吃什麼做什麼？防癌必備常識

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2010-04-13 08:07

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　　蔬菜自古以來是人們飲食中不可缺少的組成部分，自然界中存在著許多防癌抗癌物質，其中最容易選擇的是蔬菜，科學家們研究證實，科學地選擇食用蔬菜對預防癌的發生有著重的作用。以下是一些防癌效果甚佳的食物清淡：

　　1、茄子

　　性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵鹼，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌症。2、大白菜

　　性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。

　　另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助於生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。3、蘿蔔

　　有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。

　　老中醫特別推崇蘿蔔，希望大家多食蘿蔔少渴酒。食肉須加用蘿蔔，不但能防病治病，同時有防治癌症的作用，近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿蔔中含量較高。

[4、胡蘿蔔

　　有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是"防癌系統"的營養成分。 5、扁豆

　　有補脾除濕，消暑解毒等作用。

　　本品僅用於脾氣虛弱，濕濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。 6、甘藍(捲心菜)

　　性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。

　　目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強;

　　有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。 7、大蒜

　　性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮髮油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。

　　大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，將大蒜作為防治癌的常用食物。 8、蘆筍(龍鬚菜)

　　國外譽為最理想的保健食品，列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬醯胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。

　　美國發現有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石等均有特效，生物學家認為，本品抗癌的奧秘是由於它富含組織蛋白中的冬醯胺酶，這是一種「使細胞生長正常化」的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外核酸含量也豐富，對癌症有「攤平」作用。 9、蘑菇

　　包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。

　　科學實驗證明，其中多糖有調節人體「抗癌系統」免疫功能，從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的癥狀。生活中防癌14招

　　指導專家：南京軍區福州總醫院腫瘤科主任歐陽學農

　　4月11日~17日是第16屆全國腫瘤防治宣傳周，今年的主題為「關愛生命，科學防癌，讓生活更美好」。生活習慣和癌症性格是癌症的兩大隱患，預防是降低癌症發病率的惟一辦法。為此，腫瘤專家總結了日常生活中防癌的一些小常識，提醒大家，防癌其實並不難，貴在堅持。

　　1.開窗防癌地面及許多建築材料都能釋放致癌氣體——氡及其子體(氡衰變的物質)，開窗可使室內空氣中的這類致癌物降到最小密度。

　　2.唾液防癌日本專家在研究中發現，唾液中的過氧化物具有抑制致癌物質的特殊功效。所以他們建議「一口飯咀嚼30次」，以充分發揮唾液的作用，提高自我保健能力。 3.飲茶防癌茶葉可阻斷致癌物在體內合成，同時，也有抑制亞硝胺致癌的作用。宜常喝綠茶、普洱茶及烏龍茶等。

　　4.豬血防癌現代醫學專家研究發現，豬血具有防癌作用，尤其對血癌病人，口服新鮮豬血，可以使病情得到緩解和改善。

　　5.戒煙防癌香煙中的許多化學成分和放射性元素都能致癌。 6.帶魚防癌科學家發現，帶魚體表的那層銀白色的油脂中，含有一種抗癌成分——硫化鳥嘌呤，它能有效地治療急性白血病及其他癌症。

　　7.擦背防癌日本研究表明，人的皮膚下存在一種組織，平時處於休眠狀態，當用毛巾摩擦皮膚後，受到刺激的組織細胞就會活躍起來，進入血液循環，並逐步發展演變為網狀細胞。網狀細胞具有免疫功能，經常擦背能增強免疫力，達到防癌的效果。

　　8.常吃蔬菜防癌蔬菜中的葉綠素、銅鈉鹽是有效的抗誘變劑，具有抗癌作用。蔬菜中大量的維生素能阻斷亞硝胺形成。每人每天應吃400~500克蔬菜和100~200克水果。 9.橄欖油防癌橄欖油含有包括維生素E在內的抗氧化劑和其他物質，有防癌作用。

　　10.吃點肥肉防癌肥肉中的某些物質有抗癌作用。專家建議學學日本沖繩縣居民吃肥肉的方法，用慢火燉煮4小時左右，可使有害的飽和脂肪酸和膽固醇減少。

　　11.β-胡蘿蔔素防癌調查表明，飲食中富含β-胡蘿蔔素的人患癌症的幾率較低。專家們指出，每天攝入β-胡蘿蔔素達6毫克，能起到保護身體，預防癌症的作用。 12.吃蒜防癌美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。經常食用大蒜，既可阻斷亞硝胺在體內合成，又可激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞。專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時食用。把壓碎的大蒜放置15分鐘後再烹飪，能最大限度發揮抗癌功效。

　　13.改變飲食習慣防癌不良的飲食習慣可以引發癌變，應注意改善。每周食用紅肉不得超過0.5公斤，避免食用加工的肉製品；每天鹽的攝入量不超過6克，少吃腌制食品；避免喝含糖飲料，限制攝入高熱量食物。母親最好能對嬰兒進行至少6個月的母乳餵養。

　　14.樂觀防癌精神緊張，情緒壓抑，悲觀憂愁，嚴重抑制機體免疫功能，容易誘發癌細胞突變。「癌症性格」是癌細胞產生和發展最有效的媒介。比如性格認真、拘謹，抑鬱生悶氣，並常常帶氣吃飯，就容易患胃癌；長期處於失望自卑中的女性，則有可能會患宮頸癌；常常強忍怒火，則容易患乳腺癌；20歲上下的青少年容易患腦瘤與淋巴癌，這類患者大多內向、聽話、孤獨或固執、不好交往。樂觀、開朗能顯示出極大的抗癌效應。