這幾道家常菜如此美味,不做來嘗嘗可惜了

一、家常紅燒魚

材料

魚1條(今天我選擇的的是鯉魚,其它魚做法也一樣),蒜,蔥,姜,花椒粒,干紅辣椒,香菜,生抽,糖,鹽,食用油

做法

1.先將新鮮的魚去鱗去鰓,去內臟(鯉魚還要去除背部腥線),清洗乾淨,濾干表皮水分備用。蔥切成蔥花,姜切片,蒜切碎,香菜切碎,干紅辣椒切段,都備好。

2.用刀再清洗乾淨的魚身上斜劃一些刀口,劃深一些但別劃斷了。然後在魚身上抹一層薄薄的鹽腌制一會。

3.炒鍋里放入適量的食用油,燒熱後下腌好的魚,小火慢慢煎,不要輕易翻炒,煎好一面再翻面煎,煎到兩面金黃,將魚盛出備用。

4.鍋內留底油,放入蒜末、蔥、薑片、花椒、紅尖椒爆香,然後放入煎好的魚,再淋入少許生抽,加點糖,加入半碗開水,大火燒開後轉小火。

5.加鍋蓋燜制十分鐘後,再開大火收干湯汁,即可出鍋裝盤,撒上香菜葉。

二、蔥爆牛肉

材料

牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽,食用油

做法

1.牛肉洗凈切絲,裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽,拌勻腌制十分鐘,再加澱粉和食用油拌勻備用。大蔥切段,蒜切成蒜末備用。

2.炒鍋內倒入適量食用油,油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香。

3.然後放入牛肉絲,開大火炒到牛肉絲變色,再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白鬍椒、香油翻炒一分鐘左右,即可出鍋。

三、香辣肚絲

材料:

熟豬肚1個;杭椒100克(怕辣可不加);紅椒150克;蔥末;薑末;

鹽;蚝油;生抽;

香辣肚絲是道快手下飯菜,色彩鮮艷,香鮮滑嫩,口味宜人。上班族的主婦來說,沒有時間折騰複雜的菜式,最喜歡的還是這些方便易做的快手菜。

做法

1.熟豬肚切絲;杭椒、紅椒切絲;鍋中放油,下蔥末、薑末爆香;下熟豬肚絲翻炒;調入生抽、蚝油、鹽炒勻;下杭椒、紅椒,翻炒均勻即可;

2.小貼士:熟肚絲、蚝油、生抽都有鹹味,鹽要酌量而放。

3.香辣肚絲,放了杭椒和紅尖椒,很辣很爽口,超級下飯,特別喜歡用裡面的肚絲沾有火辣辣的鮮得,很入味。

四、青椒炒蛋

材料

雞蛋,青椒,蔥花,鹽,食用油

做法

1.先將雞蛋打入碗里,用打蛋器打散蛋液。青椒切塊。都備用好。

2.鍋內放入適量食用油,待油熱後下蛋液翻炒,炒熟盛出鍋備用。

3.鍋里再加入少許食用油,油熱後放蔥花爆香,然後把青椒放入翻炒一分鐘。

4.根據個人口味放鹽,再倒入炒好的雞蛋,翻炒幾下,關火。即可盛出裝盤。


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