沙縣小吃--燒麥系列

燒麥系列

沙縣燒賣皮薄個小,而且在麵粉中摻了部分木薯粉,蒸熟後晶瑩剔透、小巧玲瓏,一眼望去便令人食慾大動,且使用時佐以天然調味品豆豉油,鹹淡酸辣可由食用者自行掌握。高檔的燒賣對餡極為講究,蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的,舊時沙縣著名的"燒賣錦"所做的燒賣只賣給西門至南門之間的富戶,以至舊時民間有句譏笑人身份低下的的話"你不是吃燒賣的人"。2000年9月5號,由中國烹飪協會在寧夏銀川舉辦的"中華名小吃第二屆認定會"上,由沙縣小吃業發展服務中心製作的"沙縣燒賣"被認定為"中華名小吃"。除了咸燒麥,還有一種甜燒麥,那是沙縣夏茂鎮特有的一種燒麥,外皮和鹹的是一樣的,但餡是甜的,除了白糖,還有餅丁、紫菜、桔餅丁和研碎的花生等,餅丁要地產的「三元餅」才好。
推薦閱讀:

黃燜雞憑啥滅了蘭拉和沙縣小吃
雛鷹1.35億投資沙縣小吃,這是什麼玩法?
沙縣小吃獲億元投資 標準化仍是最大障礙
沙縣小吃也要上市了,核心競爭力是什麼?
一籠蒸餃引發的思考,用沙縣小吃解釋什麼是體驗經濟

TAG:小吃 | 沙縣小吃 | 沙縣 |