黑木耳有南北之分 煲湯用哪種木耳最佳呢？

2013年04月10日00:23來源：新華網

第1頁:黑木耳潤肺涼血 排除毒素 第2頁:南北方木耳厚薄有別 第3頁:黑木耳雞湯導讀：吃黑木耳對身體好，在三伏天更有2大好處：排毒通便、涼血潤肺，熬上一碗雞湯，適合三伏天飲用。但是黑木耳有南北之分 煲湯用哪種木耳最佳呢？

　　一、黑木耳潤肺涼血 排除毒素

　　中醫認為，黑木耳味甘、性平，歸肺、胃、大腸經，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效。

　　營養學認為，黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等營養物質。黑木耳的膠質體具有很大的吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，因此黑木耳有「血管清道夫」之稱，夏天多吃點黑木耳，一方面有利於排毒通便，另一方面有涼血、增加食慾之效。

　　二、黑木耳的飲食禁忌

　　雖然黑木耳好處多多，但要吃不對也會傷身，專家提醒，出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

　　另外，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用，尤其是涼拌菜時最好先用開水燙燙再食。

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