糖尿病的飲食治療

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糖尿病的飲食治療要達到三個平衡:  每天總熱量的攝入與消耗要平衡。

三大營養素糖、脂肪、蛋白質的攝入要平衡。

礦物質、微量元素的攝入要平衡。

「吃什麼、怎麼吃、吃多少」對糖尿病患者來說是個難題。雖然人們的飲食習慣往往難以改變,但無論如何糖尿病患者都必須保持合理膳食。怎樣才能保持合理的膳食呢?必須做到「三合適、一平衡」。

糧食與肉蛋魚奶比例要合適

碳水化合物、脂肪、蛋白質均能給機體提供熱量,故稱為熱量營養素。當這三種物質攝入量適當時,其特殊作用方可發揮,並互相起到促進和保護作用。這種情況稱之為熱量營養構成平衡,反之將會對機體產生不利影響。合適的比例為:碳水化合物55~60%;脂肪20~30%;蛋白質15~20%。

碳水化合物俗稱糖,即我們常講的主食,如100克面做成的饅頭,100克米煮成的米飯,均含有75克左右的碳水化合物。糖尿病患者每天要攝入主食300克(6兩)。肉、蛋、魚、奶是蛋白的主要來源,建議糖尿病患者每天保持4個一:一杯奶,一個雞蛋,一兩肉,一兩豆製品。  動物蛋白和植物蛋白比例要合適

食物蛋白質營養價值的高低,很大程度上取決於食物中所含的8種必需氨基酸的數量及比例,只有數量與比例同人體的需要接近時,才能合成人體的組織蛋白質。反之則會影響食物中蛋白質的吸收利用。如雞蛋、人奶的氨基酸比例與人體極為接近,因此可稱為氨基酸平衡的食品。

而多數食品的氨基酸構成與人體氨基酸比例是不平衡的,所以才有了蛋白質的營養價值一說。食物多樣化,可以達到蛋白質互補的目的,從而提高其利用率。一般認為,動物蛋白:植物蛋白=1:1是比較合適的比例。動物性蛋白的主要來源是肉、蛋、魚、奶類,最優的是蛋奶類。肉類,白肉(如魚,雞、鴨等)優於紅肉(豬、牛、羊)。植物性蛋白含在米、面、豆類和蔬菜里,植物性蛋白以豆類為最佳。

蔬菜和水果搭配要合適

各種營養素之間存在著錯綜複雜的關係,並且不同的生理狀態、不同的活動,營養素的需要量也有所不同,因此中國營養學會制定了各種營養素的每日供給量。食物的品種要多、量要控制,而且要注意搭配。

蔬菜與水果是糖尿病患者每天必不可少的食物,它們的搭配也有講究。一般來說,蔬菜每天一斤,蘋果或橙子每天兩個是比較合適的搭配。

攝入量與消耗量平衡

生活方式疾病多數因多吃、少動造成能量過剩所致。正是由於過剩的能量使機體內代謝紊亂,高血糖、血脂異常、高血粘、高體重,動脈硬化,心、腦、腎功能受到影響。故必須堅持每天攝入的能量與消耗的能量達到平衡,這樣才能維持標準體重,保持身體健康。

每天理想的熱量攝入約為(身高厘米數-105)× 30 ,如某患者身高170厘米,每天的理想的熱量攝入應為(170-105)×30=1950卡特,要按此安排自己一天的食譜。

每天的熱量消耗,包括基礎消耗(如維持體溫,維持心臟跳動等)和運動消耗。最好採用能量檢測儀器,它把患者一天內各種活動都自動記錄下來,並告訴你一天的攝入量與消耗量是否達到平衡。

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