冰激淋也山寨：「千層雪」巧克力蛋糕

06-28

！

蛋糕材料：（我的烤盤實際用量 37.5cm×28.5cm）

雞蛋6個、蛋黃3個、細砂糖135g、蜂蜜15g、低粉105g、可可粉30g、蘇打粉3g、

鮮奶油（動物性的）53g

蛋糕裝飾材料：

鮮奶油450g、細砂糖60g、糖水黃桃肉適量、栗子肉適量、黑巧克力45g、

裝飾糖珠適量

蛋糕做法簡圖

1，雞蛋、蛋黃加細糖，用打蛋器打到蛋糊非常稠厚，提起打蛋器的話打好的蛋糊不會馬上滴

下，用蛋抽上的蛋糊寫字的話字跡不會馬上消失的程度。

2，所有粉類混合後過篩，加入1中。3，攪拌均勻後加入蜂蜜和鮮奶油，拌勻。4，倒入烤盤中，入預熱170°的烤箱，中層15分鐘。這款蛋糕雖然全蛋打發的，可能由於比起一般的海綿蛋糕增加了蛋黃的量、又添加蜂蜜、鮮奶油的緣故吧，做得成功的話，一定是很軟的，質地不差分蛋打發的戚風！蛋糕裁下的邊角料，我三天後吃上去照樣很鬆軟彈性！

1，涼後把蛋糕切成3分。

2，鮮奶油加入細糖攪打至硬挺能裱花的狀態（打發奶油的時候最好能在裝奶油的盆下墊上冰

水，這樣可以讓奶油打發得更快、更順利，不過，我打得稍有點過了，請忽略哈！）。

3，一塊蛋糕抹一點鮮奶油，然後每層分別加入黃桃肉和栗子肉（這個可根據自己喜歡隨意

添加，或者乾脆什麼也不加，只填入鮮奶油）然後再疊一塊，最後3塊都疊好後，把蛋糕整平

（如圖12）後，再用裱花袋擠一點鮮奶油做裝飾，中間放入黑巧克力碎和糖珠裝飾一下即可。