春季養生該吃啥？調養脾胃多吃甜食少吃酸食——中新網

2011年03月08日 11:04　來源：南方日報　

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　　前幾期我們介紹了春季常見的傳染病，而在「萬物生髮」的春季我們在飲食上該吃什麼才能起到養生、增強抵抗力的作用呢？江門市五邑中醫院名中醫工作室主任杜發斌認為，為適應春季陽氣升發的特點，應適當吃辛溫升散的食品，如麥、棗、豉、花生、蔥、香菜等，而少吃生冷粘雜之物，以免傷害脾胃。

　　◎調養脾胃多吃甜食少吃酸食

　　杜發斌表示，由於春季肝氣旺，會影響到脾，所以春季易出現脾胃虛弱的癥狀，中醫就認為「當春之時，食應減酸宜甘，以養脾壯陽。」一般說來，為適應春季陽氣升發的特點，扶助陽氣，此時在飲食上應遵循這一原則，多吃甜食少吃酸食，調養脾胃。因為酸味的食物吃多了，會使肝功能偏亢，所以春季飲食調養，要選擇甘溫之品，忌酸澀。在春季多風的季節里，蜂蜜則是最理想的保健品。因為蜂蜜性平、味甘，有滋養、潤燥、解毒、通便的功效。春季每天早上飲一杯蜂蜜水，既可潤腸通便，清除體內毒素，又可預防感冒。

　　本報特約營養師塵言也認為，春季有多風、多寒、多濕的氣候特點，飲食應以辛溫、甘甜、清淡為主，因為辛溫能驅寒，甘能健脾，淡能利濕，使人體能抗拒風寒、風濕之邪的侵襲，減少患病。「而適合冬季吃的食物，如羊肉、辣椒等就要少用，而且忌油膩、生冷、粘硬食物，以順應春季陽氣之升暢。」她建議市民多吃些新鮮蔬菜，如春筍、菠菜等，以補由於冬季新鮮蔬菜較少，攝入維生素不足的缺憾。

　　◎增強抵抗力注意攝取充足維生素

　　春季氣溫變化比較大，細菌和病毒等微生物繁殖快、活力強，許多病毒性傳染病在這一季節都較為高發，如流感、水痘、急性腮腺炎等。有市民就提出，是否有些事物能增強人體抵抗力呢？杜發斌提出，在日常飲食中應注意攝取充足的維生素和無機鹽，如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等食物都富含維生素C，具有抗病毒的功效。

　　此外，春季還要注意補充熱量，增強身體抵抗力。杜發斌認為，早春時節，氣候仍然比較寒冷，人體為了禦寒，必然要消耗一定的能量以維持基礎的體溫。因此，早春期間的營養構成，應該以高熱量食物為主。所以，春季飲食宜遵循高熱量高蛋白原則。在春季日常飲食中，除了穀類製品以外，還應當選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，因為這些食物可以及時地補充能量。此外，在早春期間需要補充一些優質的蛋白質食品，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。這類食物都含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒力的功能。此外，春季飲食也要講究清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。

　　◎益氣養陽應多吃大蒜、蔥和韭菜

　　具體來說，春季適宜多吃一些什麼食物呢？杜發斌介紹說，春季可以多吃一些益氣養陰的食品，如胡蘿蔔、薺菜、芹菜、菠菜、香椿、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋等，有條件的也可以適量進食一些甲魚。另外，綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類食品對肝氣疏通、健脾和胃有較大的益處。

　　此外，大蒜、蔥和韭菜也是春季應該多吃的食物。杜發斌表示，韭菜又叫起陽草，雖然四季常青，但春天食用為最好，有溫中助陽之功效，故春季適當地多吃韭菜對身體很有益處。而且韭菜有較多的營養成分和豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。而大蒜也有促進新陳代謝，增加食慾，預防動脈粥樣硬化和高血壓的功效，加上其性溫，可以補充人體之陽，並且具有很強的殺菌力，對於細菌引起的感冒有一定的防治作用，因此春季也應該多吃些。另外，蔥也有較強的殺菌作用，多吃不僅可以補陽散寒，還能增強人體的免疫功能，提高抗癌能力。（記者陶然）

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