花生油最大的風險是這個,很多人都不知道......

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寫過很多油相關的文章,一直建議到家多吃橄欖油,椰子油,豬油,等富含單不飽和脂肪,飽和脂肪多的油,少吃植物油。

因為這些脂肪更加穩定,更加健康,含有其他的維生素,營養成分,和健康益處。

很多人問過我,花生油怎麼樣?健康嗎?可以吃嗎?

這篇文章,我想給大家全面介紹一下花生油,總的來說,花生油有一定的健康益處,也有它的致命缺點。

我希望大家了解後,更加正確的做出健康油品的選擇。

花生油簡單介紹

花生油(peanut oil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。

儘管花生的英文『peanut』中有堅果『nut』這個詞,但它實際上是一種豆科植物,它生長在地下,不是像核桃和杏仁等其他堅果,生長在樹上。

據說,花生起源於南美洲,秘魯的印加人把花生當作祭品,並把它們和木乃伊放在一起。

巴西有些部落也用花生和玉米做成飲料喝,後來,歐洲探險家將這種工藝帶到北美,亞洲和非洲,並在這些地方廣泛種植。

今天,花生的三大產地分別是印度,中國和美國,新鮮或烤制的花生仁,可直接食用,或用於食品添加,比如糖果中。

再後來,慢慢有人把它加工成帶有淡淡香味的食用油,花生油非常受歡迎,花生油在中國有非常大的市場份額。

花生油的壓榨方法一般有冷壓、精鍊和浸出等方式,通常色澤亮黃,有堅果的香味,多用於調味。

100g花生油營養成分如下:

卡路里:884K

飽和脂肪:17克

不飽和脂肪:46克

多不飽和脂肪:32克

脂肪的成分,大約是飽和脂肪17%,單不飽和脂肪46%,多不飽脂肪32%。

花生油的潛在危害

從數據來看,總體來說,花生油是一個相對健康的選擇,單不飽和脂肪約一半左右。

花生油最大的問題是,多不飽和脂肪含量也高(32%),因為富含OMEGA-6,可能有引發炎症。

但是,花生油中omega-6比某些植物油少很多,比如說大豆油,葵花籽油,玉米油,紅花油,芝麻油。

很多朋友都知道,多不飽和脂肪極不穩定,會引起許多問題,如:

一,容易促炎症:

花生油含有omega-6,它是一種多不飽和脂肪,雖然它也為人體所必需的脂肪酸。

但現代飲食中,omega-6脂肪酸普遍過高,會引起炎症,提高某些疾病的風險,如心臟病,肥胖,糖尿病等。

omega-6和omega-3的比例越低越好,花生油含有非常高的omega-6脂肪酸,缺乏omega-3脂肪酸。

為了使這個比例更加平衡,應限制花生油等其他植物油的攝入量,增加一些魚類,堅果,或者直接攝入魚油等補劑。

二,高溫易氧化:

因為多不飽和脂肪含量高,花生油在高溫加熱條件下,使其極容易氧化,精鍊的花生油,在加工的過程中,還可能會產生反式脂肪。

如果長期大量食用加熱後的花生油,也會增加患2型糖尿病、心臟病和中風的風險。

所以,建議高溫長時間油炸的時候,不要選擇花生油,短時間應該沒有大問題。

三,可能會過敏:

花生中含有11種過敏原,是一種高度過敏的食物,大部分與食物有關的嚴重過敏反應它都囊括了,如皮疹,喉嚨腫脹,呼吸困難,以及胸部充血,即使用量很小。①

圖為一位對花生過敏的大學生,被同學惡搞,往臉上抹了花生醬後~

如果你對花生過敏,我建議你不要食用普通花生油,因為一旦出現上面這些癥狀,嚴重的可能會致命。

另外,花生油常常會被當做添加油,與某些油一起做調和油,很多糖果、餅乾也會添加花生粒。

所以,如果你對花生過敏,購買時一定要閱讀標籤。如果外出就餐,也應詢問一下,確定食物不是用花生油烹制的。

但是,高度精鍊的花生油,是非常安全的,因為經歷過高溫,所有的過敏蛋白被去除掉了,所以如果你有花生過敏症,可以選擇精鍊的花生油。

花生過敏者,平時吃花生油,最保險的方法是高溫加熱,千萬不要鋌而走險,吃生花生油。

另外,建議孕婦和哺乳期的媽媽慎用花生油,最好做一個皮膚過敏性檢測。

花生油的益處

雖然它是植物油,但也並不是說它完全沒有好處,其實,花生油的好處也還不少:

一,抗氧化劑:

花生油高溫容易氧化,但是花生油本身也含有豐富的維生素E,是一種強大的抗氧化劑。

可以幫助減少自由基,降低患慢性疾病的風險,如衰老,認知障礙,癌症等疾病,還可以提高免疫力。②

美國食品和營養委員會建議,每天攝入15毫克的維生素E,一匙花生油的維生素E含量超過2毫克,大約是每日推薦量的15%。

花生油中白藜蘆醇含量也很高,病毒和真菌對這種抗氧化劑特別敏感,因此適量食用花生油,可以通過刺激白血球的產生,有效地改善人體的免疫系統。③

二,皮膚護理:

花生油是天然的護膚品,如果你對花生油不過敏,這裡給大家推薦一些簡單的使用方法:

  • 可作按摩油。幫助緩解關節和肌肉疼痛,活絡筋骨,為身體提供活力。

  • 滋潤皮膚,擺脫痤瘡、黑頭。將幾滴花生油和青檸汁混合,用手揉均勻,塗抹在皮膚上,特別適用於乾性皮膚,有助於保護皮膚免受黑頭的侵害。

  • 滋潤雙唇。用軟毛刷將嘴唇刷3分鐘,棉球蘸溫水,擦拭嘴唇,將死皮擦掉,然後將花生油塗在嘴唇上,效果堪比潤唇膏,等它自然干,或者吃下去也沒事。

  • 去頭屑。將一勺花生油、幾滴茶樹油和幾滴檸檬汁,混合起來,攪拌均勻,塗抹在頭皮上,過個兩至三小時,再用洗髮水和清水沖洗乾淨即可。

  • 防止脫髮,促進生髮。花生油除了能去屑,還能減少蛋白質的流失,使頭髮變得濃密,滋潤保濕,還有生髮的功效,方法同上。

  • 三,單不飽和脂肪含量高

    花生油的單不飽和脂肪佔50%左右,在大部分不健康的植物油裡面,花生油的單不飽和脂肪含量是最高的,這是橄欖油的主要成分,這也是為什麼橄欖油貴的原因。

    這種脂肪酸是極好的,能減少心血管疾病風險,可能提高高密度脂蛋白的含量,也可以減少炎症的風險。

    四,沒有轉基因問題

    國內的大豆油,菜籽油,可能轉基因的較多,但是花生油是沒有轉基因的,因為市面上還沒有轉基因花生。

    但是,有些商家為了迎合消費者的心理需求,也會在花生油的宣傳頁面上,打上『非轉基因』的標識,這種做法,既搞笑,又顯示出商家的無奈。

    (某品牌花生油)

    正因為有這些益處,特點,所以,花生油的價格,在所有植物油裡面,應該算是比較貴的,5升的要一百多元。

    我建議大家選擇花生油的時候,盡量選擇大品牌,物理壓榨的,稍微貴一點無所謂。

    如果擔心超市裡賣的油不健康,也可以自己在家製作。

    自製花生油方法推薦

    給大家推薦一個超級簡單的榨花生油的方法,絕對實用。

    材料:

    1,3杯去殼的生花生仁

    2,3湯匙溫水

    3,榨汁機或榨油機

    步驟:

    1,將花生去殼,去紅皮,並用溫水清洗乾淨。

    2,將洗乾淨的花生仁放入榨汁機中,加入3勺溫水,直到花生仁全部被榨成碎末。

    3,將炸碎的花生倒入一個大杯子並蓋上蓋子,冷藏24小時,這期間油會被分離出來,漂浮到上層,三杯花生能出一杯油。

    4,將上層的油倒入碗中,與底層的花生碎末分離。

    5,將碗里的油裝到罐子或瓶子中,用蓋子密封並冷藏,剩下的花生碎末可以用來製作花生醬。

    自製花生油,吃得放心,用得舒心,快快mark起來,但是一定要注意乾淨衛生哦。

    關鍵的瘦龍說

    總之,花生油是一種相對健康的植物油,如果您不愛吃豬油,橄欖油,椰子油嫌貴,也可以吃適量的花生油。

    平時注意多攝入一些omega-3,比如說魚類,堅果,奇亞籽,或者魚油補劑等。

    如果您的經濟條件不錯,我還是建議吃橄欖油,椰子油,豬油,亞麻籽油等等更加健康的脂肪。

    總之,花生油我還是不建議多吃,適量原則,如果你非常愛吃,就直接吃生花生,或者試試自製的,乾淨衛生,相對還能健康一點。

    對於經常在家裡做飯的人來說,我還是建議你多備幾種健康的油,比如椰子油、橄欖油、黃油、豬油等,搭配起來吃,才是比較科學合理的辦法。

    很多在學校的學生,沒有條件自己選擇好的脂肪,如果你想生酮,暫時不要過多考慮植物油的問題,因為你沒有條件去考慮。

    植物油更多的是不健康,對減肥的影響,遠遠沒有碳水的影響那麼大,不需要有太大的心理壓力,吃一點也沒有關係。

    如果你擔心,可以盡量避免菜裡面的植物油,盡量多吃一些豬油,比如說回鍋肉,五花肉,或者多吃一些健康的魚類,有條件的話,可以帶小一瓶橄欖油,自己拌沙拉用。

    (叨叨完了,是不是又說多了?)

    參考鏈接:

    ①https://en.wikipedia.org/wiki/Peanut_allergy

    ②https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/

    ③https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165017306000178


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