圓白菜的食療作用

　　普普通通的圓白菜是可以治療多種疾病的「良藥」，你相信嗎？事實確實如此。圓白菜對癌症、心腦血管病等很多現代生活疾病有預防及輔助治療功能，並且具有抗衰老的作用。

　　研究證明，圓白菜的食療作用主要包括以下幾個方面：

1. 圓白菜含有豐富的維生素C、維生素E、茁—胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用。
2. 圓白菜富含葉酸，懷孕婦女、貧血患者應該多吃。
3. 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請它幫忙。
4. 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5. 圓白菜富含維生素U，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變，導致更嚴重的疾病。
6. 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物，實驗證明，「吲哚」具有抗癌作用，能保護人類免患腸癌。
7. 圓白菜中含有「蘿蔔硫素」，這種成分能刺激人或動物細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的膜。它是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

　　中醫認為，圓白菜性味甘平，對於脾胃不和、上腹脹氣疼痛、胃及十二指腸潰瘍、腹痛有一定的療效，還可緩解膽絞痛。因此，患有慢性膽囊炎和慢性潰瘍的患者，平時應該常吃。

　　圓白菜這些特殊功效的秘密在於它特有的香味，這種香味來自一種叫做「異硫氰酸酯」的化學物質，它屬於含硫化合物，大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成份有關。帶有含硫化合物成份的這類蔬菜特有的刺激氣味早在古代就引起了人們的注意，與此相關的各種芳香療法在很多國家的歷史資料中都有記載，並且一直沿用至今天。

　　從做法上來說，圓白菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。

推薦閱讀：