茶壇 | 普洱茶：想泡我？首先您得有技巧呀！

1、醒茶有什麼作用？

醒茶的目的就是為了把茶「從沉睡中喚醒」。普洱生茶存久了難免會產生雜味，而醒茶就是為了讓雜味消散，保證香氣和韻味的飽滿。普洱熟普則會因為渥堆而產生不好的熟氣，再加之長時間的倉儲，直接開封沖泡的話會有點悶。所以哪怕是倉儲得再好，也需要讓茶醒一醒。醒茶可以讓口感提升一個層次。

2、醒茶有兩步：干醒和濕醒

將存儲的普洱茶拆封，換種方式再存儲一到三個月，從而去除異味和發散茶氣。這就是干醒。

而濕醒則是把茶的第一泡倒掉不喝，以此來讓茶葉得到舒展和提高溫度。人們將這個步驟稱為洗茶，其實叫潤茶會更合適。

3、普洱茶干醒的步驟？

（1）、撬茶

普洱茶一般多是餅茶，拆的時候會有一些麻煩。要想讓茶葉儘可能的完整，您需要從茶餅側面插入茶刀，上下晃動，將茶葉輕輕撬起。必須注意沿著茶葉的條索撬，以避免茶葉撬碎。

（2）、給茶透氣

撬好茶後，置於瓷盤上，並放入乾燥通風處。另外還得在茶上面蓋一張透氣好的紙，以防止灰塵或雜物落在茶葉上。特別注意茶葉不可強光直射，且應該隔絕其它異味。這樣放2-3天，當然如果渥堆味比較重，也可加長時間。

（3）、茶罐儲存

給茶透氣完畢後，應該用透氣好的茶罐來儲存，最好是陶罐或紫砂罐。一般要存放2-3個月，千萬別過度醒茶導致茶香散盡。透氣性好的茶罐導熱慢，能保持罐內溫度、濕度穩定，從而保證茶葉的干醒效果。

4、普洱茶應該怎麼濕醒？

干醒過後，在喝之前還得濕醒。沸水沖茶後加蓋迅速出湯倒掉，一定要避免過度浸泡而使茶浸出物質過多，從而致使正式沖泡時茶味變淡。

對於水溫的控制，需要根據不同的嫩度來控制。原料較老的茶，可用沸水醒茶，原料較嫩的茶，適當降低溫度醒茶。

時間的控制則需要根據茶葉的緊壓程度來把握。壓得較緊的茶，可以適當延長醒茶時間，讓茶葉慢慢展開。一些普洱熟茶，如果覺得醒茶不夠充分可以進行兩次醒茶。