[轉載]三鮮包、肉菜包

(2013-02-19 06:08:16)

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原文地址：三鮮包、肉菜包作者：繽紛

三鮮包子。

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肉菜包子。

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三鮮包：豬肉、蝦米、黑木耳、大蒜。

肉菜包：豬肉、包菜、紅蘿蔔、蝦皮、大蒜苗。

1：麵粉1000克，安琪酵母10克，糖2湯匙，鹽少許。

用小碗放進30度左右的溫水，加入乾酵母攪拌均勻，靜置5—8分鐘左右，這就是活化酵母菌的過程。

2：麵粉放進大盆加糖、鹽和勻，再將小碗的酵母水加入，加上溫水用筷子繼續攪拌，拌成雪花狀，

然後用手揉成軟硬適中的麵糰，達到 「三光」(即手光,面光及盆光)。然後用蓋子蓋上進行發酵。

1：大蒜苗去掉葉子，用針劃成絲切碎備用。

2：蝦米用水泡洗乾淨。

1：豬肉選三分肥肉七分瘦肉剁碎，加入少許的水攪拌均勻，放進花椒粉、生薑粉、鹽、味精、

醬油、香油攪拌均勻。一半肉餡來包三鮮的，一半肉餡加上菜的。

2：黑木耳泡好切碎，用盆放進豬肉餡、黑木耳、蝦米、大蒜苗，調味拌勻。

1：包菜洗乾淨切碎，灑上鹽出出水。紅蘿蔔洗凈用刨刀刨絲，也灑上鹽出出水。出水後的包菜

和紅蘿蔔，蝦皮、大蒜苗葉子切碎一起放進盆中，加入花生油、味精攪拌均勻。

2：豬肉餡+調好味的菜餡攪拌均勻。

1：麵糰放置2—3個小時發酵。現在發得很大了。

2：看看麵糰裡面都是蜂窩狀，面就發好了。

1：將發酵好的麵糰揉搓成團狀，分割成三個分量，用擀麵杖壓出空氣，再揉一下，即可做包子了。

2：將麵糰揉成長圓條分切成均等的小塊。

1：將麵糰壓扁擀成中間厚周邊薄的包子皮。

2：先包三鮮餡的，拿起一個包子皮，將三鮮肉餡放在麵皮中央。

1：掐其邊捏一個褶，不要鬆手轉圈繼續捏褶，直到將麵皮全部捏上褶在包子的上面封口，做出花褶。

2：包好了一個。

現在包的是肉菜餡的。

1：包子包好後不要馬上蒸，靜置20分鐘左右讓其再次發酵。

2：蒸籠放上打濕的屜布，把包子放入蒸籠，麵包之間要有一定的空隙，否則麵包膨大以後會

粘連在一起的，蒸鍋的水燒開後把蒸籠放進，蒸15分鐘。

1：關火後不要馬上打開,再悶個5分鐘,出來的包子面相較好看。

2：蒸好的三鮮包子。是不是胖起來了。

三鮮包子。

1：把肉菜餡的包子放進蒸鍋蒸15分鐘。

2：蒸好的肉菜包。前後對比一下，蒸好的包子胖嘟嘟的。

肉菜包子。

配上蘸料吃起來更美味哦！

好好吃的三鮮包子和肉菜包子。