長期喝速溶咖啡，真的沒問題嗎？

加班熬夜、睏倦疲憊之時，不少人都會來一杯速溶咖啡提神。雖比不上現磨咖啡好喝，但勝在方（pian）便（yi）。

不過，看到配料表中密密麻麻的食品添加劑，想必大家還是沒有安全感的。

堂主這就來答疑解惑。

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速溶咖啡好不好？

速溶咖啡的優點大家都知道：方便提神還便宜，冬天來一杯，暖手又暖心。

至於缺點，也是不容忽視的：

1. 可能有反式脂肪

「三合一」咖啡中的植脂末，可能含有反式脂肪，注意看營養成分表，選擇不含反式脂肪的速溶咖啡。

2. 含糖不少

一袋（15 g）速溶咖啡中，幾乎 80% 都是糖。

成年人每天添加糖的限量大概是 50 g，你喝 2 小袋速溶咖啡，一半的份額就沒了。

2 小袋速溶咖啡，就有差不多 20 g 糖（5 塊方糖的量）

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3. 不如現磨咖啡好喝

咖啡好不好喝，很大程度上取決於香氣是否馥郁。

現磨咖啡勝在新鮮，咖啡豆磨碎後立刻煮制，隨即被人們享用，最大程度保留了咖啡的香氣。

而速溶咖啡，是將咖啡萃取液中的水分蒸發，留下乾燥的咖啡提取物，也就是咖啡粉。

由於咖啡中的芳香物質很容易受熱揮發，經歷了一番折騰的速溶咖啡，無論是口感還是香氣，都大打折扣了。

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「三合一」咖啡里有什麼？

市面上最常見的速溶咖啡，莫過於「三合一」款：

黑咖啡粉 + 糖 + 奶精（植脂末）+ 其他食品添加劑。

堂主以速溶咖啡屆的某個大佬為例，逐個幫大家分析

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除了咖啡粉之外，「三合一」速溶咖啡中還有：

① 植脂末和酪蛋白：也是咖啡伴侶的主要配料，是奶香味的主要來源，使口感柔滑；

② 穩定劑和抗結劑：保持食品質地的穩定、防止咖啡粉結塊，有助於延長保質期；

③ 增稠劑和乳化劑：營造醇厚的口感；

④ 白砂糖和甜味劑：增加甜味；

⑤ 食用香精：增加香氣和風味；

⑥ 食鹽：提升風味，平衡咖啡的澀味，使味道柔和。

其實，商家費盡心思的添加不同的配料，一方面是為了迎合大眾對於咖啡飲品柔滑醇厚、奶香味甜的喜好，另一方面是出於對產品的保質期等因素的考慮。

只要合理添加的正規產品，安全性都不用擔心。

正如之前所說，真正需要在意的，是「三合一」咖啡中的糖、飽和脂肪、以及可能存在的反式脂肪。

// 堂主：至於某寶上賣得火熱的速溶「白咖啡」，其實也是一種「三合一」咖啡，只是咖啡在正常烘焙之後，還要和糖之類的配料翻炒。

賣得火熱的白咖啡

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速溶白咖啡的咖啡因含量更低，是一款重奶重糖的咖啡飲料，並沒有傳說中的「熱量低」「不上火」的功效。

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每天喝幾袋合適？

目前普遍認可的咖啡因攝入的健康上限是每天 400 mg，如果是孕婦或者哺乳期的女性，這個標準還得減半，也就是 200 mg。

一小袋速溶咖啡（15 g）的咖啡因含量大概是 50 mg，再考慮速溶咖啡中糖和植脂末對健康的影響，一天最好別超過 2～3 杯。

// 堂主：如果是現磨咖啡，咖啡因含量普遍比速溶咖啡高一些（所以提神效果也會好一些）。

一杯星巴克（大杯，473 mL）的美式咖啡，咖啡因在 200 mg 以上。

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有沒有健康的速溶咖啡？

有！

建議大家暫時忘掉「三合一」咖啡，試試速溶黑咖啡粉（或者掛耳咖啡） + 牛奶的組合，喝到柔滑奶香的同時，也不用擔心糖和植脂末，還附送牛奶中的蛋白質和鈣。

現在市面上有一些「精品速溶咖啡」，配料中只有咖啡豆，而且採用「低溫乾燥」工藝，更好地保留了咖啡本身的風味。

大概長這樣

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圖片來源：Shutterstock.com / 網路

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