葡萄酒專家教程：從瓶塞看葡萄酒的品質
瓶塞是保護葡萄酒的最重要防線，軟木塞質量的好壞、大小，以及是否受到感染，抑或變型產生細縫等，都會影響葡萄酒的品質，以下的瓶塞你認識幾種呢？
1. 正常香檳軟木塞：香檳塞的製作過程是相當特殊的，主要是用粗的軟木碎擠壓而成，通常木塞底部有兩層完整的軟木片，防止氣泡散失。 2. 水平放置的陳年香檳軟木塞：經過多方的求證，以及結合前人的經驗，我得到一個結論，香檳陳年時需立著放，因為香檳軟木塞製作特殊，長年浸泡在酒液中會造成軟木塞萎縮，因此容易產生細縫，進而造成氧化，且易使酒中的氣泡散失。 3. 新式香檳軟木塞：與傳統香檳軟木塞的差異在於，其底部不是兩層完整的軟木片，而改用了富有彈性的橡膠圓底，算是夠新奇的。這是一家義大利起泡酒大廠的軟木塞。 4. 廉價香檳軟木塞：將製作軟木塞剩下的腳料，利用機器刨碎，並重新壓模製成的軟木塞，底部連完整的軟木片都沒有。雖然便宜，但這種所謂的合成塞有一個最大的好處就是，可以降低軟木塞污染（corked）的風險。 5. 1985年的老酒軟木塞：如今已被紅葡萄酒酒液浸泡成紫紅色了，紫紅色是相當完整的均勻分布，可以看出此酒保存的狀況良好。 6. 大眾常見的一般軟木塞：這是1991年的法國一級酒庄拉圖酒庄（Ch』Latour）副牌酒的軟木塞，可以很明顯看見酒液慢慢侵染了軟木塞。這是一般典型的軟木塞，是由橡木樹條經過機器切割而成的完整軟木塞。由於天然形成的細縫與氣孔，容易隱藏細菌造成然木塞污染（corked）的風險。 7. 新世界的軟木塞：這是來自新世界阿根廷頂級葡萄酒的軟木塞，可以算是軟木塞中最長的一個。當然，越長的軟木塞成本越高，據說保存的效果也越好。因為軟木塞越長，可以減緩空氣透過軟木塞與葡萄酒接觸的速度。 8. 高級的合成塞：上下兩端為完整的軟木片，中間則是粗的軟木碎擠壓而成。這種合成塞的製作過程與香檳軟木塞相似，價位也比一般合成塞貴一些。 9. 普通的合成塞：利用製作軟木塞剩下的腳料，利用機器刨碎，並重新壓模製成的軟木塞，底部連完整的軟木片都沒有。但這種所謂的合成塞有一個最大的好處就是，可以減少軟木塞污染（corked）的風險，是最常見的普通膠合軟木塞。 10. 一般塑膠塞：這是大多便宜酒最常使用的塑膠塞，外表有光華的膠面，上下兩端是像海綿一樣的高密度塑膠，我想這樣的設計應該也是想讓葡萄酒能夠呼吸吧! 11. 最廉價的塑膠塞：整體看起來就像是將塑膠原料擠壓而成的長條原塞，非常粗糙且低廉。 12. 最新式的玻璃塞：目前在德國、法國阿爾薩斯等地使用最多，是最新型態的酒塞，可輕易的重複開、蓋使用，算是一種環保的酒塞，價格成本高。 （原標題：葡萄酒之門）
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