【科普】糖尿病人的飲食建議——飲食結構篇

06-28

飲食和運動是糖尿病患者的基礎性治療，藥物的使用必須以這兩項為基礎。近幾期的科普空間我們跟大家談一談糖尿病的飲食治療。本次先說一說飲食結構問題。

糖尿病患者，應根據自己的體重和活動量，估計所需總熱量，合理安排每天飲食。要注意含糖量高的食品不吃，含脂肪和澱粉的食品少吃，以吃蔬菜雜糧類為主，配以一定數量的優質蛋白質類食物。

一、攝取適當熱量(限制總熱量)：

醫生要根據患者的年齡、性別、身高、體重、勞動強度、運動量、有無合併症等制定食譜及決定一日總熱量，以達到標準體重和糾正代謝紊亂。補充的營養索要充足和保持平衡，兒童患者要確保其正常生長發育，成年人患者要確保其能和健康者同樣地參加社會活動和工作。

二、適當補充蛋白質、糖及脂肪：

蛋白質是人體內必需的營養成分，含有人體必需的重要氨基酸。含蛋白質為主的食物有魚、肉及其加工品、蛋類、牛奶、大豆及其加工品等。每日每公斤體重需要量：成人1．0克，兒童2．0克，孕婦及哺乳婦女1．5～2．0克，有合併症時，應按醫生指導決定。

糖是人體熱能的主要來源，雖然應限制攝糖量，但不應限制過嚴，否則也會給機體帶來不良影響。我們每日吃的主食，如穀類、芋類、南瓜及藕等含糖多的蔬菜，大豆以外的豆類、栗子及水果等，都含有很多的糖質。

脂肪供給人體必要的脂肪酸及脂溶性維生素(A、D等)，脂肪產熱量相當於蛋白質產熱量的兩倍。奶油、花生米、葷油等均為脂肪類食物。動植物脂肪的比例應為1∶1。1克糖及l克蛋白質產熱量為16．6千焦(4千卡)，而l克脂肪產熱37．4千焦(9千卡)。吃脂肪過多時，總熱量就會增加。

三、適當補充維生素及礦物質：

礦物質及維生素對人體很重要，必須補足。在感染、並發其它疾病或糖尿病控制不良的情況下，更要多補充些。新鮮蔬菜、水果、海帶及磨菇中維生素及礦物質含量最多，每天都應適量選用。飲食療法必須持之以恆，因此必須結合患者的愛好、飲食習慣、經濟條件、生活方式及勞動強度等，制定切實可行的食譜。

四、三餐飲食分配：

早飯要少，午飯及晚飯要多吃些，一般熱能比例為1／5∶2／5∶2／5。酒類及飲料應盡量不吃或少吃。