花生油最大的風險是這個，很多人都不知道......

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寫過很多油相關的文章，一直建議到家多吃橄欖油，椰子油，豬油，等富含單不飽和脂肪，飽和脂肪多的油，少吃植物油。

因為這些脂肪更加穩定，更加健康，含有其他的維生素，營養成分，和健康益處。

很多人問過我，花生油怎麼樣？健康嗎？可以吃嗎？

這篇文章，我想給大家全面介紹一下花生油，總的來說，花生油有一定的健康益處，也有它的致命缺點。

我希望大家了解後，更加正確的做出健康油品的選擇。

花生油簡單介紹

花生油（peanut oil）淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

儘管花生的英文『peanut』中有堅果『nut』這個詞，但它實際上是一種豆科植物，它生長在地下，不是像核桃和杏仁等其他堅果，生長在樹上。

據說，花生起源於南美洲，秘魯的印加人把花生當作祭品，並把它們和木乃伊放在一起。

巴西有些部落也用花生和玉米做成飲料喝，後來，歐洲探險家將這種工藝帶到北美，亞洲和非洲，並在這些地方廣泛種植。

今天，花生的三大產地分別是印度，中國和美國，新鮮或烤制的花生仁，可直接食用，或用於食品添加，比如糖果中。

再後來，慢慢有人把它加工成帶有淡淡香味的食用油，花生油非常受歡迎，花生油在中國有非常大的市場份額。

花生油的壓榨方法一般有冷壓、精鍊和浸出等方式，通常色澤亮黃，有堅果的香味，多用於調味。

100g花生油營養成分如下：

卡路里：884K

飽和脂肪：17克

不飽和脂肪：46克

多不飽和脂肪：32克

脂肪的成分，大約是飽和脂肪17%，單不飽和脂肪46%，多不飽脂肪32%。

花生油的潛在危害

從數據來看，總體來說，花生油是一個相對健康的選擇，單不飽和脂肪約一半左右。

花生油最大的問題是，多不飽和脂肪含量也高（32%），因為富含OMEGA-6，可能有引發炎症。

但是，花生油中omega-6比某些植物油少很多，比如說大豆油，葵花籽油，玉米油，紅花油，芝麻油。

很多朋友都知道，多不飽和脂肪極不穩定，會引起許多問題，如：

一，容易促炎症：

花生油含有omega-6，它是一種多不飽和脂肪，雖然它也為人體所必需的脂肪酸。

但現代飲食中，omega-6脂肪酸普遍過高，會引起炎症，提高某些疾病的風險，如心臟病，肥胖，糖尿病等。

omega-6和omega-3的比例越低越好，花生油含有非常高的omega-6脂肪酸，缺乏omega-3脂肪酸。

為了使這個比例更加平衡，應限制花生油等其他植物油的攝入量，增加一些魚類，堅果，或者直接攝入魚油等補劑。

二，高溫易氧化：

因為多不飽和脂肪含量高，花生油在高溫加熱條件下，使其極容易氧化，精鍊的花生油，在加工的過程中，還可能會產生反式脂肪。

如果長期大量食用加熱後的花生油，也會增加患2型糖尿病、心臟病和中風的風險。

所以，建議高溫長時間油炸的時候，不要選擇花生油，短時間應該沒有大問題。

三，可能會過敏：

花生中含有11種過敏原，是一種高度過敏的食物，大部分與食物有關的嚴重過敏反應它都囊括了，如皮疹，喉嚨腫脹，呼吸困難，以及胸部充血，即使用量很小。①

圖為一位對花生過敏的大學生，被同學惡搞，往臉上抹了花生醬後~

如果你對花生過敏，我建議你不要食用普通花生油，因為一旦出現上面這些癥狀，嚴重的可能會致命。

另外，花生油常常會被當做添加油，與某些油一起做調和油，很多糖果、餅乾也會添加花生粒。

所以，如果你對花生過敏，購買時一定要閱讀標籤。如果外出就餐，也應詢問一下，確定食物不是用花生油烹制的。

但是，高度精鍊的花生油，是非常安全的，因為經歷過高溫，所有的過敏蛋白被去除掉了，所以如果你有花生過敏症，可以選擇精鍊的花生油。

花生過敏者，平時吃花生油，最保險的方法是高溫加熱，千萬不要鋌而走險，吃生花生油。

另外，建議孕婦和哺乳期的媽媽慎用花生油，最好做一個皮膚過敏性檢測。

花生油的益處

雖然它是植物油，但也並不是說它完全沒有好處，其實，花生油的好處也還不少：

一，抗氧化劑：

花生油高溫容易氧化，但是花生油本身也含有豐富的維生素E，是一種強大的抗氧化劑。

可以幫助減少自由基，降低患慢性疾病的風險，如衰老，認知障礙，癌症等疾病，還可以提高免疫力。②

美國食品和營養委員會建議，每天攝入15毫克的維生素E，一匙花生油的維生素E含量超過2毫克，大約是每日推薦量的15%。

花生油中白藜蘆醇含量也很高，病毒和真菌對這種抗氧化劑特別敏感，因此適量食用花生油，可以通過刺激白血球的產生，有效地改善人體的免疫系統。③

二，皮膚護理：

花生油是天然的護膚品，如果你對花生油不過敏，這裡給大家推薦一些簡單的使用方法：

三，單不飽和脂肪含量高

花生油的單不飽和脂肪佔50%左右，在大部分不健康的植物油裡面，花生油的單不飽和脂肪含量是最高的，這是橄欖油的主要成分，這也是為什麼橄欖油貴的原因。

這種脂肪酸是極好的，能減少心血管疾病風險，可能提高高密度脂蛋白的含量，也可以減少炎症的風險。

四，沒有轉基因問題

國內的大豆油，菜籽油，可能轉基因的較多，但是花生油是沒有轉基因的，因為市面上還沒有轉基因花生。

但是，有些商家為了迎合消費者的心理需求，也會在花生油的宣傳頁面上，打上『非轉基因』的標識，這種做法，既搞笑，又顯示出商家的無奈。

（某品牌花生油）

正因為有這些益處，特點，所以，花生油的價格，在所有植物油裡面，應該算是比較貴的，5升的要一百多元。

我建議大家選擇花生油的時候，盡量選擇大品牌，物理壓榨的，稍微貴一點無所謂。

如果擔心超市裡賣的油不健康，也可以自己在家製作。

自製花生油方法推薦

給大家推薦一個超級簡單的榨花生油的方法，絕對實用。

材料：

1，3杯去殼的生花生仁

2，3湯匙溫水

3，榨汁機或榨油機

步驟：

1，將花生去殼，去紅皮，並用溫水清洗乾淨。

2，將洗乾淨的花生仁放入榨汁機中，加入3勺溫水，直到花生仁全部被榨成碎末。

3，將炸碎的花生倒入一個大杯子並蓋上蓋子，冷藏24小時，這期間油會被分離出來，漂浮到上層，三杯花生能出一杯油。

4，將上層的油倒入碗中，與底層的花生碎末分離。

5，將碗里的油裝到罐子或瓶子中，用蓋子密封並冷藏，剩下的花生碎末可以用來製作花生醬。

自製花生油，吃得放心，用得舒心，快快mark起來，但是一定要注意乾淨衛生哦。

關鍵的瘦龍說

總之，花生油是一種相對健康的植物油，如果您不愛吃豬油，橄欖油，椰子油嫌貴，也可以吃適量的花生油。

平時注意多攝入一些omega-3，比如說魚類，堅果，奇亞籽，或者魚油補劑等。

如果您的經濟條件不錯，我還是建議吃橄欖油，椰子油，豬油，亞麻籽油等等更加健康的脂肪。

總之，花生油我還是不建議多吃，適量原則，如果你非常愛吃，就直接吃生花生，或者試試自製的，乾淨衛生，相對還能健康一點。

對於經常在家裡做飯的人來說，我還是建議你多備幾種健康的油，比如椰子油、橄欖油、黃油、豬油等，搭配起來吃，才是比較科學合理的辦法。

很多在學校的學生，沒有條件自己選擇好的脂肪，如果你想生酮，暫時不要過多考慮植物油的問題，因為你沒有條件去考慮。

植物油更多的是不健康，對減肥的影響，遠遠沒有碳水的影響那麼大，不需要有太大的心理壓力，吃一點也沒有關係。

如果你擔心，可以盡量避免菜裡面的植物油，盡量多吃一些豬油，比如說回鍋肉，五花肉，或者多吃一些健康的魚類，有條件的話，可以帶小一瓶橄欖油，自己拌沙拉用。

（叨叨完了，是不是又說多了？）

參考鏈接：

①https://en.wikipedia.org/wiki/Peanut_allergy

②https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/

③https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165017306000178