乳酪（普通）365牛奶（加糖和巧克力）346酸乳酪（低脂）337脫脂牛奶328牛奶27.69全脂牛奶2710降糖奶粉2611牛奶（加人工甜味劑和巧克力）2412豆奶1913酸乳酪（低脂，加人工甜味劑）1414低脂牛奶11.9
7豆類及其製品序號食品名稱GI1黃豆面（有麵粉）挂面66.62黑豆湯643四季豆（罐頭）524扁豆（綠，小，罐頭）525羅馬諾豆466青刀豆（罐頭）457小扁豆湯（罐頭）448黑豆429鷹嘴豆（罐頭）4210咖哩鷹嘴豆（罐頭）4111青刀豆3912扁豆3813四季豆（高壓處理）3414綠豆挂面33.415鷹嘴豆3316利馬豆（嫩，冷凍）3217豆腐（燉）31.918利馬豆（加10克蔗糖）3119利馬豆[棉豆]3120利馬豆（加5克蔗糖）3021扁豆（綠，小）3022綠豆27.223四季豆2724扁豆（紅，小）2625豆腐乾23.726豆腐（凍）22.327黃豆（浸泡，煮）1828蠶豆（五香）16.929黃豆（罐頭）14
8方便食品序號食品名稱GI1棍子麵包902卜卜米（家樂氏）883大米（即食，煮6分鐘）874白麵包875桂格燕麥片836膨化薄脆餅乾817可可米（家樂氏）778香草華夫餅乾779華夫餅乾7610格雷厄姆華餅乾7411梳打餅乾7212小麥餅乾7013麵包（小麥粉，去麵筋）7014即食羹69.415小麥片6916麵包（全麵粉）6917麵包（小麥粉，高纖維）6818新月形麵包6719竹芋粉餅乾6620麵包（80%～100%大麥粉）6621營養餅65.722麵包（黑麵粉）6523麵包（80%燕麥粒）6524高纖維黑麥薄脆餅乾6525麵包（粗麵粉）6426油酥脆餅乾6427漢堡包6128比薩餅（含乳酪）6029酥皮糕點5930黑五類粉57.931燕麥粗粉餅乾5532爆玉米花5533重糖重油餅乾5434蕎麥速食麵53.235麵包（50%～80%碎小麥粒）5236麵包（黑麥粒）5037巧克力架4938達能閑趣餅乾47.139麵包（小麥粉，含水果乾）4740麵包（45%～50%燕麥麩）4741大米（即食，熱水泡1分鐘）4642麵包（50%大麥粒）4643達能陽光餅乾4644麵包（混合穀物）4545牛奶蛋糊（牛奶+澱粉+糖）4346全麥維（家樂氏）4247達能牛奶香脆餅乾39.348麵包（50%～80%碎大麥粒）34
9飲料類序號食品名稱GI1芬達軟飲料682軟飲/蘇打飲料633冰激凌614可樂-軟飲53±75橘子汁526冰激凌（低脂）507葡萄汁488柚子汁（不加糖）489菠蘿汁（不加糖）4610巴梨汁（罐頭）4411蘋果汁4112可樂飲料40.313芬達3414水蜜桃汁32.7
10混合膳食及其他序號食品名稱GI1棗1032牛肉麵88.63米飯+紅燒豬肉73.34玉米粉+人造黃油（煮）695米飯+蒜苗炒雞蛋686饅頭+黃油687二合面窩頭（玉米面+麵粉）64.98米飯+炒蒜苗57.99米飯+芹菜炒豬肉57.110饅頭+醬牛肉49.411饅頭+芹菜炒雞蛋48.612餅+雞蛋炒木耳48.413芹菜豬肉包子39.114硬質小麥粉肉餡餛飩3915米飯+魚3716三鮮餃子2817豬肉燉粉條16.718花生14原來不同食物加工的方法不同，升糖指數還有這麼大的差別，很難再遇到這麼全的表了，趕緊收好，也發給朋友們都看看，他們也許真的需要哦~
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