一日一蔬 | 清明吃青團，自己做的才有味（附步驟圖~食材超簡單）

?吃青團，主要流行於江南一帶的清明節。青團一般用漿麥草的汁拌進糯米粉里，再包裹進餡料，帶有清淡卻悠長的青草香氣。然而，青團作為祭祀的功能在日益淡化，現在更多地被人們當作春遊小吃。

小編吃過甜青團，也吃過咸青團，還是覺得豆沙餡的最好吃。??（真心不想挑起又一次的南北大戰「青團是甜吃還是咸吃」，其實都很好吃啦！但請原諒我是個北方人。）

所以今天就先教大家做豆沙餡的甜青團吧~

豆沙餡製作

- 食材 -

赤豆……300g

紅腰豆……一把

鷹嘴豆……一把

- 做法 -

1.將赤豆、紅腰豆、鷹嘴豆提前用冷水浸泡12個小時；

2.將豆子放入壓力鍋，加上水，水正好沒過豆子，調到豆類按鍵煮爛；

3.將煮熟的豆子放攪拌機打成泥；

4.豆沙放入平底鍋，加少許油、白糖（或紅糖）小火炒制；

- Tips -

炒豆沙的時候加少許麵粉，這樣做出來的豆沙就不會太濕了。

青團製作

- 食材 -

菠菜或草頭……100g（深綠色蔬菜都可以）

糯米粉……400g

- 做法 -

1.將菠菜（或草頭）洗凈，用開水燙一下；

2.將燙過之後的菠菜（或草頭），用攪拌機打成濃汁；

3.取平底鍋將汁煮開，拌入少許糯米粉攪拌，做面引；

4.把面引倒在案板上，拌入剩餘糯米粉揉勻；

5.麵糰揉光滑以後，分成30g的小麵糰（擠子）；

6.把小麵糰捏成窩狀，包入餡料收口；

7.在油紙上刷上食用油，將青團收口朝下放在油紙上，開水鍋中火蒸8分鐘即可；

8.出鍋微涼後可用保鮮膜單個包起來（就跟買來的一樣）。

- Show time -

It"s show time!

又到了秀大家發來的美食的時候啦！

肖萍根據我們提供的鷹嘴豆食譜，

做的鷹嘴豆巧克力慕斯哦！

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如果你想試試鷹嘴豆的其他吃法，可以戳下方鏈接。

鷹嘴豆的N種吃法：據說99％的潮人都在吃它！

一日一蔬 | 你們想要的鷹嘴豆豆腐&巧克力慕斯來啦！

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