#百家千宴# 幸福烘焙 之拉絲【雞蛋麵包卷】

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最近特別想吃蛋奶排包，麵包店裡一大袋子，也不過10多塊錢。家庭自製用的奶油、黃油、麵粉、牛奶、糖和其他材料，以及花費的時間和精力，遠遠大於這10多塊錢。我一直在想，家庭自製的神奇之處在哪裡？導致那麼多的人湧入到烘焙大隊，除了健康、好玩，還有一個重要的原因是，推開廚房的門，滿屋子瀰漫的蛋奶香味兒，彷彿把整個人都包裹在幸福裡面。昨晚四樓的熊孩子上來敲門，阿姨你在做什麼呀？自己喜歡、別人也喜歡帶來的巨大的滿足感，這就是烘焙的魅力之處吧~

方子來自小狐狸君君，我稍微調整了一下，減了糖和黃油的用量，口感還是很濃郁香甜~

拉絲雞蛋麵包卷用料(以下方子也可以做一個450g吐司)高筋粉250克鹽2克酵母3克糖40克雞蛋液50克（一個中小雞蛋即可）牛奶110-115克（我用了100克水+15克淡奶油）液體先加一部分，最好不要一次加完黃油40g做法:1、將除了黃油之外的材料，混合成團，覆上保鮮膜浸泡30分鐘2、加入軟化的黃油揉成團3、揉至擴展階段，中途視麵糰軟濕程度，用手沾少許水（幾次不等）加上

4、放入溫暖濕潤處，發酵至2-2.5倍大5、排氣、分割、滾圓，鬆弛15分鐘。分割約50g一個，一共9個（大團大約450G，也可以30G一個，做成15個）6、取一個小麵糰，搓成錐子型，用擀麵杖擀開（我用手整的型）

7、麵餅均勻，底部盡量尖8、從上往下捲成麵包卷，二次發酵到2倍大，刷上蛋液9、放入預熱好180度的烤箱，中層，20分鐘

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