做餐飲怎麼才能不賠本？

餐飲行業雖然用戶群體龐大，但鐵杆顧客卻只有一小部分，大部分的消費者都只是為了解「果腹」或是「利益」而來，他們對餐企的品牌忠誠度並不高，誰家便宜好吃，就去哪家餐廳消費。一旦餐廳失去了新鮮感，不能吸引他們的眼球便會拂袖離去。那麼在做餐飲怎麼才能不賠本，能牢牢拴住消費者的胃和心呢？

菜品質量要有保障

餐飲一直都是剛性需求的行業，一日三餐少一頓都不行。但隨著食品安全問題頻頻被曝光之後，消費者普遍對外邊的餐飲安全感到擔憂。想要重拾消費者信心，贏得他們的青睞，我們的菜品質量必須要有保障。不管是新餐飲還是傳統餐企，只要你的菜肴不健康無法讓顧客吃得放心，則必定會是自取滅亡的結局。因此我們在做菜品的時候，味道、外觀、健康等硬性指標必須得達到優秀，在創造美味的基礎上，以食客需求為中心去研究，這樣你推出的菜品才能達到「色香味俱全」贏得客人的喜愛。切記千萬別因為急於賺錢，而做一些損人不利己的事情，那樣只會讓消費者離你而去。

關注用戶需求，提升消費體驗

以前的消費模式是消費者圍繞著產品轉，而現在則是產品圍著消費者需求轉，因為時代不同了，互聯網的興起，讓很多企業紛紛走起了轉型熱潮，，所以自然餐飲模式就會發生改變。現在經營一家餐館，不但菜品質量保證，同時還得滿足消費者的就餐需求和極致體驗。隨著移動終端管理工具逐漸向各行各業靠攏，很多餐企都在運用餐飲工具來經營自己的餐廳，食客們只需通過餐飲的公眾號就可以知道餐企文化、廚師風采、在線預訂支付以及叫外賣，使用手機就能完成購買和支付，消費者足不出戶便能對餐廳整體有個大致的了解。而這種新餐飲經營模式既可以提高顧客粘性，還能提高餐飲人的工作效率，進而不斷為消費者帶來更好的體驗。由此可見，運用互聯網技術佔領餐飲市場，這才是俘獲消費者的制勝法寶。

服務要溫暖消費者

一家餐企的服務形象，不僅僅體現在員工著裝、外貌等方面，更多是你的服務態度跟細節。很多餐館的服務員態度都處於有待完善和提高，客人進店時愛答不理，沒有「歡迎光臨」的招呼聲，臉色極為不悅，殊不知客人就會因為這些原因對你餐廳留下不好就餐印象，跟別說下次再來光顧了。所以我們為消費者提供服務時，一定要保持微笑服務，嘴巴甜一點兒，服務熱情一些，都會讓顧客感到溫暖，加深他們的好感度，只要我們本著「顧客至上」的服務理念去對待每一位前來就餐的客人，就有可能將這些消費者轉變為回頭客，一個良好的餐飲服務，不只是體現你服務員的形象和素質，更多的是餐企對顧客的態度。

來自：SZ_美味的博客

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