冬瓜丸子的做法

主料

冬瓜500克豬頸背肉200-300克雞蛋1個蔥適量姜適量香油適量醬油適量料酒適量鹽適量油適量

冬瓜丸子的做法步驟

1.肉 洗了一下切小塊用料理棒打的肉餡，這個菜最重要的一步就是打肉餡！要使勁打肉餡！順著一個方向畫圈不要換方向！這裡要手工打餡！

先打一個雞蛋，全蛋，我一般習慣順時針，用筷子2-4根，看習慣～由慢到快，打均勻，在放油，食用油即可，我用的花生油，可略多一點～

繼續順時針打，由慢到快，這裡要多打一下可以看到肉開始粘盆子了，變得粘，再加入料酒去腥，順時針打，打均勻看不到液體了，加醬油，再打，香油，再打，蔥薑末，打，鹽，使勁打～你會發現有香味了～這是個力氣活，吃的時候你就會覺得很值得

2. 這是基本上肉餡的成品圖，下面就可以做鍋了

3. 熱鍋涼油，少一點就行，可以放蒜熗鍋也可以不放，冬瓜翻炒一下，大約開始出水分了！或者開始有點要變透明的感覺，加水，沒過冬瓜，大火燒開，圖片是開過以後的～

4. 大火轉中火，保持開鍋狀態把肉餡一點一點放在湯里，我是用勺子弄的，不圓，專業人士用手超級圓～我懶～以能吃為目的～今天湯少了點丸子都在湯上面了，這樣翻翻鍋盡量沒過來，蓋鍋咕嘟一會～

5. 加適量鹽就可以出鍋啦！開吃！