水煮魚用熱水還是冷水煮?別說不好吃,要怪就怪第一步你就做錯了

很多人告訴我說,他們不愛吃水煮魚?說水煮魚的魚肉太難吃,沒有口感,剛開始我以為是他們吃不慣辛辣,但後來發現他們愛吃辛辣,只是單純的認為水煮魚的魚肉不好吃而已。那麼,我就想糾正這個錯誤了!

為什麼你說水煮魚不好吃?地道的水煮魚永遠離不開麻辣,而你總是說上火啊,不能吃辣啊,不吃麻辣的水煮魚當然吃不出它的那種美味。所以,愛吃水煮魚的人就要注意了,不要因為口感問題改變了它原有的風味。

其次就是在選肉方面,很多人說水煮魚的肉不好吃,不夠嫩?水煮魚的魚做好選用草魚,你的也是么?另外魚肉是需要提前腌制的,而不是切片直接煮。記住,魚片和魚骨分別用蛋清、澱粉、料酒、白鬍椒粉、少許鹽,用手輕輕抓勻,腌制半小時左右。

所以作為一個四川人來說,重要的是麻,千萬不要為了講究買點花椒搭配。四川的麻椒最重要,另外,擔心魚肉熟的慢,可以先過一次水,然後把炒香麻辣調料之後再放入煮熟的魚片,這樣美味的水煮魚就出來了。

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