糖尿病的飲食治療

糖尿病的飲食治療要達到三個平衡：　 每天總熱量的攝入與消耗要平衡。

三大營養素糖、脂肪、蛋白質的攝入要平衡。

礦物質、微量元素的攝入要平衡。

「吃什麼、怎麼吃、吃多少」對糖尿病患者來說是個難題。雖然人們的飲食習慣往往難以改變，但無論如何糖尿病患者都必須保持合理膳食。怎樣才能保持合理的膳食呢？必須做到「三合適、一平衡」。

糧食與肉蛋魚奶比例要合適

碳水化合物、脂肪、蛋白質均能給機體提供熱量，故稱為熱量營養素。當這三種物質攝入量適當時，其特殊作用方可發揮，並互相起到促進和保護作用。這種情況稱之為熱量營養構成平衡，反之將會對機體產生不利影響。合適的比例為：碳水化合物55～60％；脂肪20～30％；蛋白質15～20％。

碳水化合物俗稱糖，即我們常講的主食，如100克面做成的饅頭，100克米煮成的米飯，均含有75克左右的碳水化合物。糖尿病患者每天要攝入主食300克（6兩）。肉、蛋、魚、奶是蛋白的主要來源，建議糖尿病患者每天保持4個一：一杯奶，一個雞蛋，一兩肉，一兩豆製品。　 動物蛋白和植物蛋白比例要合適

食物蛋白質營養價值的高低，很大程度上取決於食物中所含的8種必需氨基酸的數量及比例，只有數量與比例同人體的需要接近時，才能合成人體的組織蛋白質。反之則會影響食物中蛋白質的吸收利用。如雞蛋、人奶的氨基酸比例與人體極為接近，因此可稱為氨基酸平衡的食品。

而多數食品的氨基酸構成與人體氨基酸比例是不平衡的，所以才有了蛋白質的營養價值一說。食物多樣化，可以達到蛋白質互補的目的，從而提高其利用率。一般認為，動物蛋白：植物蛋白=1:1是比較合適的比例。動物性蛋白的主要來源是肉、蛋、魚、奶類，最優的是蛋奶類。肉類，白肉（如魚，雞、鴨等）優於紅肉（豬、牛、羊）。植物性蛋白含在米、面、豆類和蔬菜里，植物性蛋白以豆類為最佳。

蔬菜和水果搭配要合適

各種營養素之間存在著錯綜複雜的關係，並且不同的生理狀態、不同的活動，營養素的需要量也有所不同，因此中國營養學會制定了各種營養素的每日供給量。食物的品種要多、量要控制，而且要注意搭配。

蔬菜與水果是糖尿病患者每天必不可少的食物，它們的搭配也有講究。一般來說，蔬菜每天一斤，蘋果或橙子每天兩個是比較合適的搭配。

攝入量與消耗量平衡

生活方式疾病多數因多吃、少動造成能量過剩所致。正是由於過剩的能量使機體內代謝紊亂，高血糖、血脂異常、高血粘、高體重，動脈硬化，心、腦、腎功能受到影響。故必須堅持每天攝入的能量與消耗的能量達到平衡，這樣才能維持標準體重，保持身體健康。

每天理想的熱量攝入約為（身高厘米數-105）× 30 ，如某患者身高170厘米，每天的理想的熱量攝入應為(170-105)×30=1950卡特，要按此安排自己一天的食譜。

每天的熱量消耗，包括基礎消耗（如維持體溫，維持心臟跳動等）和運動消耗。最好採用能量檢測儀器，它把患者一天內各種活動都自動記錄下來，並告訴你一天的攝入量與消耗量是否達到平衡。

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