任建英：支持長期吃素——吃素可以預防「三高」

圖片來源：資料圖片任建英：支持長期吃素——吃素可以預防「三高」來源：鳳凰網華人佛教 作者：任建英鳳凰網的網友們大家好，對方辯友好！我叫任建英，是國家二級公共營養師。我方的觀點是支持長期吃素可以保證身體的健康。首先什麼是「三高」？隨著生活水平的提高和生活節奏的改變，被稱為「富貴病」的「三高症」（即高血壓、高血糖和高血脂），已如「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」。它是心腦血管病的罪魁禍首，正嚴重危害著現代人的健康。「三高」的原因究竟是什麼引發或導致的「三高」呢？。有遺傳基因的影響，也有後天因素的作用。後天因素包括生活壓力、年齡老化、飲食結構等，其中「飲食結構」是我們容易控制和把握的因素，也是引起三高最重要的因素。1）現代社會中，人們生活質量提高了，肉類食品攝入量呈現較高的水平，動物內臟、蛋黃、蝦、蟹等高膽固醇食物桌桌可見，伴隨著人們運動量的下降，容易引起脂肪和膽固醇過剩。當脂肪和膽固醇過剩量過多時，人體肝臟分解代謝相對減慢，易造成脂肪堆積，再加上自由基的部分作用，使血脂在動脈壁上沉著，從而造成動脈硬化，這是高血脂的病理基礎。2）再者，血脂增高會引起血管管腔變狹、使血管壁彈性減弱，血粘稠度增高，血流阻力增加，從而造成血壓升高。因此多脂、多膽固醇的飲食方式也會導致高血壓。治療高血壓的同時應注意降血脂，高血脂是高血壓的重要形成因素。3）其三，高脂肪、高能量的食物不僅易造成肥胖和高血脂、高血壓癥狀，同時這樣的飲食習慣還會引起胰島素抵抗，進而引發高血糖症。有的糖尿病患者誤認為糖尿病的飲食治療只是控制主食量。其實不然，現在提倡不要過多的控制碳水化合物，而要嚴格的控制脂肪是十分必要的。如何預防「三高」那如何有效地治療和預防「三高呢」？這方面雖然有不少好的手段，比如進行必要適量運動、養成良好生活習慣、戒煙戒酒等，這些措施對於預防「三高」都是很重要。但是最重要的手段還得是「食療」，即合理控制飲食。1、食療，限制能量和脂肪的攝入量，適量攝入蛋白，多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品。2、高血壓者飲食宜清淡，低膽固醇、低脂肪；高血脂還是要少吃肝臟類和蛋類的低膽固醇。美國飲食協會（ADA）認為，適當調配的素食有益於健康，素食與減少某些慢性病的危險性及其癥狀之間存在正相關關係。這些慢性病是：肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和某些癌症。素食之所以預防疾病，是因為素食中的飽和脂肪、膽固醇和動物蛋白含量比較低，而葉酸、維生素C和E等抗氧化劑、類胡蘿蔔素和植物化學成分的濃度比較高。不僅素食者冠狀動脈疾病的發病率比非素食者低，而且素食在控制冠心病方面也是成功的。素食者的總血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平通常較低。因此，防止「三高」的食物宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇、低能量的食物，如蔬菜、水果、全穀食物以及低脂乳類食品。而吃素恰好滿足了降低脂肪、降低膽固醇的要求，所以吃素在降低血脂、血壓、血糖方面具有預防作用。吃素也需要均衡最後，需要說明的是：我們所說的吃素是指合理的、健康的吃素,是食物多樣的,營養均衡的吃素,具體怎樣吃更合理,怎樣吃更健康,請聽我的團隊下面的分析。

國家二級公共營養師任建英（圖片來源：鳳凰網華人佛教）相關新聞：·鄒巍：支持長期吃素——吃素有助於身心健康·陳志恆：支持長期吃素——素食者的營養均衡配方·韓慎武：提倡素食，節能減排，促進健康·何蕾：素食者可以保證維生素的攝入·劉璐：支持長期吃素——吃素可以補充蛋白質·劉艷霞：支持長期吃素——吃素能均衡營養嗎隨喜恭請本文轉載鳳凰網佛教音圖框引用網路
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