2011-11-04糖醋開胃家常菜 補血低脂又養顏
早餐是一天中最重要的
2011-11-04補血養顏暖身粥 健脾暖肝
營養早餐：紅棗桂圓黑米粥
說明：紅棗桂圓黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精的功效，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。 紅棗桂圓黑米粥的做法標籤: 粥 寶寶餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 
紅棗桂圓黑米粥補氣養血 安神助眠 黑米；大米；紅棗；桂圓乾； 清水； 紅棗桂圓黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精的功效，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。 做法和步驟
1 黑米，大米淘洗乾淨，用清水浸泡半小時。
2 紅棗和桂圓乾用水沖洗乾淨。
3 黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入適量清水，中火煮開，將紅棗和桂圓乾加入，轉小火熬制45分鐘左右（根據喜好的程度來熬制就行了）。
飲食特點
紅棗：健脾益胃，補氣養血，養血安神；桂圓：補血安神，健腦益智，補養心脾；黑米：健脾暖肝，明目活血；
午餐
2011-11-04家常快手糖醋菜肴 開胃健脾
【主菜】< span="">糖醋裡脊
糖醋裡脊的做法
標籤: 家常菜譜 家庭餐 上班族快手餐 
糖醋裡脊補氣養血 健脾開胃 豬裡脊肉；雞蛋；蔥花；薑末；醋；番茄醬；生抽；老抽；白糖；鹽；料酒；雞精；澱粉； 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸酸甜甜的很開胃。 做法和步驟
1 裡脊肉洗凈、切適當大小的條；加入少許的鹽和澱粉抓勻（我用的是乾的地瓜粉，顆粒較大，加點點水捏碎後再加入）
2 打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊）；鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用。
3 炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末；加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼)。
4 最後加入炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可（湯被我收得太幹了，拿來澆飯是相當好味道）。
5 小貼士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦里嫩。
6 糖醋裡脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好。
7 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
飲食特點
糖醋裡脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好。
【副菜】< span="">清炒藕片
清炒藕片的做法
標籤: 家常菜譜 寶寶餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 
清炒藕片減肥瘦身 「三高」調養 藕；甜紅椒；蔥；鹽； 蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。 做法和步驟
1 準備原料。
2 準備1、藕去皮。2、藕切片 。3、紅椒切小塊，蔥切蔥花。4、放到清水裡洗洗，洗去表面的澱粉。5、撈出瀝水。
3 步驟1、鍋中放適量油。2、藕片入鍋，大火快炒至藕開始變色。3、將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味。4、關火，撒少許蔥花即可出鍋。
4 提醒1、洗藕片要記得，炒出白白的藕片的關鍵哦。2、如果你藕片切的很薄，那麼藕片要盡量瀝干再炒，不然，粘在一起很煩人。3、很薄的話，炒的時候也要注意，別都破了。4、喜歡的話，可以滴點醋。5、藕本身如果買的味道不是很甜的，就再擱點糖好了，嘿嘿。
5 潔白光亮，香脆可口。
飲食特點
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 3.益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。<>< p="">
【配湯】< span="">冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯的做法
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冬瓜排骨湯清熱解毒 補鈣鐵鋅硒 排骨（豬腿骨也不錯）；冬瓜；蔥；姜；枸杞（可不放）；料酒；鹽；蔥花； 一碗清湯，一份平淡幸福的滋味，這道湯味道清爽，比較清火，也很補鈣。 做法和步驟
1 腿骨洗凈控干，放入鍋中大火煮開；煮盡血水後撈出；砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時。
2 再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止；關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞。
3 小貼士：砂鍋一次性放足水，中途如果實在要加水，只能加熱水，否則砂鍋會爆裂。我曾經親自試驗驗一次，一點點涼水就足以爆裂；為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。
飲食特點
冬瓜有清熱、化痰和健胃的功效，尤適於妊娠嘔吐者。冬瓜與生薑同艘，更具功效。
【寶寶餐】< span="">糖醋豆腐丁
糖醋豆腐丁的做法
標籤: 家常菜譜 寶寶餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 
糖醋豆腐丁補鈣鐵鋅硒 減肥瘦身 老豆腐；蔥；生抽；番茄醬；鹽；蜂蜜（白糖）；白醋； 味道酸酸甜甜，外邊脆脆的，裡面嫩嫩的，一口下去滿嘴酸甜酸甜的汁。 做法和步驟
1 準備材料。
2 豆腐切丁；蔥切蔥花；調汁：番茄醬、生抽、醋、白醋、鹽、清水 我沒用白糖，擱了點蜂蜜，根據自己的口味調節量的比例。
3 鍋中放適量油，將豆腐丁放入煎；注意翻身，煎至表面微微有點焦，豆腐丁變硬；撈出瀝油。
4 鍋中不用放油，直接下豆腐丁，放之前調好的汁；大火煮開，轉小火煮入味，至湯汁不多了，然後大火拌炒收汁。
5 撒蔥花，出鍋！！
6 小貼士1：豆腐煎的時候，要煎到表面微焦，豆丁變硬外面變脆脆的；煎好的豆丁瀝油之後，再入鍋煮的時候不用放油了哈。
7 小貼士2：小火煮至豆丁入味，再大火拌炒收汁；蜂蜜也可以用白糖代替，量一點點就好，番茄醬主要是可以增色，也是甜口味的。
飲食特點
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
晚餐
2011-11-04低脂簡單晚餐 營養又瘦身
【主菜】< span="">西蘭花炒牛肉
西蘭花炒牛肉的做法標籤: 家常菜譜 寶寶餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 上班族快手餐 
西蘭花炒牛肉補氣養血 西蘭花1顆；牛裡脊肉300克；大蒜2瓣； 料酒1湯匙（15ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；白鬍椒粉1/4茶匙（1克）；黑胡椒粉1/4茶匙（1克）；干澱粉1湯匙（15克）；Xo醬1湯匙（15克）或等量蚝油；鹽1/2茶匙（3克）；水澱粉1湯匙（15ml）；香油幾滴； 味道清淡，牛肉滑嫩，非常好吃，做法也很簡單，適合上班一族。 做法和步驟
1 西蘭花掰成小塊洗凈。牛裡脊肉切成2毫米後的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白鬍椒粉，黑胡椒粉，干澱粉，攪拌均勻後腌制10分鐘。
2 湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出後瀝干備用，不需過冷水。
3 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味後，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬或用蚝油代替，鹽，翻炒均勻後，加一點點水，約10秒鐘後，淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可。
4 小貼士：1、牛裡脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。2、將西蘭花提前焯燙一下至熟，也是為了縮短與牛肉混合後炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。3、Xo醬，很貴，一小瓶就30多。從我剛開始學做飯到現在，這東西就在我心裡長草。用它嘗試過一些菜，覺得實在可有可無，所以你不用長草了，用等量的耗油來代替，味道一樣很好的。
5 西蘭花是被公認的健康食品之一。女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為裡面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害，對胎兒的生長發育同樣有著重要作用。因此，準備懷孕的婦女，都應注意多吃一些葉酸含量高的食物。這裡需要提醒的是，葉酸性質不穩定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。
飲食特點
肥瘦牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
【副菜】< span="">魚香豆角
魚香豆角的做法
標籤: 家常菜譜 瘦身餐 家庭餐 上班族快手餐
魚香豆角減肥瘦身 「三高」調養 豆角；大蒜；姜；蔥；泡椒；鹽；醋；白糖；香麻油；雞精； 豆角，其實又叫豇豆，算是盛夏最多出現在餐桌上的家常菜之一了。用魚香汁來調味的魚香豇豆。個人感覺這個味道很適合夏天，非常開胃。 做法和步驟
1 豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨，擇去兩頭，從當中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。把豇豆放入焯水大約兩分鐘。
2 焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫。降溫後的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味。
3 姜蒜剁細末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中；鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味。
4 澆了熱油的調料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻。倒入涼透的豇豆中拌勻即可。
5 小貼士：1. 豇豆焯水後放冰水裡降溫，可以保持將豇豆碧綠的顏色和脆感。2. 最後一步，需要等豇豆完全涼透再拌調味汁。3. 現拌現吃，不要因為想入味而放置幾個小時再吃，一個營養隨著時間流走了，二個時間長了豇豆顏色會變黃，不好看了。
6 豇豆，算是盛夏最多出現在餐桌上的家常菜之一了。用魚香汁來調味的魚香豇豆。個人感覺這個味道很適合夏天，非常開胃。
7 豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素；豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾；豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用；豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
飲食特點
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素；豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾；豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用；豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
【配湯】< span="">魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯的做法
標籤: 靚湯 寶寶餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 
魚頭豆腐湯補鈣鐵鋅硒 益智補腦 魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）；凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）；蔥；姜；蒜； 豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。 做法和步驟
1 魚頭、魚骨洗凈之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2 將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3 大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；
4 出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。
5 我用凍豆腐是因為個人愛好，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。
6 魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
7 一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
飲食特點
魚和豆腐都是人們日常喜歡的食物，研究發現，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。 首先，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。 其次，魚和豆腐一起吃，對於人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質疏鬆症的女性和老年人多吃魚
【寶寶餐】< span="">蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋的做法標籤: 家常菜譜 寶寶餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 
蛤蜊蒸蛋「三高」調養 減肥瘦身 花蛤蜊（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）；雞蛋；鹽；料酒；姜； 這個菜很鮮美，因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體。 做法和步驟
1 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨；
2 水中放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；
3 將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用；
4 雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1；
5 雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。
6 蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。
7 小貼士：蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了；雞蛋和溫水的比例是1：1，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
8 這個菜很鮮美，因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體。
飲食特點
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
飲食禁忌
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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