好吃到爆的爆漿藍莓酸奶麵包

好吃到爆的爆漿藍莓酸奶麵包

(2013-05-10 08:20:00)

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一個多月前在微博上上傳了剛做好的爆漿藍莓麵包，味道那是相當好啊，只是賣相實在有點慘不忍睹，所以我就和粉絲們說等下次再改進配方和做法後再在博客里詳細介紹。這款麵包在我家非常受歡迎，在目前是暫且排名第一。有的人告訴我說不喜歡自己做的麵包里黃油的味道。這怎麼說呢，可能是有些人不喜歡黃油的味道，所以外面賣的麵包里都會放香精，但是外面賣的麵包其實也很少會放黃油，大多數是含有大量反式脂肪的植物黃油，非常廉價。如果很多人實在不喜歡動物黃油，那就關注我麵包博文里不加黃油的麵包配方，今天這款就是。裡面有藍莓唱主角，所以絕對好吃到爆啊。

原料：高筋麵粉300克酸奶195克雞蛋25克

蜂蜜35克酵母粉3克 鹽3克橄欖油10克

做法：

1.所有原料都放入麵包機里，先用筷子把食材攪拌均勻靜置15分鐘；

2.啟動麵包機的揉面程序，揉面30分鐘即可；

3.讓麵糰發到兩倍大；

4.揉面排掉裡面的氣體後把麵糰分成60克左右的小劑子後蓋上保鮮膜靜置15分鐘；

5.取一個劑子，包入5個左右的藍莓；

6.再放入一小勺藍莓果醬，包好後收口朝下，滾圓；

7.放入烤盤，讓其發酵到1.5倍左右；

8.烤箱預熱180度，入中層，烤25分鐘即可。

Tips fromTony：

1.我其實一共做了兩個烤盤，但我已經換算成一個烤盤的量，如果你的烤箱比較小，那麼你可以把上面的配方再減半即可；

2.因為用的是自製酸奶,和市面上賣的濃稠度是不一樣的，所以如果你是買的酸奶，放的時候可以做一些調整，這個麵包的配方不那麼嚴格，只要能揉成柔軟的麵糰即可；

3.藍莓的數量越多在烤的時候麵包就越容易爆裂，所以最好不要超過5個，為了讓餡料更好吃，不要忘了再加一小勺藍莓果醬，那樣咬開來絕對滿嘴是驚喜。

爆漿的藍莓麵包，絕對好吃啊！

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Good PeopleJack Johnson

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