價格、光瓶、定製、小酒……未來五年酒業的風口在哪裡？

（本文根據瀘州老窖博大營銷有限公司副總經理楊成在華糖萬商大會「中國酒業未來五年發展趨勢」高峰論壇上的《從供給側改革看未來白酒行業的幾個風口》主題演講整理）

我覺得就白酒而言，供給側其實沒有那麼複雜，因為供給側改革分為兩大類型：政策性的與非政策性的，鋼鐵煤炭這種政策性的供給側改革在我們酒類不會發生，酒早在十多年前，二十多年前就完全市場化了，是市場自我調整式的改革。供給側改革大家知道，三去一降一補，我們從酒的角度來分析供給側的幾個層面，提高的是企業經營能力，改善的是經營效率，但是更重要的我們覺得酒作為一個消費者應該還有一個供給層面，酒類的供給側不外乎一是什麼產品，二是什麼服務，這兩個層面上怎麼應對消費主權時代帶來的新的挑戰。

大家都知道，我們酒行業今天都面臨著大的調整，第一白酒說白了就是酒業的飲料，就是快消品。實際上我們白酒在整個酒精類飲料中佔比僅僅只有25.9%，在這麼一個大背景之下我們不能不思考其他的百分之七十多是在喝什麼，從現在的消費群體就能看出端倪，大量80、90後的社會主流消費群體產生以後，大酒精飲品消費結構呈現多元化，站在這麼一個背景下看酒業發展空間非常巨大，關鍵是我們怎麼做的問題。

第二是站在傳統白酒行業來看，我們的消費者變化太大，據統計，到2020年止，傳統白酒適齡消費群體（25-45歲）仍然可以保持弱增長，達到5億人，但8090後成為消費主力軍後，消費頻次和消費忠誠度明顯降低。2020年，雖然推行二胎政策，但是不吃飯的比喝奶的要多了，而消費者的拐點也會在這個階段內形成變化，雖然有5億人之多，但2.7億的80後、90後，這類人群喝酒的頻率只有不到60、70的三分之一。這個大背景下再看我們的白酒行業忠誠度實際上是在弱化的。

看點

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大眾消費驅動下的傳統白酒消費新特徵

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品類選擇性困境

白酒文化的「傳統型標籤」與消費者「時代型標籤」的衝突；歷史也好，文化也好，確實和現在時代型的消費者的標籤有了一點不太吻合。

白酒企業商業運作的「利我」文化與消費者消費體驗的「利他」需求存在距離；多年以來白酒傳統渠道經營模式，廠家、中間商、終端，這種以渠道為主的商業「利我」文化和現代消費者希望的你能為我提供什麼服務的「利他」文化發生衝突，沒有完整融合在一起。

消費代際差異顯著

8090、6070對品牌形象、口感、包裝、價格、規格、產品賣點、傳播路徑、購買習慣等諸多元素和想法有諸多差距，到底他們是喜歡紅色、黃色還是花色，出現不同的聲音。

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傳統產品分化裂變

隨著消費差異的出現，一個白酒企業怎麼選擇產品屬性非常關鍵，於是更多風口出現，健康白酒品類、有機白酒品類、個性定製品類、小酒即飲品類、光瓶白酒高端化品類裂變出來。

消費場景變窄

消費頻率較低的聚眾型、日趨減弱的嗜好型成為白酒消費主要飲用場景；8090後消費頻率較高的休閑型、娛樂性、佐餐型消費沒有在傳統白酒找到好的結合點；

看點

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未來5年白酒也許是這樣的……

價格帶風口：

100-300-500元價格帶，大眾消費規模化升級驅動的風口；

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時代化風口：

傳統白酒向新型時尚型酒精飲料延伸，拓展消費場景的風口；

光瓶酒風口

3年內30元以下，5年內50元以下，切割和替代低端盒裝產品，預計容量800-1000億，成長性高於整體行業；

即飲小酒風口：

小酒不是低端酒，是消費品類細分，5年內持續高增長，預計容量超500億，切割城市化下8090工薪聚眾消費市場；

健康白酒風口

真健康品質落地，切割100-300元價格帶份額，風口初現；

新定製酒風口

互聯網眾籌式定製、莊園產地式定製、原酒式定製，取代符號式定製。

我們除了簡單分析我們的消費、白酒消費以外，更應該看到它背面原因是什麼？我們的人口結構變了，這些適齡消費者的結構變了，中國的經濟變了，幾個要素疊加，我們可以判斷現在的結構性調整完全沒有結束，2020年可能才是真正中國白酒行業何去何從最終確定方向的時段，未來五年展望傳統產品的總量見頂，傳統酒類互相切割，但是對行業而言是產品創新、產品供給側改革加上服務供給側改革帶來泛酒類行業的發展新機遇。