滷雞爪加入這種辣椒,特別入味,五塊一個我都買!

美食風味會隨著地方位置不同，得到不一樣的改變！這也是造就了南方與北方的美食差異，所以對於滷味來說南方與北方的也不一樣！在南方的滷雞爪如果加入了這種南方特有的辣椒，會特別地入味，五塊錢一個我都捨得買，因為平時還少見有人用這種辣椒來滷雞爪的！

這麼入味的滷雞爪一般只有廣西的老廚師才放入這種辣椒，吃起來的口感真的跟外面用食品添加劑腌制的入味不一樣的！這個滷雞爪都是用實實在在的材料去弄，不會用到半點那些食品添加劑，但是味道依然是那麼好吃，用材實在，價格貴點個人感覺無所謂。

真正的滷雞爪一般是用真材實料來熗拌入味的，口味總是咸香清淡，還有一股特殊香氣，就是來自於七彩辣椒的。在滷雞爪種加入醬油泡的七彩辣椒，很多北方人看到可能會覺得不可思議，但是在廣西人眼裡，這個醬油泡辣椒不但可以去除雞爪的腥味，還添加了一種另外的清香，讓人唇齒留香！

滷雞爪的做法簡單，首先準備好雞爪、醬油泡辣椒、醬油、冰糖、蒜、米醋、小米椒、黃酒。我們首先將雞爪清洗乾淨，放在鍋中倒入冷水與少許黃酒，用大火燒開後煮個10分鐘，就關火燜夠20-30分鐘就可以撈出備用；

雞爪煮好撈出後，可以過一遍冰水讓肉質更富有彈性，再放入蒜米、切碎後的小米辣、米醋、冰糖、醬油以及少許食鹽，重點就是加入這種醬油泡好的七彩辣椒！好像這種七彩辣椒在南方才有，北方是沒有的，而在廣西就是有醬油泡著吃，非常美味！

最後加入這種辣椒後，就可以攪拌均勻方便入味了，放在冰箱裡面冷藏著會更容易入味，一般冷藏夠6個小時就行了，如果急著吃兩個小時就好。這種滷雞爪就是因為加入了醬油泡的七彩辣椒，味道會變得別具一格，可能在廣西才能吃到這種做法的，所以在別的地方如果有賣，五塊錢一個我也會買上幾隻啃，因為太好吃了！冷藏過後的滷雞爪在夏天配上啤酒簡直太舒服了，五塊錢一個算得了什麼，有錢買不到好心情，更買不到思念家鄉的味道，貴一點真的無所謂！

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