黑色美味 最宜冬食（14.12.16中醫藥報第六版）

□ 寧蔚夏 四川省成都市第二人民醫院

冬日漫漫，寒風凜冽，餐桌之上少不了進補食品。也許有人會問，什麼食品最適合在冬天食用，對人體有益？根據中醫學「五行學說」和「天人相應」觀點，在冬天，就吃而言，最能發揮保健功效的，莫過於「黑色食品」。

傳統養生十分注重「天時」，黑色食品如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑菇、黑桑葚、魔芋、烏骨雞、烏龜、烏賊魚、甲魚、海帶、紫菜等，之所以適宜在冬天食用，是由天、地、人之間的關係所決定的。古人認為，木、火、土、金、水是宇宙間最基本的物質，這五種物質不僅各有其特性，而且還可與自然萬物及人體「比類取象」。冬天寒冷，與水的特性相似，在與人體五臟配屬中，內合於腎，在與自然界五色配屬中，則歸於黑。由此可知，腎與冬相應，黑色入腎。中醫學認為，腎主藏精，腎中精氣為生命之源，是人體各種功能活動的物質基礎，人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病力的強弱與腎中精氣盛衰密切相關。「腎者主蟄，封藏之本」，冬天補腎最合時宜。現代研究表明，食品的顏色與營養的關係極為密切，食品隨著它本身的天然色素由淺變深，其營養含量愈為豐富，結構愈為合理，而黑色食品可謂登峰造極。黑色獨入腎經，食用黑色食品，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進食則更具特色，黑色食品走進冬天方能顯出「英雄本色」，可謂冬天進補的佳肴、良藥。

與羊肉、狗肉等一類溫腎壯陽食品不同的是，黑色食品不僅營養豐富，為諸多食品之冠，而且大多性味平和，補而不膩，食而不燥，對腎氣漸衰、體弱多病的老人以及處在成長發育階段、腎氣不充的少兒尤其有益。所以，冬天擁抱黑色食品吧，您將會得到豐厚的回報。冬天涌動的「黑色浪潮」，將泛起長壽之舟；冬天餐桌上的「一片漆黑」，將帶來未來的健康光明。

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