蕨菜有強烈的致癌性

蕨菜有強烈的致癌性

好吃好玩的小蘑菇11-22 01:49

我國磚家們總是能發現各種致癌食物，而這次他們又在我們日常蔬菜里揪出一顆大毒瘤！一個叫《萊百食品安全實驗室》，在經過一系列的實驗測試後，他們得出非常權威的結論：蕨菜能致癌，而且有強烈的致癌性！

蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪等，中國大部分地區均有，很多人都喜歡上山挖蕨菜回來生吃，得知它會致癌這個消息，蘑菇的小心臟啊，吃過那麼多的蕨根粉，這可怎麼辦。

於是蘑菇去網上找了一下資料，接下來同大家一起看一下這個蕨菜的致癌性有多高！

蘑菇發現數據多數顯示蕨菜裡面確實含有一種叫做「原蕨苷」的致癌物質！絕對不能生吃！

早在一百多年前，人們就已經注意到蕨菜能夠造成牛中毒。大量食用蕨菜嫩芽的牛，最快的會在幾周之後死亡。而吃得不那麼多的，骨髓功能逐漸喪失，從而導致白細胞缺乏、血小板減少，以及急性大出血等等癥狀。而吃蕨的羊，則會逐漸失明。

而在英國的北威爾士地區，胃癌發生率一直很高。1990年進行過一項「病例-對照」研究也顯示，幼年時代吃蕨菜會增加後來胃癌發生的風險。類似的研究在世界其他地方還做過一些，結果也基本一致。

除此之外，科學家們還用牛、鼠、綿羊、鵪鶉等進行動物實驗，都誘發了腫瘤，發病率高達79%。後有研究表明，蕨菜不僅能直接致癌，而且能促進、協同已發癌症的生長。科學家們以按人食用方法處理後再進行動物飼餵實驗，結果仍誘發了腸道和膀胱腫瘤。只不過潛伏期較長和發病率較低而已。

而在用牛乳做實驗時，更發現食用蕨菜的牛的乳汁中也有致癌物！因此，用牛乳飼養的小動物能誘發腸、腎、膀胱的癌症，倘若人類直接飲用這種牛奶，也有致癌的危險。不過，幾乎沒有人喝生牛奶，人類飲用的牛奶一般要經過高溫滅菌處理，這樣會大大降低其致癌風險。

不過，蕨菜吃一兩次也不會立刻就得癌症，這與你吃的多少有關，如果長期吃蕨菜，確實會對健康產生危害。若是以前經常食用的粉絲們也不必害怕，一般家裡都會用水焯後再食用，這樣的處理即使會降低原蕨菜苷的含量，卻也不可能消除，若長期食用，原厥苷在體內還是會產生蓄積作用的。

如果你非要吃蕨菜，沒了它就吃不下飯，蘑菇建議，在清洗蕨菜的時候一定要把老化的部分擇掉，因為老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒，另外，一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對有消化系統疾病和過敏史的人群，有比較強的刺激性，而且有些蕨菜的絨毛是有毒的，所以蕨菜絨毛一定要清除乾淨！

鮮蕨菜一定要經過焯水處理，把蕨菜在白開水裡燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，千萬不要生食蕨菜，雖然焯水處理不能後完全消除，至少可以減少毒性。

說到底，蘑菇還是建議：珍愛生命，遠離蕨菜！

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