2016年新加坡米其林指南終於在萬眾矚目下熱辣出爐，由此，新加坡成為了繼港澳、日本之後亞洲又一個擁有米其林指南的地方。在本次發布的米其林名單中，共有22家餐廳獲得一星，6家餐廳獲得二星，而主打精緻當代法國美食的Jo?l Robuchon餐廳獲得了唯一的三星殊榮。
從米其林指南開始推薦港澳街頭小食店，到日本拉麵店被評為一星，我們就不難發現米其林正在走「平民化」趨勢，這點在本次2016年新加坡米其林指南中也得到了很好的驗證，22家榮獲一星的米其林餐廳中，竟然有兩家小攤販，這也讓它們成為了史上最便宜的米其林星級餐廳。
那麼這份指南到底涵括了哪些餐廳呢？新加坡這個亞洲最具活躍美食氛圍的國家又將帶給我們什麼樣的驚喜呢？首先我們附上完整的米其林餐廳指南，然後再為大家詳細介紹一下三星和二星餐廳。
米其林三星餐廳
Jo?l Robuchon
Jo?l Robuchon餐廳能夠拿到米其林三星恐怕已經不是什麼新鮮事，餐廳主人Jo?l Robuchon不僅是最年輕取得米其林三星的名廚，他開在巴黎、東京和香港的餐廳也紛紛斬獲三星，這讓他成為全世界旗下餐廳米其林星級最多的法國名廚，而此次他在新加坡的兩家餐廳（另外一家L』Atelier de Jorl Robuchon獲得兩顆星）共獲得五顆星，進一步奠定他「世紀名廚」的地位。
地址：8 Sentosa Gateway, Sentosa Island, Resorts World Sentosa, Singapore 098269
電話：+65 6577 7888
預定官網：rwsentosa.com
米其林二星餐廳
1.Restaurant André
由名廚江振誠開設的Restaurant André並沒有如大家所願獲得三星的殊榮，這家餐廳以南法料理融入跨國創意，曾連續三年被評選為世界五十大餐廳、「必到新加坡的44個理由」之一的餐廳，更是被《紐約時報》列入「全球最值得搭飛機來的十大餐廳」之一。
主廚創造出獨特的八角哲學（Octaphilosophy），包括鹽(salt)、質(texture)、憶(memory)、純粹(pure)、風土(terroir)、南法(south)、工藝(artisan)及獨特(unique)，並以此作為菜品的設計主幹。餐廳以提供套餐為主，每個月都會固定更換菜單，並依照當日的食材進行調整。
地址：41 Bukit Pasoh Rd, Singapore 089855
電話：+65 6534 8880
預定官網：restaurantandre.com
2.L』Atelier de Jo?l Robuchon
L』Atelier de Jo?l Robuchon是大廚Jo?l Robuchon開設在新加坡的第二家餐廳，主打時尚法餐，在全球共有九家店，其中巴黎兩家店、東京、香港、台北、倫敦、摩納哥、拉斯維加斯和新加坡各一家，餐廳以紅和黑為主色調，給人一種視覺衝擊感。
Atelier是工作室的意思，廚房設置在餐廳的中央，食客們可以清楚地觀賞到廚師們烹飪時的一舉一動。在黝黯的燈光效果下，廚師們彷彿舞台劇的幕後工作人員，鬼斧神工般地變出一道道精緻的美食。
地址：8 Sentosa Gateway, Siloso Rd, Singapore
電話：+65 6577 8888
預定官網：joel-robuchon.net
3.Les Amis
Les Amis自1994年開業以來一直屢獲殊榮，餐廳裝設不規則的玻璃幕牆，廣泛運用柚木和黃色雲石等素材，洋溢著別緻時尚的高雅格調。Les Amis共設有四間私人餐室，位於一樓的私人餐室名為「廚師之桌」（Chef』s Table），最多可招待六位客人，通過玻璃窗可以觀看到廚房的運作，另外三間位於中層。
曾就任於多家米其林星級餐廳的著名奧地利大廚Armin Leitgeb向來以其精湛的手藝聞名，在現代高級法國菜中融入了日式的元素和美學，另外Les Amis的兩間恆溫酒窖內珍藏了超過2000款美酒，與餐廳的新派菜肴搭配得天衣無縫。
地址：1 Scotts Rd, 01-16 Shaw Centre, Singapore 228208
電話：+65 6733 2225
預定官網：lesamis.com.sg
4.Odette
Odette是一家坐落在國家美術館裡的法式餐廳，與其說這是一家餐廳，不如說是藝術空間，由倫敦知名室內設計公司Universal Design Studio及新加坡藝術家 Dawn Ng聯合打造，粉色大理石吧台、地板的粉色填縫、淺色綳布座椅、白色的天與壁等都突出了設計團隊的別具匠心，天花板上如蝴蝶般漂浮的藝術品是新加坡藝術家重新解構Julien 廚房內的食材再塑形出的符號。
餐廳的命名來自主廚Julien Royer的烹飪啟蒙導師—祖母，Julien對於食材、土地和季節的關係他都深有研究，他擅長將食材本身的特性延展出來，而乾淨的擺盤和優雅的色澤都是Julien料理的特色。
地址：1 St Andrew"s Rd, 04 National Gallery, Singapore 178957
電話：+65 6385 0498
預定官網：odetterestaurant.com
5.Shisen Hanten
位於文化酒店35樓的四川飯店（Shisen Hanten）自2013年入駐以來，一直為食客帶來日式的四川麻辣口味，由第三代傳人陳建太郎主掌本地分店。
餐廳強調新鮮口味，所以精選來自日本的節令食材，四川飯店的鎮店之寶是陳麻婆豆腐，相比道地川菜館裡的菜品要更加精緻淡雅，搭配上北海道米飯，給人一種溫馨的感覺。
地址：333 Orchard Rd, Singapore 238867
電話：+65 6831 6266
預定官網：shisenhanten.com.sg
6.Shoukouwa
Shoukouwa是一家主打江戶前壽司的日本料理，餐廳採用傳統的日式長桌，八個位置一字排開，廚師的工作台就在面前，客人將直接欣賞到廚師製作美食的過程，並接受個性化的貼心服務。餐廳氛圍安靜典雅，為食客們提供了隱秘的空間。
由於江戶前壽司講究食材的新鮮，所以菜品中所用到的海鮮、魚都是每天從東京的市場空運過來，壽司師傅們運用最新鮮的海產，為食客們提供最純粹的味道。不同的食材對於壽司米飯溫度的要求不同，所以真正的壽司大師會針對不同食材把控米飯的溫度，確保達到最佳的食用效果。
地址：1 Fullerton Rd, Singapore 049213
電話：+65 6423 9939
預定官網：shoukouwa.com.sg
下面是一星餐廳的名單
下面讓我們來看看本次上榜的兩家小攤販
1.大華豬肉粿條面
大華豬肉粿條面創建於1932年，這家經營有80餘年的老店無論是湯還是面都是傳承祖輩的做法，通過慢煮新鮮的豬肉和骨頭，來保留豬肉的風味。20元就可以買到一碗面，價格雖然不高，但卻是很多人心目中新加坡最好吃的肉脞面。
地址：466 Crawford Ln, Block 466, Singapore 190466
2.香港油雞飯面
香港油雞飯面在中國城的牛車水熟食中心營業八年，攤主陳翰銘在接受採訪時說：「我收到消息後，興奮得不得了，現在顧客要排隊至少45分鐘，我擔心接下來排隊時間會更長。我想明天提早一小時去開檔，盡量滿足客人。」
地址：Blk #02-125, Chinatown Food Complex, 335, 335 Smith St, Singapore 050335
在指南正式推出的數日前，象徵性價比的Bib Gourmand（平民美食名單）率先公布，其中共有14家餐館、17家傳統小販攤位和另外3家其他街頭美食上榜，這34個得獎的店家為食客們提供了包括印度餐、廣東菜、越南菜甚至是土耳其美食在內的19種類別美食，下面附上完整名單。
新加坡以自己獨特的魅力」俘獲「了米其林本是一件開心的事情，但是榜單一出大家不免有些失望，新加坡這樣一個匯聚了多元化風味的高水準美食國家，具有亞洲最活躍的美食氛圍，但是唯一得到米其林三星殊榮的既不是馬來餐、印度餐，也不是土生華人餐或娘惹風味這種當地特色的餐廳，反而還是被法餐搶去了風頭，不禁讓人感覺不服氣啊！
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