這個麻花麵包的顏色居然像黃金，怎能這麼美啊？原來加了它！

06-28

胡蘿蔔乳酪麻花麵包，這是我的ACA烘焙明星大賽的另一個作品。還有兩個作品，今天無論如何也整理不完了。留著過幾天再發吧！因為到24時活動就結束了，我也不再折騰了呵！明天有時間我把醬脖子發來分享！想想都要流口水了！

胡蘿蔔泥與奶油乳酪結合在一起，那顏色真是美爆了！再加上椰蓉，誘人的香氣便飄滿屋了。這麼熱的天氣，所有的汗水和辛苦似乎只為這一刻美麗的等待。

麵包材料：高筋麵粉300克，雞蛋液55克，白糖35克，酵母4克，牛奶45克，清水100克，奶粉20克，鹽1克，黃油25克，表面刷蛋液少許

夾心餡料：奶油乳酪100克，胡蘿蔔泥50克，椰蓉30克

烘焙：180度上下火，35分鐘

製作過程：

1.麵包材料準備好；

2.除黃油外的所有材料入廚師機桶中；

3.待麵糰成型後，加入軟化的黃油，繼續揉面；

4.待能輕拉出薄膜後，揉面結束，麵糰收圓入大碗中，蒙保鮮膜於溫暖濕潤處進行基礎發酵；（此處少了一張麵糰收圓放在碗里的照片，好像是忘記拍了）

5.麵糰發酵時來處理一下夾心餡料：奶油乳酪和胡蘿蔔泥入打蛋盆中；

6.用電動打蛋器將其打成順滑狀；

7.加入椰蓉，用刮刀混合均勻即可；

8.麵糰是原來的2倍時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

9.麵糰取出，置於揉面墊上，排氣後揉圓，鬆弛10分鐘；

10. 將麵糰擀成厚約5毫米的長方形面片；

11. 將胡蘿蔔乳酪餡均勻地抹在面片上，收口處留一點兒空白；

12. 將面片捲成卷，封口捏緊；

13. 封口朝側面，用利刀將面卷一分為二，頂部不要切斷；

14. 切面朝上，將兩股擰成麻花狀，收口處捏緊；

15. 將麻花面坯轉移到不粘烤盤上，放在溫暖處進行二次發酵；

16. 待面坯是原來的近2倍大時，表面的麵皮處刷一層蛋液，烤箱開始預熱180度；

17. 送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，35分鐘，表面顏色滿意時，可加蓋錫紙。

小貼士：

1.胡蘿蔔泥是蒸熟的胡蘿蔔加清水，用料理機打成的糊糊，所以麵糰中的液體量可以根據實際用量來進行調整，可先預留10%的清水，根據情況來決定增減；

2.夾心餡料沒有額外放糖，喜歡味道重些可以酌情增加白糖或者鹽；

3.我的麵包下火有些過高，所以底部的麵皮有些厚了，如果降低一下溫度更好了，所以烤制的溫度和時間視自家烤箱和麵包的大小來調整。