益生菌在消化道中的抑菌作用

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由於抗生素存在藥物殘留和耐藥性的問題，給動物和消費者健康都帶來了危害。因而抗生素作為促生長飼料添加劑將會受到更嚴格的限制。在此情況下，無藥物殘留和抗藥性問題的益生菌添加劑將有廣闊的應用前景。孔令勇和許國新（2003）在益生菌取代抗生素對肉雞生產性能的影響中結果顯示，使用益生菌的試驗組日增重較快、料肉比和死淘率較低。何明清和謝鏡懷（1986）試驗發現：在仔豬腹瀉發生初，空腸內的大腸桿菌由原來的對數值5.0±1.5上升為6.4±0.9（P＜0.01）；直腸內由。說明致病性大腸桿菌迅速繁殖導致腸內細菌區系紊亂，宿主抵抗力下降發生腹瀉。所以抑制大腸桿菌等致病菌的繁殖和生長是動物預防疾病，提高生產性能的重點之一。郝生宏等（2008）在0～3周齡肉仔雞日糧中分別加入地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、乳鏈球菌和啤酒酵母，均都能顯著提高成活率，降低腹瀉率並改善盲腸菌群。許多研究發現，益生菌及其代謝產物可以抑制消化道內致病菌的生長，降低仔豬腹瀉率，提高生產性能。能在腸道中定植是益生菌發生作用的前提，但在腸道內能生存並穩定下來的微生物，必須能耐

通過黏附機制和競爭排斥作用阻止病原菌的繁殖黏附是致病菌定植於腸道的前提條件，對致病菌黏附的抑制可干擾其對細胞的侵襲。李樹鵬和趙獻軍（2004）指出，許多益生菌可以通過與致病菌競爭腸上皮微絨毛上的脂質和蛋白質上的相同複合糖受體來達到阻止致病菌的定植。雙歧桿菌通過脂壁磷酸黏附於腸上皮細胞，構成一層菌膜屏障，併產生細胞外糖苷酶，降解上皮細胞上作為潛在致病菌及其定植，形成腸道化學保護屏障，可保護腸道內的微環境，阻止致病菌的侵入、黏附和定植。而營養的競爭發生在小腸上皮細胞，主要是由於益生菌能夠搶先吸收利用小腸上皮細胞內的營養物質進行生存和繁殖，抑制有害菌在消化道的增殖。

像致病菌一樣，益生菌在腸道的黏附也是定植的先決條件。許多研究結果表明，菌體黏附能力的大小與其凝集能力和菌體表面疏水特性呈正相關關係。研究證實，乳酸菌的凝集可以形成阻止致病菌定植和感染的屏障。對4株益生菌的表面特性的研究中發現，益生菌對致病菌有凝集能力，對致病菌凝集率隨益生菌、致病菌和培養時間的變化而不同。具有較高自凝集能力的菌株，其疏水能力及對致病菌的凝集能力也較高通過發酵產生代謝產物和生理活性物質抑制病原菌益生菌除了自身可以抑菌以外，其代謝產物也有很強的抑菌作用。某些乳酸桿菌和鏈球菌可產生細菌素、過氧化氫、二氧化碳、有機酸等，它們在體外具有抑制沙門氏菌、假單胞菌、葡萄球菌、變形菌等細菌生長的作用

產酸乳酸菌產生的乳酸、乙酸等酸性產物可抑制病原菌生長繁殖。Jin等（1996）研究發現乳桿菌對大腸桿菌有抑制作用，代謝產物pH調至6.5時，則不再產生抑菌圈，並此推斷其抑菌物質主要為乳酸。趙佳銳等（2006）在腸道益生菌體外抑菌試驗中證實了細菌發酵濃縮液中乙酸和乳酸在低pH條件下的抑菌作用。王凱等（2008）選擇72頭斷奶仔豬研究了飼餵乳酸菌製劑對斷奶仔豬腸道生理生化指標的影響。研究結果表明，以1.5%乳酸菌製劑拌料發酵6h後飼餵仔豬，盲腸、結腸和直腸後段內容物pH分別顯著下降0.77、0.79和0.26，後腸段和糞中大腸桿菌數和總細菌數均無顯著差異，但盲腸乳酸桿菌數有顯著

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