解讀Q版廣東名菜

　　□解讀/一鳴［廣州電視台《潮爆粵語》主持人］

　　繪圖/馬駿

　　近來網路流行不少Q版嶺南文化作品，很搶眼球。比如幾幅「搞怪廣東名菜」系列，就被大量轉發，甚至被多家傳統媒體轉載。可是老廣看著卻有點奇怪，這些俗語、歇後語，怎麼會是這個解釋？難道老廣集體失憶？

　　有人說這只是惡搞，不必當真。於是羊城晚報記者請來廣州電視台《潮爆粵語》主持人一鳴重新解讀了這幾道所謂名菜，讀者不妨對照著看。傳播搞怪的新意沒有問題，但也不要忘了這些精彩粵語原來的意思，以免貽笑大方。尤其是初來廣東的外地人，以及從小在學校講普通話的本地的年輕人。

　　1、咪走雞

　　走雞是跑掉、溜走、逃脫，咪就是不要，咪走雞就是不要錯過、放過機會的意思。

　　2、滾水淥豬腸——兩頭縮

　　粵語的歇後語，淥即用開水燙，形象重現用開水煮豬腸會出現兩頭縮的狀況，形容人或事兩頭受制、兩頭受損。

　　3、死雞撐飯蓋

　　又講成死雞撐硬腳。以雞死後腳仍然硬，被煮之時仍會頂起鍋蓋的形象，指明知不對仍然狡辯，無理爭三分。

　　4、一鑊熟

　　表面意思是多種食物放在一個鑊里一齊煮熟，暗指同歸於盡，一起完蛋。

　　5、燉冬菇

　　意思是指降職。源自早期香港華人警員的帽形似冬菇，當不用穿制服的便衣警員或犯錯或不守紀律，就會被貶為要戴冬菇帽的職位，故稱燉冬菇。

　　6、咸豬手

　　原為西餐菜肴德國咸豬手，引申為對異性的非禮行為。

　　7、撻生魚

　　拿起生魚用地摔的動作叫做撻生魚，通常指人摔得很慘，俗稱「撻生魚咁撻」。

　　8、炒魷魚

　　意思是被開除，因為以前打工要自帶被鋪，被開除後就要捲起鋪蓋走人，捲鋪蓋形同炒魷魚時魷魚捲起的樣子，故有此說。

　　9、鼓油撈飯——整色整水

　　粵語歇後語，用豉油拌飯增加飯的顏色，指為了矇騙別人裝模作樣、弄虛作假。

　　10、蒸生瓜——神神哋

　　粵語歇後語，原意指蒸瓜未熟，引伸為指人愚鈍，不開竅，意同「二百五」。