榛子的功效與作用

　榛子又稱棰子、山板栗。分布於我國東北、華北和陝西、甘肅等地。秋季採收成熟果實。除去總苞和果殼用。

　　性味甘平。能補脾益氣，澀腸止瀉。《開寶本草》謂能「益氣力，實腸胃，令人不飢，健行。」故性能極似栗子。但少用作補腎強腰的藥物。可用於脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白朮、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食為好。

　　軟化血管

　　促進膽固醇代謝榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

　　強壯體魄

　　促進生長發育榛子的含磷量為諸果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益於兒童的健康發育。

　　明目健腦

　　增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食慾，提高記憶，防止衰老。

　　榛子富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能夠幫助提高記憶力、判斷力，改善視神經，對電腦一族以及腦力勞動者有很大的健腦作用。今天我們和大家一起學習榛子的營養學問。

　　有「堅果之王」美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。

　　這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的優點。

　　榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易飢餓的人都有很好的補養作用。

　　榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。

　　榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種葯可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。

　　中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。一般人皆可食用。

　　也是癌症、糖尿病人適合食用的堅果補品。

　　榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸佔77.7%，多不飽和脂肪酸佔9.5%。

　　單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。

　　多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。

　　因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動者食用。

　　此外，人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強免疫力，消除疲勞。

　　而且，榛子中的鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高於其他堅果;含鐵8.6毫克，是其他堅果的1-3倍。

　　榛子既可直接炒熟後食用，也可用來配製糕點和糖果。與粳米等穀類一起煮粥，可起到營養互補的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴重不良者應慎吃。