炸糕的製作方法 這樣製作好吃不粘牙

炸糕是天津地區的傳統小吃之一，它的味道非常鮮美，而且很有嚼勁，又不會粘牙，很多人都喜歡吃炸糕，那麼大家知道炸糕的做法嗎?炸糕怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炸糕的做法大全吧。

炸糕的做法有很多種，不同的做法味道都各不相同，下面大家就一起來看看如何製作出美味的炸糕吧。

做法一

材料

麵粉150克，沸開水180克，紅糖，白糖，油麵粉少許。

做法

1.麵粉里先加入1匙糖拌勻， 然後沖入沸開水， 邊沖邊攪拌， 揉成麵糰。

2.麵糰很粘， 在手上抹適量油， 將麵糰揉和稍光滑即可，準備紅糖， 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子。

3.一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麵粉， 包成圓形， 輕輕拍扁。

4.中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃。

5.出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份。

小訣竅

1.開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和麵糰的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了。

2.在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 麵粉多了會影響糖的流動性。

3.出鍋後不要著急吃, 等稍涼後再吃, 否則熱糖液燙壞您的口腔事兒小, 寶貝的小嘴燙傷了事兒就大了, 別怪我沒先吱聲兒哦。

做法二

材料

黃米面160克、糯米粉80克、酵母1小勺、白糖1小勺、清水175克、豆沙餡適量。

做法

1.將黃米面、糯米粉倒入一個大碗中。

2.接著放入酵母、白糖。

3.分少量多次將清水倒入碗中。

4.將麵糰揉至和耳垂軟硬程度一致即可。

5.將揉好的麵糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內。

6.水開後蒸制20分鐘後關火。

7.將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態。

8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀。

9.用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。

10.將四周用力捏合，滾圓後按扁。

11.用牙籤在年糕餅上扎一些小眼。

12.然後依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。

做法三

材料

麵粉，開水，白糖，香草粉，雞蛋液，奶油，油。

做法

1.用上好麵粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到麵糰由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麵。

2.白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。

3.鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的麵糰，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。

小訣竅

除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，質量最好)，面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50-60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。

此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。 還有一種燙麵炸糕，先把水燒開後，倒人麵粉攪拌均勻，面燙好後出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發麵和適量鹼面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面干拌勻製成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，里軟嫩，易消化。

做法四

材料

麵粉，白糖，開水，豆油，花生油。

做法

1、麵粉加入開水攪拌成須狀，加豆油揉成麵糰餳半小時。

2、餳好的麵糰揉成長條狀，揪成面球。

3、把面球用手捏成麵皮後，包入白糖。

4、用包包子的方法收口團成球，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀。

5、鍋中放油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃。

6、炸糕浮起後，用漏勺撈出瀝油即可。

結語：以上就是為大家介紹炸糕的製作方法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味的炸糕了吧，小編介紹的這些做法味道都是美味又滋補的，大家如果喜歡的話不妨動手試試哦。