清熱消暑的苦瓜燒肉的做法

更新於：2015-4-28 16:19:03分享清熱消暑的苦瓜燒肉的做法，讓更多人知道清熱消暑的苦瓜燒肉的簡介及特色說實話以前一點不愛吃苦瓜， 總記得小時候嘗過覺得灰常苦後就再也不沾邊了， 倒是外婆和母親，特愛吃苦瓜，家裡的餐桌上經常會出現它的身影。 不知道是不是年紀大， 口味也變了，現在反而開始對它有點惦記，我想主要還是因為苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，同時也是減肥瘦身菜，所以快進入夏季，總是會買些來做菜。 今天的「苦瓜燒肉」是一道非常家常的菜，苦瓜含有豐富的營養，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是減肥中的極品。苦瓜和肉搭配一起味道更好，成菜色澤金黃，五花肉軟糯，爽口不膩；苦瓜吸收肉香，入口雖帶點微苦但過後卻甘香，讓人回味，很好的開胃下飯菜肴。

清熱消暑的苦瓜燒肉的做法詳細步驟

1、準備好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

2、苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出；

3、鍋中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

4、慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃；

5、下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下；

6、倒入適量的開水， 加入老抽和料酒；

7、再將薑片， 小蔥節，大蒜，紅辣椒和冰糖一起放入；

8、蓋上蓋煮上十分鐘；

9、十分鐘後揭開蓋， 放入焯過水的苦瓜塊， 再繼續加蓋， 煮上五分鐘；

10、再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出；

11、汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味；

12、出鍋裝盤即可。清熱消暑的苦瓜燒肉的做法小貼士1. 將苦瓜焯水的目的是為了去除部分的苦味， 也可以加點鹽稍微將苦瓜腌制一下，這樣也能釋放出部分苦味，如果不怕苦，這步可以省略；2. 燒五花肉時一定要提前煸炒， 將五花肉中的大部分的油脂煸炒出來， 這樣五花肉才吃得不膩；3. 五花肉表面發焦後下入大料煸炒一下， 再加入適量開水， 水要一次性加足，不要多次添加；4. 再加入醬油和料酒， 下入蔥姜蒜和冰糖一起煮上十分鐘；（因為我是切的很薄的片， 如果是切塊請適量延長時間）；5. 肉煮到七成熟時加入焯過水的苦瓜塊， 繼續加蓋煮上五分鐘； 然後揭開蓋， 大火收汁；6. 這時你可以將裡面不用的大料撈出， 也可以省略； 加入鹽等調味料， 但汁收到合適的程度就可以關火了。
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