吃了這麼多年雞蛋，今天才知道這樣吃軟血管，養心神…營養翻倍！

雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。

都知道雞蛋營養多，但關於吃雞蛋的這些學問，你真的不一定知道。

1雞蛋+番茄

軟化血管絕配

西紅柿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。

營養專家認為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

做法

1.放油炒，最好是放橄欖油；

2.番茄切小塊，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣；

3.雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉，相當於天然的味精。

注意：通常用兩個雞蛋，配兩個西紅柿。如果西紅柿少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩乾澀。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃。

保護心臟、清熱解毒

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，維C含量很高，在蔬菜中僅次於辣椒，具有保護心臟的作用。

苦瓜和雞蛋的結合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，還具有清熱解毒、增進食慾、助消化等作用。

三高患者最好的家常菜

洋蔥營養豐富，且氣味辛辣，能增進食慾，促進消化，具有發散風寒、殺菌的作用。

高血壓、高血脂和心腦血管病人經常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進食慾，促進消化。

有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。

4雞蛋+土豆

健腦絕配

雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。

保護視力絕配

蛋黃中的兩種抗氧化物質「葉黃素和玉米黃素」，能保護眼睛不受紫外線傷害，同時有助於降低患老年白內障的風險。

胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，可防止呼吸道感染、保持視力正常、防治夜盲症。

天天吃雞蛋，這些誤區你一定要知道：

人們通常認為土雞蛋更加綠色、營養，而飼養雞蛋總被認為是人造的、不安全的。

實際上，土雞蛋、洋雞蛋的主要營養成分整體上是沒有顯著差別的。

蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能減少血液中的膽固醇。

而且蛋黃中的卵磷脂消化後可提高腦功能，增強記憶力，不會導致膽固醇升高。

一部分人認為：豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。

但是科學家告訴我們：豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。