揭秘普洱茶王者背後的真相——起底老班章

說茶網www.ishuocha.com訊：這些年來，老班章的名頭越來越大。「班章為王，易武為後」的說法，早就為茶界所接受。但是，究竟什麼是老班章？坊間流傳的說法太多，許多看法是互相抵牾的，這讓許多茶友感到一頭霧水，難以適從。老班章離我們很近，因為我們都在談論它，關於它的資訊鋪天蓋地；老班章離我們很遠，畢竟其是深藏在布朗山深處的一個極為偏僻的小山村，我們很難知曉雲遮霧罩之下的真相是什麼。

因此，這期的嘉賓訪談，我們特地邀請到長期紮根茶山做茶的古農茶業掌門人岩文，來給我們講講老班章的真實故事。其2004年起就到了布朗山，他熟知班章村的一草一木，過去、現在與未來；與當地老百姓打成一片，是外地人深入班章做茶的典範。且讓我們隨著他如數家珍般的娓娓道來，去起底老班章，見識普洱茶王者的真相。

李國標：提到老班章，我們首先會想到老班章的霸氣。市面上流行的說法是，老班章的霸氣是因為又苦又澀，挑戰著人類的味覺極限，故曰霸氣。但從2007年以來，有很多人提出不同的看法，以為老班章不是「苦茶」，其最大的個性在於是「甜茶」。那您認為老班章是什麼樣的茶？

岩文：苦與澀是感官呈味表現，是相對的。

其一、雲南大葉種茶，多酚含量高，跟中小葉種相比，苦澀重些，滋味相對要濃烈，回甘生津同樣也來得強烈。所以，對於剛接觸普洱茶的茶友們，苦澀濃郁就成了其對雲南普洱茶的第一認識印象，在某種程度上許多人走入了「霸氣等於苦澀」的誤區。事實上，「苦澀」只是雲南茶葉的一個方面，不是全部，不能代表雲南茶的綜合優良品質。

其二、在雲南原生大葉種古茶樹中，老班章屬甜茶系的代表，不是以苦澀見長的，要論以苦見長的茶品，其相鄰20公里不到的老曼峨才是典型代表，雖然我們也發現了老班章有類似老曼峨苦重的茶樹，但這是為數極少的個體特例，在老班章整體風格中，可以忽略不計。

其三、老班章屬於布朗山茶區。整個布朗山系茶品，大體分為苦茶與甜茶兩大風格類型，苦茶以老曼峨為典型代表（當然，我們還在布朗山發現了比老曼峨還苦的茶，但以綜合品質與知名度而論，所以說老曼峨為典型代表），甜茶以老班章為典型代表。甜茶與苦茶兩個極端典型代表共同生存在一個小區域茶區內，這在雲南各個古茶區，是少見的，絕無僅有的，這不能不說是一個奇蹟。

其四、老班章行政管轄為布朗山鄉班章村委會，班章村委會下轄老班章、新班章、老曼峨、壩卡囡、壩卡龍五個自然行政村，市面上一些茶商不太清楚，將這五個寨子統稱為班章茶，但殊不知，班章村委會管轄的老班章與老曼峨茶品，是兩個極端的茶品，一個以甜見長，一個以苦見長。純正的老班章茶，只能算老班章寨子出產的茶品，這是共識，將其他寨子的茶品，混為老班章茶銷售，是不妥當的。

老班章不是重苦澀的茶，而是非常香與甜的茶，老班章和易武、冰島、昔歸等等雲南聲名鵲起、名動江湖的古樹茶都是以香與甜見長的。

李國標：既然老班章是以甜見長的茶，那為什麼要用霸氣來形容它呢？

岩文：首先，要弄清楚，香、甜、苦、澀等只是茶葉呈味的一個感官表現，不是代表茶葉品質與口感滋味的全部。其次，霸氣是對於一款茶品茶性的綜合品評，不是單一感官指標。苦澀不能簡單等同於茶品滋味濃烈，更不代表茶性霸氣！

老班章古樹茶外形芽頭大，條索肥厚，粗獷而顯毫，猶如雲南大葉種中的高大型美男子的典型代表，壓製成的緊壓茶品，油潤顯毫，條索壯碩，芽頭肥大，給人以粗獷豪邁之外在美感。

老班章古樹茶內含物質豐富，茶湯油亮，香氣好，口感甜，茶味足，滋味濃，苦澀化得開，化得快，回甘生津來得快，來得猛，茶性剛烈，茶氣張揚，韻味深廣，所有的感官表現直來直去，不拖泥帶水，其整體感官表現平衡而顯大氣之美，是款回味無窮，喝了還想再喝的好茶品。

所以，老班章古樹茶從外形和內質，都給予我們帶來最直接的、強烈的、粗獷豪邁的感觀表現，而謂之霸氣。

李國標：有茶友說，古樹茶新茶時很好喝，但是後期有沒有陳化價值就不好說了，因為許多古樹茶越存滋味越淡。您以為老班章有存放價值嗎？

岩文：首先，我可以負責任，肯定的告訴茶友們，不僅是老班章，雲南大葉種原料是最為優質的普洱茶原料，只要製作工藝到位，都可以有優秀的後期醇化表現。我們收制存放下來的老班章茶品有04年的，醇化的口感表現相當令人驚喜。經過近10年的醇化，湯感更順滑、甘醇，質感更勁道，茶氣更充盈。

長期從事普洱茶的一線生產，新茶很好喝，後期越存越淡，我們也接觸過不少這樣的茶品。簡單來說，一款茶品，能否在存放之後，感官表現得以提升，這需要涉及兩方面問題，一是原料，二是工藝。好的原料，必須輔以適合於後期醇化的到位的工藝。原料好，工藝不對或是做得不到位，或是做得過頭了，對茶品後期醇化都會帶來不利的影響。其影響視其工藝缺陷的輕重而異。原料不好，茶質底子不夠，再好的工藝，也是無太多後期優良表現的。

李國標：初制工藝，真的這麼重要麼？

岩文：同樣的鮮葉，可以做成六大茶類，綠茶、黃茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶，你說工藝重要不重要？

茶品品質，其初制工藝基本決定了成品茶葉的品質與茶品的後期醇化走向，茶品初制工藝的重要性，雲南茶界一直忽略了，這也是導致雲南茶葉品質一直提不上去的首要瓶頸。

不同的鮮葉，就有不一樣的適制性和製作工藝要求，如何看菁做青，用什麼樣的工藝來製作，可以製作出適合後期醇化的茶品，這是制茶人不能忽略的首要問題。工藝做錯了，或是不懂工藝，隨意而為，更或是為了市場需要，人為過度提高新制茶品的適口性，改變工藝或介入其他貓膩工藝，這就是為什麼茶品越存越不好的原因。

李國標：老班章茶樹的品種跟品質有什麼關係？

岩文：新種植的茶樹，短時期內，品種對茶葉的口感表現有極大的影響作用。氣味隨土性而異，所以，從生長夠年份的茶樹來說，原生茶種，經過長期與大自然和諧生存，形成融於生存環境的優良地域品格表現。

老班章的古茶樹均為雲南有性系、原生群體大葉種，歷經上百年的自然磨礪進化，植株高大，枝繁葉茂，根深蒂固，經歷了人類所無法想像的風風雨雨、天災人禍的漫長優勝劣汰、適者生存的自然法則，才得以積蓄天地萬物之精華，融匯古今力量之氣韻的優良品質。

李國標：老班章的地理環境、氣候條件、土壤有什麼特點？

岩文：老班章的優良品質，得益於地處勐海縣布朗山深處，接壤邊境緬甸，遠離城市，屬於非常偏僻的原始森林深山，綜合立體生態大環境保存較好，這種原生態環境對茶樹生長、優良品質的形成很有利。

高山雲霧出好茶，一般來說高山茶的品質要優於低海拔的茶，海拔在1500米—1800米，晝夜溫差大，光照強度適宜，不會過寒冷，亦不會過於酷熱，是最適合出好茶的自然氣候環境。老班章海拔1500-1700米，處於蒼茫的布朗山深處的小盆地區域，四周群山環抱，寒冷空氣少，酷熱天不多，秋冬早晚霧氣大，形成了獨特的小區域內優良環境，屬於典型的高山雲霧出好茶的優良海撥高度環境範疇。

老班章的土壤屬微酸性紅壤，土層深厚，有機礦物質微量元素含量高，促進了老班章優良品質的形成。

李國標：老班章是什麼時候開始種茶的？古茶樹有多少年樹齡？

岩文：關於老班章的種茶歷史，暫沒有確切的記載考證，從歷史演進來看，版納歷來均屬傣族長期獨立統治管轄，良田魚米壩區由傣族實際管轄營生，邊遠山區由布朗族替傣族實施管理。老班章以前屬於老曼峨布朗族管理，其茶樹均為老曼峨布朗族先民栽種，租借給後來到此的愛伲人（哈尼族的一個支系），所以，每逢過節，老班章愛伲人均得殺豬宰牛，送去給老曼峨以作租用之資。說起這段過去，羨慕著老班章滾滾而來的財富的老曼峨布朗族，有點酸溜溜的隱痛。解放後，新中國成立，實施土地改革，老班章愛伲人與老曼峨布朗族這種附庸租用關係才得以廢除，愛伲人才算是名正言順、真正擁有了老班章的所有權。布朗族是最早種植利用茶葉的民族，有布朗族的地方，定會有古茶樹。老曼峨的布朗族，據老曼峨緬寺里的碑文記載，已有1400餘年的居住歷史，而老班章作為老曼峨先民早期的茶葉種植地，有著源遠流長的歷史，現存大面積的老班章古茶樹及老曼峨古樹茶就是最好的見證。

老班章古茶樹有多少年樹齡，這個暫沒有確切定論，對於樹齡的認定是一個比較嚴肅的科學問題，單從樹姿樹勢等表象方面，很難做出客觀的判定。我們通常說老班章古樹茶有上百年樹齡，是不會有太多爭議的，但是200年還是500年，還是1000年，是無法妄下準確定論的。一片古茶園裡，有植株較為高大的，有矮小的，有樹桿粗壯的，也有細小的，有生長茂盛的，也有生長衰老的，等等樹姿樹勢不一。樹木的外姿樹勢樹態，受生存環境、水肥條件影響是比較大的，與樹齡不是絕對相關的。對於樹齡，大多憑相對經驗來交流，但誤差很大，所以一般不太宜宣講樹齡，這會給客觀交流與科學認識帶來諸多無法解決的問題。

李國標：樹齡說法，市場上普遍存在，有的號稱上千年，有的喝一口茶就知道樹齡，岩總對此有何看法？

岩文：這些誤導性極強的虛假炒作推銷方法，會對普洱茶的良性發展，帶來諸多的不利，應該嚴肅糾正，現今科學的儀器對樹齡的檢測都存在誤差，更別說看看茶樹外形，喝口茶就能信口開河，給茶樹的樹齡下準確定論。作為從業者，應該具備客觀科學嚴謹的態度，避免以訛傳訛，客觀說茶，正確傳播雲南普洱茶的優良品質。

李國標：樹齡對普洱茶的品質形成有何影響？

岩文：茶葉的良好品質形成是一個比較複雜且綜合性的課題，受到諸如品種、生長期、光照、土壤、水肥條件、氣候環境、管理措施、製作工藝等等，天然的及人為的綜合因素影響，不是單一條件可成就一杯好茶的。

茶樹的樹齡，即一定的生長期，對茶葉良好口感的形成、氣韻的提升，肯定是有良好的促進作用的，但不能絕對的說，樹齡越長的茶樹，品感就越好，一味的盲目追求樹齡，是極其不可取的。良好的古茶園正如我們的家庭，有爺爺輩，有父親輩，有兒孫輩，四世五世同堂，這才叫和諧美滿之家，才會其樂融融，形成自然平衡、層次豐富的口感，和飽滿、充盈的圓滿氣韻。

李國標：近年來，茶農對老班章茶樹保護得怎麼樣？

岩文：老班章這幾年確實火起來了，成為了老班章人民創收致富的最主要的收入來源。老班章人民對老班章古樹茶的保護也越來越重視了，各項管理保護老班章古茶樹的措施都寫進了村規民約里，成為老班章人民共同遵守的行為準則，並且對於管理保護老班章古樹茶園的措施與村規民約，也是執行得越來越嚴格了。這讓我們感到極其欣慰。

我想說的是：老班章已經成為代表雲南普洱茶的價格標杆，作為從業者和普洱茶愛好者，希望老班章可以良性發展，穩中發展，可以引領雲南茶持續穩定良好的發展。其一、我們希望老班章穩定良性地發展，不要過於炒作，價格忽高忽低，只會給機會主義者以可乘之機，最終損害的還是老百姓的長遠利益。其二、在保護方面，老班章村民做得很好，但切莫過度保護。

李國標：請岩總談談什麼是過度保護？

岩文：我們算是比較早深入到老班章的先行者了，這幾年，老班章價格日新月異，創造了一個又一個的普洱茶神話。長期以來，我們經常深入到老班章，對其這些年來的真真切切的變化，覺得還是有令人擔憂的地方：

一、生態方面

老班章火起來了，老百姓這幾年開墾種植了大面積的新茶園，我們看到了大面積的植被，包括高大的古喬木樹，均被無情的大火燒得精光，種上了密植型的，單一的茶樹，這是我擔憂的一方面。老班章人民需要清醒、理智而深刻地認識到，老班章賴以生存的綜合立體生態環境的重要性，大面積損毀原始森林，砍伐參天古樹，獵殺野生動物，去大面積開墾以種上密植的茶樹，盲目擴大種植面積，這種飲鳩止渴的做法，是不妥當的。妥當管護古茶園，科學開發，合理利用，嚴禁使用農藥化肥，確保食品安全，方可穩健持續地發展。

二、物質精神文化方面

隨著茶價高漲，老班章村民的經濟收入有了較為明顯的增漲，快速致富成為了現實，其可支配的財富越來越多。如何正確、合理、有意義的使用好這些突然快速湧入手裡的物質財富，這是老班章村民需要正確面對的重要考驗，需要足夠的智慧來應對。

老班章村的父輩們長期生活於物質睏乏的歲月里，已經形成了艱苦樸素的良好行為習慣和思想操守，按照長期固化下來的方式來生活，不太會受突然來襲的財富所侵擾。而下一代，從出生起就身處財富之中，享受著豐富的物質條件，也正因有了物質經濟基礎的支持，才接受了前所未有的現代文明教育，其在與生俱來的財富面前，應會淡定而理性的對待。最考驗智慧的，應該是承前啟後的一代，他們已經漸漸成為了接掌父輩權益的實際當家人。他們的兒童時代，是在貧困艱難中度過，所接受到的現代文明正規教育非常有限；青壯年時期突然身處這個物慾橫流、爆炸式發展的激情年代，面對突然間從天而降的巨大財富，其如何正確理性面對，做好承前啟後，是對其的巨大考驗。

李國標：以前的老班章是什麼樣子？通過茶葉，老班章有哪些受益？

岩文：前些年的老班章，老百姓生活條件極其貧困，住房簡陋得外面下雨，屋裡就要打傘，家裡找不出一件現代的用具，衛生狀況極其差。不穿衣裳，光著上身的婦女，以前也是常見的，進村的山路，真是苦不堪言，稍有下雨，就無法進出，與世隔絕。

現在的老班章，蓋起現代化的別墅豪宅，一家比一家氣派；一戶家庭擁有二三輛汽車已經很平常；在現代與新潮的電子產品和家用電器方面，老班章絕對不會落後於最前沿的一線城市。早在兩年前，村裡就用上了寬頻，雖然信號極差，老是掉線，但這在當時雲南眾多落後的邊遠小山村中，是非常非常稀有的。

李國標：今年秋茶的情況怎樣？明年老班章價格還會漲嗎？

岩文：老班章的茶品，這幾年以來供不應求，價格是一天一個價。往年雨季茶，價格相對較低，老百姓經常擔心雨水茶的銷售，今年雨季茶價格不低，還供不應求；秋茶的價格就更是見風漲，基本接近今年春茶價格，而且供不應求，有錢買不到。

對於明年的老班章來說，風頭正勁，價格只會漲，不會跌。至於漲多高，誰也不好說，預想會創造出歷史以來之最！老班章沒有最高，只有更高！

李國標：岩總以為應該怎樣來保護老班章？

岩文：第一、要合理開發利用。只有合理開發利用，才是最為良好的保護，只有給老百姓帶來實實在在的收益，體現其應有的價值，這才會促進老百姓愛惜他們賴以生存的發財樹，而避免隨意損毀的悲劇再次重演。

第二、要科學引導，合理管理茶園，避免為增加產量而過度管理，過度採摘，從而給古茶園造成難以承受的損害。

第三、要保護好生態環境，不能為了短期的眼前利益，而去砍伐樹木，燒毀森林，盲目的擴大種植，獵殺野生動物，破壞綜合立體式的大生態環境。

第四、提高製作工藝。好的原料，必須具備好的工藝，才能成就好茶。老百姓制茶較隨意，受外來客戶影響很大，一家一套做法，五花八門，使得質量參差不齊。所以，為了保障品質，我們製作的老班章，均為我們自己培養的制茶骨幹師傅來製作，而不是簡單地直接從老百姓家裡收毛料來壓餅，然後銷售。

第五、轉變發展經營思路。只有通過良性競爭，才會有良性發展；也只有通過良性競爭，才能會給老百姓最終帶來更大的、更穩定的長期收益，才能引入更為完全的准入機制、良性的競爭機制與完善的經營模式，這是老班章得以更長遠、更穩定發展的關鍵。

採訪嘉賓：岩文，古農茶業品牌創始人 初稿/李國標 終稿/岩文